Тортомания

🟡ЛИМОННОЕ ПЮРЕ
ДЛЯ РАЗНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

Рецепт от Dr. Irena Tarvid

🔸Для приготовления пюре из вареных лимонов лучше всего использовать большие лимоны с толстой и мягкой кожурой. Они обычно менее кислые, их кожура не имеет особенно горького вкуса. Мясистая кожура дает отличное густое пюре. Лимоны, также как апельсины, следует варить на небольшом огне в течение 1 или полутора часов, до готовности. Некоторым видам лимонов достаточно и 40 минут. Иногда лимоны могут лопнуть при варке. Это не будет проблемой для приготовления пюре. Мягкие сваренные лимоны положить на тарелку и разрезать их пополам, дать им остыть полностью.

🔸Вынуть косточки, разрезать на небольшие кусочки, и сделать из них достаточно гомогенное пюре в блендере, или при помощи погружного блендера. Жидкость/сок в миску сразу не добавлять, посмотреть на консистенцию образующегося пюре, и добавить сок только если пюре очень густое.

🔸Пюре можно использовать сразу, или хранить в замороженном виде (у меня некоторые порции хранились больше года) в небольших пластиковых контейнерах или герметично закрытых пластиковых мешочках. Имеет смысл знать какое количество пюре Вам будет нужно для рецепта, и замораживать порционно.

🟡Пюре из цельных лимонов, смешанное с более нейтральным фруктовым пюре, например из груш или яблок, дает совершенно неповторимый вкус выпечке. Можно балансировать интенсивный вкус лимонного пюре и в выпечке с творогом.
Изумительный вкус получается когда добавлять в крем на варёной сгущенке к орешкам.

🟡Сок лимона используется
для сохранения яркого цвета
кусочков фруктов, фруктовых мас,
муссов,кремов,пюре,
варенья- в общем везде
где приходиться их уваривать,
надо добавлять сок лимона.

🟡Лимонный сок и цедра также
широко используются для приготовления
лимонного крема на яйцах и масле — лимонного курда.
Этот крем идеально подходит для
нижнего слоя в корзиночках,
как альтернатива апельсиновому джему.

🟡Лимонный сок в небольших количествах
используется во многих рецептах
для усиления вкуса и придания
особой пикантности выпечке.

🟡Лимонный сок, кроме того,
можно использовать вместо молока
или воды для приготовления помадки,
айсинга, сахарной мастики.

🟡Лимонный сок и дольки лимона
используют в разных коктейлях,
лимонадах,чае.
Жидкости с лимоном сока идеально
подходят для пропитки коржей.

Незаменимые лимоны🍋
Всевозможное применение:

🟡Традиционным и наиболее популярным,
является использование лимонного сока
и лимонной цедры для выпечки различных пирогов,
кексов, бисквитов, тартов.

Нашла на Пинтерест
для вас новенькие идеи
для украшения тортов👌

Обратите внимание на сочетания декора.
Тут 2 вида:
Цветочная композиция и кремовый узор. Оригинальное сочетание👌
Просто но эффектно!

С добрым утречком🤗
Легкого понедельника нам всем🤗