Рецепты кондитеров

За идеями десертов всегда захожу в канал «ГАЛЕРЕЯ ТОРТОВ» В канале можно найти сотни уникальных идей тортов и простые рецепты десертов, которые осилит даже новичок

+ бесплатные макеты для кондитеров

Если еще не подписаны, то самое время это сделать 👉 @gallerytort

Пирожные «Чокопай» 🍪👇🏼 Мягкий бисквит и тягучая начинка внутри, просто идеальное сочетание😍 Ингредиенты: Тесто: 4 яйца 70 гр сахара 4 ст.л муки с горкой 1 ч.л разрыхлителя Начинка: 5 гр желатина + 30 мл воды 120 гр сахара + 30 мл воды Покрытие: 250 гр шоколада + 2 ст.л растительного масла Готовим✨ 1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, просеиваем сухие ингредиенты и взбиваем ещё раз, выливаем на пергамент все тесто, равномерно распределяем и выпекаем 15 минут до румяности при температуре 180 градусов. Затем вырезаем кружочки из бисквита. 2. Замачиваем желатин в воде. В это время в сотейнике смешиваем сахар с водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения. Снимаем с огня сироп и взбиваем миксером 10-15 минут до тех пор, пока крем не загустеет. 3. Выкладываем крем на один кружочек и накрываем другим. Убираем в холодильник на 2 часа и после этого покрываем шоколадной глазурью. Вуаля💕✨

Не секрет, что почти за каждым десертом стоит интересная история. Вот вы, например, знали где и при каких обстоятельствах придумали канеле? Прочитайте в этом посте, это интересно! Также на канале Кот-де-Вин найдёте рецепт самого быстрого и невероятно вкусного десерта для взрослых. https://t.me/cotesdevin — про вино понятным языком

Лимонные кукис с чизкейком внутри.✨🍋🍪 Нежные, сливочные, плюс с кислинкой -мммм. Это безумно вкусно. Нам понадобиться: (порция на большие 9 шт печенья) 365 г муки 5 г соды соль щепотка 180 г сахара цедра лимона большого 200 г сливочного масла 1 яйцо + 1 желток 35 г сока лимона Для начинки чизкейк: 160 г творожного сыра 30 г сахара цедра лимона Плюс сахар и цедра для покрытия. Приготовление: Начинаем с подготовки начинки, так как ей надо заморозиться. Все ингредиенты перемешиваем и ложечкой отделяем по ~20 грамм, далее убираем в мороз. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром.(солью). Далее добавляем яйца и взбиваем снова до пышности. В конце вливаем сок лимона и просеиваем муку с содой. Лопаткой замешиваем тесто. Разделяем тесто на 9 кусочков (~90 грамм ). Делая углубление, помещаем туда нашу начинку. Формуем кружочек и обваливаем в сахаре с цедрой. Можно дать еще минут 15 постоять в холодильнике для более высоких кукис. Далее в духовку, при 180С на 15 минут. Когда они еще только с духовки их трогать нельзя, они очень нежные и легко могут Раскрошиться. Даем остыть минут 10. И можно есть когда они еще тёплые. НО, настоятельно рекомендуем есть их полностью холодными.

Экзамены — это не вопрос гениальности, а вопрос стратегии. Ребёнок может быть умным, но без структуры легко теряется. Школа даёт знания, но не всегда даёт понимание. Репетитор — это хорошо. Но 2 000 ₽ за занятие — не каждому по силам. Онлайн-школа Parta за системный подход к подготовке: ▪️ домашки с проверкой, ▪️ всего от 250 ₽ за урок, ▪️ индивидуальный план под ученика, ▪️ с сопровождением и реальными результатами. Это не «дешевле». Это грамотнее вложение. Запишите ребёнка на вводное занятие и оставьте заявку на бесплатное обучение (до 10 месяцев в рамках программы).

ДУБАЙСКИЙ ДЕСЕРТ🔥 РЕЦЕПТ🍫 ❣️Бисквит (на 12 либо 14 форму) Мука — 56 гр Какао — 13 гр Сода — 2,5 гр Соль — щепотка Сахар — 67 гр Яйца — 25 гр Масло сливочное — 14 гр Масло растительное — 14 гр Молоко — 63 гр Уксус 5% — чайная ложка Все ингредиенты складываем в одну чашу, взбиваем миксером до однородности. Тесто должно стать чуть более воздушным и однородным. Тесто выливаем в форму и выпекаем при температуре 170-175 градусов, около 30 — 40 минут (до готовности). Ориентируемся на свою духовку. Остудить бисквит в форме, после завернуть в пленку и, в идеале, убрать в холодильник на ночь. ❣️Дубайская начинка: Тесто «Катаифи» — 100 гр Фисташковая паста — 100 гр Белый шоколад — 90 гр Масло сливочное 30 гр Тесто обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем пасту и шоколад и перемешиваем до полного объединения. ❣️Крем: Сливки 33 % — 200 гр Маскарпоне — 200 гр Сах. пудра — 40 гр Все ингредиенты должны быть обязательно охлажденными☝️ Складываем все в чашу для миксера и взбиваем на самой низкой скорости до однородного плотного крема. Аккуратно, такой крем легко перевзбить! ❣️Шоколадная глазурь: Молочный шоколад — 60 гр Сливки 33% — 40 гр Сливки нагреваем до кипения, но не кипятим. Всыпаем к горячим сливкам шоколад и перемешиваем до однородной эмульсии. Можно пробить блендером🙌 Охлаждаем до комнатной температуры. ❣️Пропитка: Молоко — 30 гр Сливки 33 % — 30 гр Сахар — 15 гр Все ингредиенты объединяем, нагреваем до кипения и перемешиваем до растворения сахара. ❣️Сборка: На дно формы выкладываем бисквит, немного пропитываем, выкладываем часть крема, выравниваем палеткой и распределяем начинку. Дальше снова слой крема, выравниваем и поливаем шоколадной глазурью. Несколько часов даем стабилизироваться в холодильнике и наслаждаемся этим чудесным десертом❤️ Этот десерт можно делать абсолютно в любой форме — трайфлы — идеальный вариант👌 Это действительно стоящий тренд!😍 Обязательно попробуйте приготовить🙌

Торт «Афганский наполеон» Ингредиенты: Мука - 500-700 гр. Сливочное масло -300 гр. Сметана -300 гр. Желтки от яиц - 6 шт. 2 ч/л разрыхлителя (1 пачка) Для безе: 6 шт.яичного белка Сахар - 300 гр. Грецкий орех- 300 гр. Для крема: 300 гр.сливочного масла Ванилин 1 банка сгущеного молока 1 б варёной сгущёнка Приготовление: Отделяем желтки от белков. Белки оставляем в сторонке и приступаем к тесту. Масло порезать на кубики и растереть в крошку с мукой и разрыхлителем. Желтки и сметану соединить с крошкой.Замесить тесто, разделить на 4 коржа, отложить в сторонку. Приготовим меренгу: Белки взбить до пиков, добавляя сахар по частям. Раскатать коржи смазать меренгой, сверху посыпать грецким орехом и выпекать в духовке при 170С примерно 25-30 минут, пока белки не будут как безе. Один корж я пекла без меренги для завершающего слоя. Делаем крем: Размягчённое сливочное масло взбиваем с ванилином, варёной и обычной сгущёнкой, затем я добавила немного коньяка, можно не добавлять. Смазываем коржи поочередно, коржом без меренги завершаем торт. Украшаем ❤️

Топ-3 самых волнующих вопроса у начинающих кондитеров! За какими десертами охотятся заказчики?🤔 Как кондитеру зарабатывать в социальных сетях?💸 Какие начинки сейчас наиболее востребованы?🧁 Получите ответы у кондитера с 6-летним опытом на предстоящем вебинаре бесплатно!🔥 Юлия Припутнева - кондитер и преподаватель, которая построила дом на деньги от продажи тортов! Ее максимальный доход составил более 800 тыс. рублей в месяц💸 На бесплатном вебинаре вы узнаете: -Какие самые частые ошибки совершают кондитеры и как их избежать? -Как сэкономить на инвентаре на старте? -Топ площадок для кондитера и рекомендации по оформлению аккаунта👩🏻‍💻 Все участники вебинара получат подарки!🎁 -Гайд по упаковке профиля в Запрещенограм и ВКонтакте -Таблицу по расчету себестоимости десертов -Сертификат от самой крупной международной кондитерской школы💫 Регистрируйтесь по этой ссылке⬅️ Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства" ИНН 5407982134

Галета-чизкейк с клубникой 🍓 Если хочется нежного летнего десерта — вот он! Любимый чизкейк, ещё и с сезонной клубникой, ещё и в простом формате👌 Тесто: ✔️ Мука — 200 г ✔️ Холодное сливочное масло — 80 г ✔️ Яйцо — 1 шт. ✔️ Сметана — 50 г ✔️ Сахарная пудра — 1 ст. л. ✔️ Разрыхлитель — неполная ч. л. ✔️ Соль — щепотка Начинка: ✔️ Сыр рикотта — 200 г ✔️ Желток — 1 шт. ✔️ Сахар или сахарная пудра — 2–3 ст. л. (по вкусу) ✔️ Кукурузный крахмал — 1 ст. л. ✔️ Ванилин или цедра ½ апельсина (можно оба) ✔️ Клубника — 300 г Начинаем с теста. Смешайте муку, пудру, разрыхлитель и соль. Порубите туда холодное масло — перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто в шар (не вымешивайте долго) и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Тем временем сделаем начинку: рикотту, желток, сахар, крахмал и цедру (или ваниль) смешайте до однородности. Охлаждённое тесто раскатайте в круг, выложите начинку в центр, сверху — нарезанную клубнику. Загните бортики. Смажьте их молоком или белком и при желании присыпьте миндальными лепестками или сахаром. Выпекайте при 170°C 40–45 минут до румяной корочки. 🍨 Подавайте остывшей, можно с шариком ванильного мороженого. А если дать ей стабилизироваться в холодильнике — получится самый настоящий чизкейк в форме галеты. Приятного аппетита! ♥️

🧁 Думаешь, капкейк — это просто крем на кексе? На деле: – тесто сухое или "резиновое"; – крем слишком сладкий; – всё вроде красиво, а есть не хочется 😩 📍На бесплатном уроке ты узнаешь как : ✅ сделать ванильное тесто — нежное, с тонким ароматом; ✅ приготовить тянущуюся тоффи-карамель; ✅ сбалансировать крем-чиз — без сахара "на зубах". 🎓 Подойдёт, даже если ты новичок. 💡 Рецепт сработает с первого раза. 💌 Можно угощать, дарить и даже продавать. Один урок — и ты поймёшь, как должен ВКУСНО звучать капкейк. 👉 Забирай бесплатно. Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства" ИНН 5407982134