Рецепты кондитеров

Ореховый торт❤️

5 яиц
200 гр сахара
1 ч.л. соды гашенная уксусом
3 ст.л. мёда
200 гр. муки
200 гр грецких орехов

Крем:
2 банки вареной сгущенки
200 гр.сливочного масла.
150 гр.грецких орехов в прослойку и на украшение
Но у меня масла не было и я добавила грамм 50 гр.белой сгущенки.

Яйца, сахар и щепотка соли взбить до пышной массы, добавить соду, мед, грецкие орехи и взбить на медленной скорости, буквально пару секунд, далее добавить муку частями, аккуратно перемешивая лопаткой. Разделить тесто на 3 части. Выпекать в разогретой до 170 примерно 12-14 минут, смотря у кого какая духовка.

Для крема масло взбить до бела, затем добавить сгущенку и снова взбить. Орехи перемолоть и далее уже собирать торт как на видео.

Сделайте Хэллоуинские десерты НЕЗАБЫВАЕМЫМИ за пару минут!

Хотите, чтобы ваш торт или капкейки выглядели по-настоящему жутко-мило? Набор посыпок "Хэллоуинская ночь" – это тот самый магический ингредиент! 👻🦇 Идеально для быстрых, вкусных и эффектных украшений!

🎃 В наборе три вида посыпки: "Прекрасные лазки", "Тыквенное зелье", "Чернее ночи" с которыми можно придумать много вариантов украшения.🎃

Закажите свою порцию Хэллоуинского волшебства на OZON https://vk.cc/cQ7p1r , артикул 2152301327

А по промокоду MIXIEBOOO можно забрать скидку 13% на все товары из подборки к Хэллоуину ( https://vk.cc/cQ7pl0 ). Успевайте заказать, промокод действует до 31.10 👻🦇
Реклама, ИП Асриев Б.В., ИНН 390803318043, erid: 2Vtzqwe3Rzm

Абсолютный хит этой осени! 🤩
Трендовые тыковки-орешки с начинкой 🧡
Записывайте рецепт:

✨Тесто для орешков:
Сливочное масло — 36г
Сахар — 20г
Крахмал кукурузный — 5г
Мука — 83г
Разрыхлитель — 1г
Сливки 33% — 5г
Яйцо — 20г

Способ приготовления:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности.
Ввести яйцо и сливки (все комнатной температуры, перемешать)
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, перемешать и ввести в тесто.
Перемешать лопаткой до однородности, завернуть в пищевую пленку и оставить для стабилизации в холодильнике на 1 час.
Скатать колбаску и нарезать на кусочки по 5-6г. Скатать овалы или кружочки (в зависимости от формы вашей орешницы).
Разогреть орешницу, выпекать до золотистого цвета около 3 минут.
Можно немного допечь орешки в духовке при 160°, чтобы они все были одинаково румяные.

Апельсиновый ганаш:
Сливки 33% — 77г
Шоколад темный (у меня 54%)- 43г
Шоколад молочный — 22г
Глюкозный сироп — 10г
Апельсиновое пюре (или свежевыжатый сок) — 34г
Масло Сливочное — 8г

Способ приготовления:
Шоколад, глюкозный сироп и сливки нагреть в микроволновке в высоком узком стакане.
Проблендерить в течение 1-2 мин.
Ввести апельсиновое пюре, снова пробленделить.
Остудить до 40°, добавить сливочное масло комнатной температуры, и еще раз пробить блендером.
Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт, в течение 6-8 часов.

Конфи:
Апельсиновое пюре или свежевыжатый сок — 65г
Сахар — 8г
Крахмал кукурузный — 5г

Способ приготовления:
Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре и проварить до закипания.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике минимум час.

Сборка:
Темперировать шоколад (у меня апельсиновый от Callebaut, но можно брать любой).
Заполнить силиконовую форму шоколадом на 1/3 (внимательно выбирайте размер формочки, у меня оказались очень большие для моих орешков и получился очень толстый слой шоколада), выложить скорлупку орешка. Стабилизировать до застывания шоколада.
Вытащить из формы, заполнить начинкой и соединить две половинки.
Готово!

МЕДОВИК С ОБЛЕПИХОЙ 🔶

Совсем скоро начнется сезон яркой ароматной облепихи 🤤
Предлагаем сделать с ней вкуснейший, воздушный медовик.

Для теста:

масло — 125 гр.
сахар — 180 гр.
мёд — 2.5 ст.л.
сода — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
мука — 260-300 гр.

На водяной бане или слабом огне нагреваем масло с сахаром, яйцами и мёдом, не забываем все время помешивать, доводим до растворения сахара и закипания. Забрасываем соду, прогреваем ещё минутки 3, помешивая.
Снимаем с огня, добавляем всю муку и размешиваем до однородности. Тёплое тесто будет мягким, если нужно будет добавить муки, лучше это сделать,когда остынет.
Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Затем делим тесто на 10-11 частей, раскатываем тонко каждый шарик и обрезаем по форме 16 см. диаметром. Накалываем вилкой и отправляем на 5-7 минут в разогретую до 180 гр духовку.
Складываем стопочкой и остужаем.

Облепиховый курд:
Облепиха — 400 гр.
Сахар — 160 гр.
Масло сливочное комнатной темп. — 80 гр.
Желток — 3 шт.

Приготовление:
1. Облепиху пробить блендером, протереть через сито, поставить нагреваться.
2. Желтки смешать с сахаром.
3. Как только облепиха начнет закипать, вливаем её тонкой струйкой в желтки, непрерывно помешивая. Выливаем обратно и прогреваем до загустения несколько минут, но не выше 80ти градусов.
4. Снимаем с плиты, немного охлаждаем, добавляем масло, пробиваем блендером, накрываем пленкой и полностью остужаем.

Для крема:
сметана 30%-400 гр.(можно взять 20-25% и отвесить в марле).
сливки 30% — 200 мл.
сахар/пудра — 100-150 гр.

Все продукты должны быть холодными.
Взбиваем все в миксере на высокой скорости до пышного крема.

Каждый корж промазываем кремом и облепиховым курдом, выкладываем её на крем через слой или на каждый слой если хотите более яркий вкус облепихи.