Рецепты кондитеров

Творожная Пасха «Рафаэлло» Ингредиенты: Творог 9% — 400 гр Белый шоколад — 160 гр Масло сливочное — 100 гр Кокосовая стружка — 70 гр Сметана — 50 гр Сгущеное молоко -100 гр Миндаль — 50 гр Заливаем миндаль кипятком, ждем 5 минут и очищаем. Обжариваем его на сухой сковороде. Кокосовую стружку также обжариваем до золотистого цвета. Белый шоколад растапливаем в микроволновке. Творог, сгущённое молоко, сметану и мягкое сливочное масло растираем блендером. Добавляем остывший шоколад, снова проходим блендером до получения однородной массы. Миндаль рубим нoжoм на кусочки, добавляем его и кокосовую стружку в массу, перемешиваем. Выкладываем все в пасочницу (заранее выстилаем ее марлей). Убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Достаем, переворачиваем, украшаем и … Приятного аппетита!

Начинка КИНДЕР КАНТРИ за 2 часа🔥 Подходит даже для макарон. • 150г Белый шоколад • 160г Сливки от 30% жир • 2г Желатин 200-220 Блум • 10г Вода холодная • 25г Масло сливочное 82% жир • 30г Воздушный рис 1. Желатин замочить в холодной воду и дать набухнуть 5-6 минут 2. Шоколад растопить любым удобным способом до 60°С 3. В шоколад добавить набухший желатин и немного размешать 4. Добавить ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ и кусочки сливочного масла. Пробить блендером до однородности ‼️Когда мы готовим классический ганаш то добавляем горячие сливки, а тут холодные, за счет этого процесс стабилизации происходит быстрее 5. Накрыть крем пленкой в контак и убрать в холодильник на 2 часа 6. После стабилизации можно взбивать можно нет, добавить воздушный рис, размешать и готово👌🏻

ВАНИЛЬНАЯ ПАСХА🌷 РЕЦЕПТ Все ингредиенты комнатной температуры. На 11 яиц размером С0. Творог пастообразный вкусный (в видео 5%)-270 гр Сливки 33-35%-90 гр Яйцо (С0)-1 шт Сахар-25 гр Ванильная паста-1 ч.л. Сливочное масло 82%-40 гр Цукаты (у меня курага) -40 гр Изюм-40 гр Этапы приготовления: 1. Цукаты и изюм замочить в теплой воде на 15 минут или в алкоголе (1 ст.л.) на ночь, нарезать на мелкие кусочки. 2. Яйца перемешать с сахаром и ванильной пастой венчиком. 3. Сливки довести до кипения, но не кипятить. 4. Вылить горячие сливки на яйца тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу венчиком. 5. Нагреть крем в сотейнике на среднем огне до загустения (не более 78 градусов), процедить через сито, остудить. 6. Творог смешать со сливочным маслом, добавить крем, цукаты и изюм и перемешать. 7. Заполнить полусферы до края или цельное шоколадное яйцо из кондитерского мешка. 8. Убрать в холодильник на 4 -6 часов. Вы можете сделать пасху стандартной формы, для этого вам понадобится пластиковая или силиконовая форма (все ингредиенты нужно умножить на 2), либо заполнить шоколадные яйца, как показано на видео. Как вам идея оформления ванильной пасхи?Делитесь в комментариях❤️

Упаковка для клубники в шоколаде,макарон,моти и печенья по оптовым ценам,а так же в розницу на маркетплейсах🤍 Ищете идеальное решение для упаковки ваших сладких шедевров? Мы предлагаем упаковку, созданную кондитерами от Эстетики десерта🤍 ✨ Почему выбирают нас? • Качество: Плотный картон и идеально прозрачная крышка (с пленкой с двух сторон для бережной транспортировки) обеспечивают надежность и привлекательный внешний вид. 🌟 Цены и доступность: Узнайте больше на нашем сайте esteticadeserta.ru и выберите идеальную упаковку по доступным ценам! Есть приятные оптовые предложения🔥 🚚 Доставка: Мы осуществляем доставку по всей России транспортными компаниями. 🛒 Покупайте у нас на Wildberries и Ozon: • Эстетика десерта на WB https://wildberries.ru/seller/267645 • Эстетика десерта на Ozon https://ozon.ru/t/R8GEbqk 📞 Менеджер в WhatsApp: 89956110011 Брендирование: Сделайте ваш продукт незабываемым! 💜✨ Реклама. Рекламодатель ИП Лозовая Д.Э ИНН 382009723744 erid: 2VtzqvY5FKE

Морковный кулич 🔥🔥🔥 Можно просто язык проглотить какой он вкусный. Ингредиенты: 200г. моркови (на мелкой терке) 2 яйца 60мл. растительного масла 80г. сахара 150г муки 1ч.л. разрыхлителя цедра апельсина по вкусу грецкий орех по вкусу пряничная смесь (вместо пряничной смеси можно корицу, сушеный имбирь, мускатный орех, всего по чуть-чуть) Всё смешиваем, в самом конце добавляем муку с разрыхлителем в несколько заходов. Выпекаем при температуре 180 градусов, готовность проверяем на сухую шпажку, время от 50 до 60 минут, зависит от вашей формы. В остывших куличах сделайте отверстия и заполните их начинкой, закройте отверстие вырезанным кусочком. Начинка: варёная сгущенка — 75г сливки 33% — 25мл какао — 1 ч. л. Если хотим жидкую начинку взбиваем сразу все ингредиенты. Если плотную сначала взбиваем сливки, отдельно сгущенку с какао, затем аккуратно соединяем сливки со сгущенкой. Глазурь: шоколад молочный — 50г сливки — 15мл сливочное масло — 10г В сотейнике соедините все ингредиенты, нагрейте на небольшом огне, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Из этого количества продуктов получается кулич на форму диаметром 10 см. Готовьте с удовольствием 🤍

Вам нравится читать контент на этом канале? Возможно, вы задумывались о том, чтобы купить на нем интеграцию? Следуйте 3 простым шагам, чтобы сделать это: 1) Нажмите на ссылку: Вход 2) Пополняйтесь удобным способом 3) Размещайте публикацию Если тематика вашего поста подойдет нашему каналу, мы с удовольствием опубликуем его.

ПАСХА ТИРАМИСУ Можно приготовить просто как десерт☺️ 🤍РЕЦЕПТ🤍 Печенье савоярди 80г Кофе 80мл (Можно добавить 2стл Baileys вместо части кофе, если детям не планируете давать десерт) Сыр Филадельфия (можно взять другой творожный сыр) 300г Творог 9% 200г Масло сливочное 82,5% 100г Сгущёнка 150г Сливки 33-35% 50мл Ванильный сахар (в кофе) 15г Ванильная паста 1чл или ваниль в другом виде Шоколад для прослойки и декора (я использую 70%, но можно взять 54%, он слаще или заменить на молочный) 40г Приготовление Кофе свежий сварить, добавить ванильный сахар, остудить и процедить. Использовать 80мл для пропитки печенья. Шоколад натереть на мелкой тёрке. Блендером пробить в крем сыр, творог, масло комнатной температуры. Добавить сгущенку, сливки и ваниль, еще раз взбить. марлю намочить водой, хорошо отжать, застелить двойной марлей пасочницу, выложить ложку столовую творожной массы. Печенье (2-3шт) чуть обрезать, окунуть в кофе с двух сторон, положить на творожно-сырный и чуть посыпать шоколадом. Сверху слой творожный, снова печенье, шоколад и тд. Последний слой обязательно сырно-творожный. Края марли аккуратно завернуть наверх, положить груз и убрать на ночь в холодильник. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить по желанию.

ТОРТ В ШОКОЛАДНОЙ КОРЗИНКЕ 🧺 🍫 [видео-урок по работе с шоколадом] Я спешу сообщить вам, что в школе Penioza School @peniozaschool проходит пасхальный интенсив по работе с шоколадным декором для новичков, в котором вы: • Научитесь работать с шоколадом и ПЭТ формами • Узнаете секретные техники окрашивания форм • Создадите 7 разных пасхальных композиций Вас ждут 7 полноценных обучающих уроков, где вы найдете не только советы по шоколаду, но и по продажам! Этот интенсив поможет вам выделиться на кондитерском рынке и привлечь новых клиентов! 🎁 Для участников ярмарки будут ПОДАРКИ — спеццена на покупку форм и товаров в магазине FoxClab @Inspiration_decor Переходи по ссылке ⤵️ и записывайся на интенсив «Пасхальная Ярмарка» — создавай шоколадный декор, который будет восхищать окружающих! ✨ https://salebot.site/pasha_easter_1?utm_source=tg&utm_medium=ad2903&utm_campaign=recipe

🪺РЕЦЕПТ «Пасхальное яйцо» (8 пирожных) Плюсы натурального загустителя Ксантановая камедь: ✅ Без запаха и вкуса ✅ Идеально для жидкой вытекающей начинки ✅ Растворяется в горячей и холодной жидкости ✅ Подходит для загущения начинок с алкоголем ✅ Отлично проходит процессы заморозки и разморозки и сохраняет гладкую структуру начинки ✅ Имеет свойство эмульгатора ✅ Требуется очень маленького кол-во Подставка 8шт: - 50г Воздушная пшеница (или рис) - 30г Белый шоколад Шоколад растопите и затемперируйте, соедините с пшеницей. С помощью круглой формы d=6см сформируйте подставки для яиц. Используйте настоящее яйцо для формовки, таким образом появится углубление, в которое станет пирожное. 🔸Желток (Кули манго-маракуйя): - 100г Пюре манго - 50г Пюре маракуйя - 15г Сахар - 0,6-0,7г Ксантановой камеди Molecular Артикул на ВБ: 117250044 Соедините пюре и сахар в сотейнике, доведите до кипения чтобы растворился сахар. Добавьте Ксантановую камедь, хорошенько пробейте блендером. Для получение нужной консистенции и текучести начинки добавляйте ксантан небольшими порциями. Заморозить в форме мини-трюфели. 🔸Белок (Кокосовый крем-мусс): - 70г Кокосовое молоко - 105 Сливки 30-33% (1) - 38г Сахар - 35г Желток яичный - 10,5г Кукурузный крахмал - 14г Белый шоколад 28-30% - 7г Кокосовая паста - 24г Желатиновая масса 240bl - 126г Сливки 30-33% (1) Сварить крем патисьер — молоко, сливки (1), сахар, желток и крахмал отправить в сотейник, размешать венчиком, на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, проварить минуту, снять с огня, добавить желат. массу, кокос. пасту и шоколад, пробить блендером, остудить до 30С. Сливки (2) взбить до мягких пиков, соединить с базой. Собрать пирожные в форме яйцо 4,8х6см, заморозить. 🔸Скорлупа (Шоколадный корпус): - 200г Белый шоколад +мол или темн для цвета - 200г Какао-масло Растопить, использовать при t=38-40С

БЕСПЛАТНЫЙ мини-курс по бенто-тортам 🎁 Хотите попробовать себя в роли домашнего кондитера, но не знаете с чего начать? Начните с бенто-тортов, ведь у этого трендового десерта множество преимуществ: 🔥 для приготовления требуются самые простые инструменты и бюджетные расходники 🔥 готовить и собирать их легко, получится даже у тех, кто до этого ничего не пек 🔥 минималистичный декор, который не требует особых навыков и не занимает много времени 🔥 эти малыши в красивых коробочках пользуются спросом и уверенно держатся на пике популярности уже несколько лет Именно поэтому на своем бесплатном вебинаре «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» Ольга Шмукста @olga_lovecake ДАРИТ каждому участнику подробный мини-курс по бенто-тортам! Это 4 видеоурока по приготовлению ароматных и актуальных начинок: ✅ «Ягодный» ✅ «Черный лес» ✅ «Воздушная малина» ✅ «Шоколадный латте» И 4 видеоурока по стильному декору: ✅ Надпись печатными буквами и сердца ✅ Перенос рисунка на торт и надпись ✅ Цветные мазки и надпись прописью ✅ Надпись на торте и цветы из крема Регистрируйтесь по ссылке ниже на вебинар для начинающих кондитеров от Ольги Шмукста и нажимайте специальную кнопку в конце эфира, чтобы забрать подарок ⬇️ https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=ig&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama14&clckid=3b8a3bcd&erid=2VtzqwnsLbA Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510