ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Апельсиново-шоколадный торт-желе 🍰🍊🍫

✏️@enjoy__taste

Форма 15 х 15 см.

Крошка сабле:
Миндальная мука 15 г
Мука в/с 65 г
Крахмал кукурузный 10 г
Сахар 15 г
Сахарная пудра 15 г
Соль щепотка
Ванилин
Масло сливочное 82 % 45 г

Основа:
Крошка сабле 160 г
Масло сливочное 82 % 15 г

Шоколадный слой:
Сметана 20 % 300 г
Шоколад молочный 135 г
Желатин 180 блюм 9 г
Вода 45 г

Апельсиновый слой:
Апельсиновый сок 340 г
Морковный сок 20 г
Сахар 40 г
Желатин 180 блюм 15 г
Вода 75 г

Декор:
Апельсин 1 шт
Вода 150 г
Сахар 70 г

Крошка сабле:
Просеваем муку и смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем в крошку. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 160°С 12 минут. Через 6 минут перемешиваем и снова в духовку.

Основа:
Остывшую крошку измельчаем и соединяем с растопленным сливочным маслом.
Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь – ацетатную ленту. Выкладываем крошку, уплотняем и в холодильник.

Шоколадный слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 мин. Нагреваем до растворения. Смешиваем растопленный шоколад и немного сметаны, затем соединяем с остальной сметаной. Вливаем горячий желатин. Половину массы 240 г выливаем в форму и в холодильник до застывания, мин на 30.

Апельсиновый слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем, 340 г, вливаем морковный сок, 20 г. Далее сахар и растворенный желатин. Половину желе 240 г выливаем на застывший слой и в холодильник.

Оставшуюся шоколадную массу на водяной бане доводим до текучего состояния, постоянно помешивая венчиком. Заливаем на застывший слой. Далее заливаем апельсиновое желе 160 г.

Декор:
Варим сироп в сковороде. В воду всыпаем сахар. Как только сахар растворится, выкладываем кружки апельсина. Накрываем крышкой и доводим до кипения, томим 2 мин. Оставляем до полного остывания. Вынимаем апельсины и промакиваем
бумажным полотенцем. Подрезаем до нужного размера, выкладываем на застывший слой и заливаем оставшееся апельсиновое желе.
Отправляем в холодильник для
стабилизации на 4 часа.
Чтобы красиво разрезать надрезаем острым ножом сначала верхний слой апельсин, а затем далее.

#рецепты

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Апельсиново-шоколадный торт-желе 🍰🍊🍫

✏️@enjoy__taste

Форма 15 х 15 см.

Крошка сабле:
Миндальная мука 15 г
Мука в/с 65 г
Крахмал кукурузный 10 г
Сахар 15 г
Сахарная пудра 15 г
Соль щепотка
Ванилин
Масло сливочное 82 % 45 г

Основа:
Крошка сабле 160 г
Масло сливочное 82 % 15 г

Шоколадный слой:
Сметана 20 % 300 г
Шоколад молочный 135 г
Желатин 180 блюм 9 г
Вода 45 г

Апельсиновый слой:
Апельсиновый сок 340 г
Морковный сок 20 г
Сахар 40 г
Желатин 180 блюм 15 г
Вода 75 г

Декор:
Апельсин 1 шт
Вода 150 г
Сахар 70 г

Крошка сабле:
Просеваем муку и смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем в крошку. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 160°С 12 минут. Через 6 минут перемешиваем и снова в духовку.

Основа:
Остывшую крошку измельчаем и соединяем с растопленным сливочным маслом.
Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь – ацетатную ленту. Выкладываем крошку, уплотняем и в холодильник.

Шоколадный слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 мин. Нагреваем до растворения. Смешиваем растопленный шоколад и немного сметаны, затем соединяем с остальной сметаной. Вливаем горячий желатин. Половину массы 240 г выливаем в форму и в холодильник до застывания, мин на 30.

Апельсиновый слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем, 340 г, вливаем морковный сок, 20 г. Далее сахар и растворенный желатин. Половину желе 240 г выливаем на застывший слой и в холодильник.

Оставшуюся шоколадную массу на водяной бане доводим до текучего состояния, постоянно помешивая венчиком. Заливаем на застывший слой. Далее заливаем апельсиновое желе 160 г.

Декор:
Варим сироп в сковороде. В воду всыпаем сахар. Как только сахар растворится, выкладываем кружки апельсина. Накрываем крышкой и доводим до кипения, томим 2 мин. Оставляем до полного остывания. Вынимаем апельсины и промакиваем
бумажным полотенцем. Подрезаем до нужного размера, выкладываем на застывший слой и заливаем оставшееся апельсиновое желе.
Отправляем в холодильник для
стабилизации на 4 часа.
Чтобы красиво разрезать надрезаем острым ножом сначала верхний слой апельсин, а затем далее.

#рецепты

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

«Зефиросендвичи»🧁
Пересылайте всем сладкоежкам 💗

✏️@expastrycook

Пюре можно использовать любое ягодное или фруктовое . Экспериментируйте и создавайте свои собственные сочетания.
Печенье можно готовить любое песочное , главное - без разрыхлителя, чтобы рисунок держал форму.

🌿Тесто:
100 грамм сливочного масла
60 грамм сахарной пудры
30 грамм миндальной муки по желанию
1 яйцо
170 грамм пшеничной муки
Щепотка соли

🍮Холодное сливочное масло растираем с сахарной пудрой и миндальной мукой, добавляем пшеничную муку и вымешиваем до состояния крошки. Вводим яйцо, замешиваем мягкое тесто , оно не липнет к рукам. Охлаждаем несколько часов в холодильнике.
Выпекаем при температуре 170 градусов 5-7 минут

🌿Начинка:
100 грамм вишневого пюре
20 грамм сахара
3 грамма пектина NH
🍮Сахар смешиваем с пектином, всыпаем в пюре и кипятим пару минут, охлаждаем пару часов.

Можно просто внутрь использовать любой джем/варенье

🌿Вишнёвый зефир:
125 грамм вишневого пюре (вишню разморозить и пробить блендером)
75 грамм воды
6 грамм агар агара (заменить нельзя)
180 грамм сахара для сиропа
60 грамм белка
60 грамм сахара для белков

🍮Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик. Параллельно варим сироп из сахара , воды, пюре и агар агара. Варим примерно 5 минут до состояния тянущейся консистенции или густого варенья.

Вливаем постепенно на белки и взбиваем до очень плотной массы, которая накручивается на венчики . Используем сразу

Насадка для зефира 1М

Из остатков теста я вырезала круги и на них отсадила зефир . Охладила в холодильнике и обмакнула в Горький шоколад. Получилось очень вкусно и не приторно

Приятного аппетита ❤️

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Пирожные «Чокопай» 🍪👇🏼

✏️@candyland.tu

Мягкий бисквит и тягучая начинка внутри, просто идеальное сочетание😍

Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
70 гр сахара
4 ст.л муки с горкой
1 ч.л разрыхлителя

Начинка:
5 гр желатина + 30 мл воды
120 гр сахара + 30 мл воды

Покрытие:
250 гр шоколада + 2 ст.л растительного масла

Готовим✨

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, просеиваем сухие ингредиенты и взбиваем ещё раз, выливаем на пергамент все тесто, равномерно распределяем и выпекаем 15 минут до румяности при температуре 180 градусов. Затем вырезаем кружочки из бисквита.

2. Замачиваем желатин в воде. В это время в сотейнике смешиваем сахар с водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения. Снимаем с огня сироп и взбиваем миксером 10-15 минут до тех пор, пока крем не загустеет.

3. Выкладываем крем на один кружочек и накрываем другим. Убираем в холодильник на 2 часа и после этого покрываем шоколадной глазурью.

Вуаля💕✨

Признавайтесь, сколько чокопаек вы можете слопать за один раз?😂

#выпечка #рецепты #видеорецепты #рекомендации #рек #reels #рилс

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Торт Белочка🐿️

✏️@cake__marine

Ингредиенты :
(это на 1 порцию, нужно приготовить 2 таких)
👏Корж:
🐿️3 яйца
🐿️180 г. сахара
🐿️150гр. изюма
🐿️180 мл. теплого молока
🐿️1,5 ч.л. соды
🐿️1,5 ч.л. уксуса 9%
🐿️200 г. муки

🌰Жетки отделить от белков.
🌰Сначало надо взбить белки с половиной сахаром(90гр) минут примерно 4 и оставить в сторонке.
🌰Переходим к желткам. Добавляем к жеткам оставшийся сахар(90 гр)
Взбиваем до бела, добавляем молоко. Перемешать венчиком. В соду добавляем уксус , перемешаем и добавляем.
🌰Затем измельчить изюм(я сделала блендером, но лучше нарезать ножом, так будет лучше‼️)
🌰Далее бювзьитые белки лапаткой в 2-3 этапа добавляем к яичной массе и аккуратно перемешиваем.
🌰Просеиваем в 2-3 этапа муку и отправляем в духовку готовиться!

Точно так же готовим 2-й корж!‼️

🌰Коржи выпекать в предварительно разогретой до 180С° 15-20 мин.

Крем:
🧈300г. мягкого сливочного масла
🧈ванилин
🧈2 банки вареного сгущенного молока

🌰150г. рубленных орешков (грецкий орех или фундук)

Масло комн.темп взбить с ванилином до бела, затем вводим по ложечке сгущенку.

Собираем торт)

Украшаем по желанию и вкусу(я украсила орехами+отскребла ножом с коржей верхний слой и смешала с орехами. + можете украсить растопленным шоколадом или лучше глазурью😍 (шоколад твердеет, немного сложно нарезать(хоть и я добавляла немного растительного масла) ) Поэтому глазурью будет лучше

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Фисташковый торт с малиной🎂

✏️@photo_sweetjulia

Фисташковый бисквит
Ингредиенты:
▫️6 яиц
▫️160 гр сахара
▫️130 гр муки
▫️50 гр сливочного масла
▫️50 гр белого шоколада
▫️1 ст.л. крахмала
▫️50 гр. фисташковой пасты
▫️10 гр разрыхлителя

🍴Приготовление:
Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем.
Сливочное масло и белый шоколад растопить, помешивая. Остудить до комнатной температуры.
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки начать взбивать миксером, всыпая тонкой струйкой сахар.
Взбивать желтковую смесь до получения пышной и светлой кремовой массы.
Добавить фисташковую пасту и взбивать еще 1-2 минуты до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.
Взбить белки до пиков.
В три этапа подмешать всю муку и взбитые белки (сначала муку, перемешать тесто лопаткой, затем белки, муку, снова белки и т.д.).
Духовку разогреть до 180 градусов.

Перелить  тесто в форму и выпекать фисташковый бисквит примерно 45-55 минут до готовности.
Отсудить, убрать на пару часов в плёнке в ходильник, разрезать на три коржа.


⠀
💚 Фисташковый крем:
Ингредиенты:
▫️250 гр сливочного сыра
▫️500 мл сливок 35%
▫️80 г сахарной пудры
▫️2 ч. л. фисташковой пасты
▫️Краситель при желании

🍴Приготовление:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до твердых пиков.
Отдельно взбиваем сливочный сыр с фисташковой пастой на маленькой скорости миксера.

Продолжение на фото ⬆️

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК без выпечки 💜

✏️photo.sweetjulia

Актуальный рецепт на сезон первых ягод и жаркие денёчки!

На приготовление меня вдохновила прекрасная сирень, распускающаяся в нашем саду 😇

Сохраняйте, точно пригодится эта вкуснота на весенне-летних чаепитиях 🫐
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы:
200 г песочного печенья
60 г сливочного масла

Для черничного желе:
600 г свежей или замороженной черники или голубики
100 мл или воды
150 г сахара
20 г желатина 220 блюм

Для сливочной начинки:
600 г сливочного сыра
200 мл сливок 33-38%

Для украшения чизкейка:
100 мл черничного желе, свежая голубика по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 °С.
Для основы измельчить печенье в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом и выложить на дно формы диаметром 22 см. Равномерно распределить массу по дну и хорошо утрамбовать. Запечь в духовке в течение15 минут. Достать из духовки и остудить.

Для желе разморозить чернику, сок сохранить.
Соединить в сотейнике чернику и сахар, довести до кипения и варить минут 5 до растворениясахара.
Снять с огня, измельчить блендером до однородной консистенции и протереть через крупное сито.
Замочить желатин в 120 г холодной воды и добавить в горячее черничное пюре. Перемешать до полного растворения желати-
на и отлить в отдельную емкость около 150 мл пюре для украшения чизкейка. Оставшееся пюре слегка остудить и подмешать в сливочную начинку.

Для сливочной начинки взбить на высокой скорости сливки до мягких пиков. Добавить сливочный сыр и ванильный экстракт и перемешать на медленной скорости до соединения компонентов. Влить черничное пюре и перемешать до однородной
консистенции.
Вылить сливочно-черничную массу в форму поверх основы из печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Для украшения чизкейка слегка нагреть оставшееся черничное пюре в, чтобы оно снова стало жидким, и равномерно покрыть им поверхность торта. Сверху выложить
свежую голубику.
Убрать готовый чизкейк в холодильник на 4-6 часов (можно на ночь) до полного застывания. За 40- 60 минут до подачи достать чизкейк из холодильника.

#чизкейкбезвыпечки #черничныйчизкейк #ягодныйчизкейк

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Банановый ганаш 🍌

✏️@ex_pastry_cook

Ингредиенты:
120 г белый шоколад 29%
80 г пюре банана (свежий размять вилкой)
200 г сливок 33%
2,5 г желатина 200-220 Блум (замочить в 10 г воды)
Желтый краситель

Сливки, разводим в них желатин и выливаем все на шоколад с бананом. Пробиваем блендером и добавляем краситель. Стабилизируем под пленкой от 6 часов и после взбиваем.

#рецепты #крем #ганаш

Подпишись 👇
Подборка наших каналов

Зефир из малины с кокосом 🌸🥥🤍

✏️ artdesserty

В дежу миксера:
70 г белка
70 г сахара

В ковш:
120 г малинового пюре
100 г воды
200 г сахара
50 г глюкозного или инвертного сиропа
9 г агар-агара (900)

Кокосовая стружка отдельно 40 г

Свежую или замороженную малину пробить блендером, протереть через сито и отделить от косточек. В ковше смешать пюре, воду, сахар, глюкозный сироп и агар-агар.
Белок взбиваем с сахаром до плотной шапки на венчике. Сироп варим на сильном огне 4 минуты после закипания.
Сироп вливаем тонкой ниточкой медленно во взбивающиеся белки, после чего взбиваем еще 2-3 минуты.
В получившуюся зефирную массу всыпаем кокосовую стружку и быстро перемешиваем лопаткой в несколько движений. Помещаем массу в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и быстро отсаживаем зефирки на пергамент.

Оставляем зефир на 12-24 часа, после чего обсыпаем сахарной пудрой, склеиваем половинки и убираем в коробку.

Хранить такой зефир можно неделю при комнатной t.

#рецепты #зефир
#рецептзефира

Подпишись 👇
Подборка наших каналов