Зожник. Наука о ЗОЖ

Эти 5 тарелок необычные и, скорее, служат как идеи, способствуют смелости в кулинарных пробах (и сами тоже являются нашими кулинарными пробами). Но с той лишь разницей, что все эти “пробы” оказались вкусными, все тарелки сделаны из настоящей еды и съедены.

И, кстати, бывали и неудачные эксперименты, из-за которых некоторые тарелки не попали в книгу.

Подробнее про книгу здесь. Есть также закрытая группа "Метод Тарелки" в telegram, где кроме книги, есть много полезного.

*Сегодня в группе проходит голосование - про что делать мартовское обновление книги.

@zozhnik

🥚Свежее исследование о потреблении яиц и смертности

В ходе исследования 8756 человек возрастом 70+ наблюдали около 6 лет (за это время 1034 человека умерли).

Те, кто съедает от 1 до 6 яиц в неделю показали на 29% ниже риск сердечно-сосудистых (и на 15% ниже риск смерти от всех причин), по сравнению с теми, кто не ел (или почти не ел) яйца (потреблял до 2 шт в месяц).

Те, кто ел 7 и более яиц в неделю имели чуть более высокие шансы смертности, чем группа умеренного потребления, “хотя эти результаты не достигли статистической значимости”. Получается, что и более одного яйца в день показало почти аналогичное снижение рисков.

Вообще рекомендации по потреблению яиц разные в разных странах. Например, American Heart Association публиковала в 2020-м рекомендации, что можно безопасно для здоровья съедать 7 яиц в неделю.

От себя добавим, что по рейтингу качества белка PDCAAS (см. подробнее в книге “Метод Тарелки”) у яиц - высший рейтинг. Кроме того, уровень усвоения белка из яиц также максимальный из всех источников белка - 97%.

@zozhnik

Нельзя просто так взять и измениться (с)

И еще вряд ли можно измениться исключительно на силе воли, минуя стадию перевода действия в привычку.

Примером может стать типичное изменение - похудение. С помощью коротких и яростных усилий (например, 3-дневная полуголодная диета) можно лишь ухудшить положение.

Напоминаем, что о том, как выстроить свою собственную стратегию, учитывая свою психологию, пишем в нашей "Толстой книге".

@zozhnik

К вопросу на видео:

На самом деле по цвету соуса чаще всего можно с высокой вероятностью предскать, калориен ли он.

@zozhnik

🤌“Выглядеть хорошо без одежды” на самом деле имеют в виду люди, когда говорят о похудении, а не “потерять лишние кг”.

Ведь иногда можно стать чуть тяжелее, но выглядеть привлекательнее (см. фото) - всё дело в балансе мышц / жира (и ваших усилий, чтобы этот баланс удерживать).

На сайте Зожник есть огромный, основательный лонгрид "Сушка. Жиросжигание с сохранением мышц".

В этих слайдах - лишь некоторые (но далеко не все) важные цитаты и картинки из статьи. И заголовок “Всё о сушке” - конечно, относится к статье, а не этому посту. Но и то там тоже не вот прямо “всё”, но “многое”.
⠀⠀
@zozhnik

Лайфхак дня

Хорошо подходит к теме похудения / набору мышечной массы.

*Но этот упорный труд над собой может (и по хорошему должен) быть в радость. Без удовольствия и труд, и его результат - будут временными.

@zozhnik

😕 На сколько снизилось содержание минералов в овощах и фруктах

“Раньше было лучше” (с)

Интересная и тревожная обзорная научная статья вышла в прошлом году - “Тревожное снижение пищевой ценности продуктов питания: самая большая проблема для здоровья будущих поколений”

В статье приводится множество данных о том, как значительно снизилось количество минералов в овощах и фруктах в последние 60-80 лет.

Приведены, например, такие данные из разных исследований:

- Содержание питательных веществ в фруктах, овощах и пищевых культур резко упали за последние 50–70 лет: падение содержания натрия (на 29- 49%), калия (на 16-19%), магния (на 16-24%), кальция (на 16-46%), железа (на 24-27%), меди (на 20-76%), цинка (на 27-59%).

- Среднее снижение за 80 лет (с 1940 по 2019 г.): натрия (52%), железа (50%), меди (49%) и магния (10%).

- Снижение уровня питательных веществ в 20 овощах с 1936 по 1991 год, включая кальций (на 19%), магний (на 35%) и медь (на 81%), а также снижение уровня питательных веществ в 20 фруктах, включая натрий (на 43%), магний (на 11%), железо (на 32%), медь (на 36%) и калий (на 20%).

Некоторые называемые причины:
- Истощение почвы,
- Предпочтение более урожайных сортов тем, что содержат больше нутриентов,
- Климатические изменения.

По поводу последнего пишут: повышение содержание углекислого газа в атмосфере (с 317 ppm в 1960 до 400 ppm в 2015, с прогнозом 550 ppm к 2050) влияют на доступность и количество питательных веществ, таких как азот, фосфор, калий и железо в почве.

*приведенный на картинке график из одного из исследований показывает как рост CO2 влияет на содержание минералов в овощах/фруктах.

Вообще сейчас все мы используем в основном данные по минералам еще с 70-80-х годов от USDA и Скурихина (их можно наблюдать в приложении “Зожник”) и насколько их меньше в конкретной морковке, помидорах и огурцах из супермаркета - доподлинно нам неизвестно.

@zozhnik

2 слайда про витамин D

Если вы не показываете солнцу кожный покров, не едите печень трески или жирную рыбу каждый день, то вероятность недополучения витамина D высока.

Витамин D - жирорастворимый и может накапливаться, но запасы витамина могут иссякать. Что весьма часто и происходит к январю-февралю-марту.

*Кстати, можно узнать о нехватке витамина D с помощью анализов.

**Полностью .pdf лекции 11 (и сами лекции, и сама книга) лежат в группе "Метод Тарелки", куда пускает по билетам @MetodTarelkiBot

🖖В общем, считайте это напоминаем о витамине D - сейчас самый пик его нехватки.

🍑 Опасная хурма

“Никогда такого не было и вот опять” (с)

Произошел очередной, возможно, не последний инцидент с хурмой, потребовавший хирургического вмешательства.

В книге “Метод Тарелки” мы упоминали о случае, когда пациент-фрукторианец сидел на моно-диете из хурмы 3-4 месяца, поедая ее ящиками. Закончилось все безоаром в желудке (см. скрин из книги с фото как может выглядеть безоар). Подробности инцидента и интервью с потерпевшим есть в этом видео.

В недавнем случае, о котором сообщили в телеграмм-канале Минздрава Новосибирской области, человек попал на хирургический стол после того, как съел “больше 10 плодов хурмы за раз” (возможно пациент немного или много недоговаривает).

В отличие от предыдущего случая, обошлось без вскрытия желудка: “Хирурги не вскрывали желудок и кишку, а просто низвели в толстую кишку уже небольшие фрагменты фитобезоара. Изначально безоар был 7-8 сантиметров”.

Вообще в хурме не запредельное количество клетчатки (см. скрин из приложения “Зожник") - всего в 1,5 раза больше, чем в огурцах. Видимо, все объясняется структурой волокон хурмы и, конечно, запредельными объемами.

Желаем вам умеренности и разнообразия!

@zozhnik

Да еще и потом считать в этом калории и белок.

@zozhnik