Рецепториум 🍔 Кулинария

Мясные гнёзда с грибами

Ингредиенты 📝

Фарш 500 гр.
Лук 🧅 1 шт.
Чеснок 🧄 2 зубчика
Яйцо🥚1 шт.
Шампиньоны 300 гр.
Сметана или майонез🥛2 столовые ложки
Сыр🧀 100 гр.
Помидоры 🍅 2 шт.
Соль, перец🧂 по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и добавить сметану.
2️⃣ Фарш смешать с мелко нарезанным луком (или измельченным в блендере), выдавленный через пресс чесноком, яйцом, солью и перцем. Все перемешать до однородного состояния.
3️⃣ Сформировать плоскую котлетку с углублением в центре.
4️⃣. В каждое углубление заложить грибную начинку, сверху кружок помидоры , смазать сметаной или майонезом .
5️⃣ Выложить гнёзда в форму для запекания, застеленную пергаментом
6️⃣ Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
7️⃣ За 10 минут до готовности выложить на гнезда натертый сыр.

#второе

Пломбирный торт

Ингредиенты 📝

Сливочное масло 🧈 150 гр.
Мука 🍚 300 гр.
Сахар 60 гр.

Для крема:
Яйца🥚 2 шт.
Сахар 150 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик
Крахмал 1 столовая ложка
Сметана 🥛 600 гр.
Сливочное масло 🧈 60 гр.

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Сливочное масло нем ного подморозить и натереть на терке. Добавить муку, сахар. Перетереть всё в крошку.
2️⃣ Обжарить на сухой сковородке в течение 10 минут до золотистой корочки. 
3️⃣ Для крема: смешать 2 яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и сметану.
4️⃣ Нагревать на медленном огне, постоянно перемешивая. до загустения.
В конце добавляем кусочек масло. 
5️⃣ Собрать торт:
- разделить крошки на 3 части.
- сформировать первый корж.
- смазать его кремом
- так повторять несколько раз. 
6️⃣ Верхним слоем должна быть крошка!
7️⃣ Поставить в холодильник на 3 часа, зачем в морозильник на 1 час.

#десерт

Творожные рулетики

Ингредиенты 📝

Творог 🍚 460 гр.
Сахар 7 столовых ложек
Ванильный сахар 1 пакетик
Крахмал 2 столовые ложки
Яйцо🥚 1 шт.
Слоеное тесто 400 гр.
Яйцо🥚 1 шт для смазывания
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Для начинки: смешать творог, сахар, крахмал, ванильный сахар и яйцо, все хорошо перемешать.
2️⃣ Слоеное бездрожжевое тесто тонко раскатать, разрезать на две части.
3️⃣ Выложить на тесто начинку и распределить его по всей поверхности.
4️⃣ Свернуть тесто в рулетик, разделить на две части.
5️⃣ Переложить рулетики на противень, смазать взбитым яйцом.
6️⃣ Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут
7️⃣ При подаче посыпать сахарной пудрой.

#выпечка

Салат из огурцов и свеклы

Ингредиенты 📝

Свекла 300 гр.
Огурцы 🥒   200 гр
Красный лук 🧅 1 шт.
Укроп 2 веточки
Петрушка 2 веточки
Листья салата 🥬 4 шт
Оливковое масло 30 мл.
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Чеснок🧄 2 зубчика
Соль , перец🧂 по вкусу

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Отварить свеклу . Порезать тонкими пластинками огурцы и свеклу.
2️⃣ В большой миске соединить порезанные овощи, укроп и петрушку.
3️⃣ Для заправки: взбить оливковое масло с уксусом и чесноком. Добавить соль и перец по вкусу.
4️⃣ Соединить заправку с овощами и хорошо перемешать.
5️⃣ Порвать руками листья салата и выложить их поверх приготовленного салата.

#салат

Творожный пудинг с ягодами

Ингредиенты 📝

Творог 🍚 180 гр.
Яйцо🥚 1 шт.
Сметана🥛 30 гр.
Рисовая мука 20 гр.
Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
Подсластитель по вкусу
Ягоды 🫐 любые
Сливочное масло 🧈 для смазывания.

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Творог, сметану, яйцо и подсластитель взбить блендером.
2️⃣ Всыпать муку и крахмал. Перемешать.
3️⃣ Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.
4️⃣ Сверху выложить ягоды
5️⃣ Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

#завтрак #десерт

Шелпеки на кефире

Ингредиенты 📝

Кефир 🥛 250 мл.
Мука 🍚 380 гр.
Сода 0,5 чайной ложки
Соль 🧂 0,5 чайной ложки
Сахар 1 чайная ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Растительное масло для жарки.

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ К кефиру комнатной температуры добавить соду, перемешать.
2️⃣ Добавить муку, соль, сахар, подсолнечное масло и замесить тесто.
3️⃣ Закрыть тесто полотенцем или положить в пакет и оставить постоять 30 минут.
4️⃣. Поделить тесто на 7 частей, скатать в шары, раскатать в тонкие лепешки.
5️⃣ Обжаривать на раскаленном растительном масле с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
 
#выпечка

Легкий ужин.

Ингредиенты 📝

Кабачки средние 🥒 2 шт
Куриный фарш 300 гр
Сметана 🥛 3 столовые ложки
Томатная паста🥫 2 столовые ложки
Сыр 🧀 70 гр
Соль, перец, специи🧂 по вкусу

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Кабачки нарезать с помощью овощечистки на тонкие полоски.
2️⃣ Фарш посолить, поперчить, добавить специи. Выложить кусочек фарша на полоску кабачка свернуть в рулет.
3️⃣ Для соуса: смешать сметану и томатную пасту, посолить, добавить специи.
4️⃣ Выложить рулетики в форму для запекания, залить соусом, сверху посыпать натертым сыром.
5️⃣ Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

#второе

Рыба на ужин

Ингредиенты 📝

Филе белой рыбы 500 гр.
Помидоры 🍅 200 гр.
Сыр 🧀 100 гр.
Лук🧅 1 шт
Томатная паста🥫40 гр.
Творожный сыр 50 гр.
Соль, перец, специи🧂 по вкусу
Зелень 4 веточки

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ В форму для запекания выложить филе любой белой рыбы, смазать томатной пастой.
2️⃣ Сверху выложить нарезанный полукольцами лук , творожный сыр, помидоры, нарезанные кольцами. Посолить, поперчить, добавить специи.
3️⃣ Сверху выложить кусочки сыра моцарелла или натертый твердый сыр.
4️⃣ Запекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
 
#второе

Финская уха

Ингредиенты 📝

Кета ( любая красная рыба) 400 гр
Лук🧅 3 шт.
Морковь 🥕 1 шт.
Сливочное масло🧈 50 гр.
Растительное масло 30 гр
Сливки (10-20%)🥛 300 мл.
Укроп 4 веточки
Перец горошком 5 шт.
Лавровый лист 2 шт
Соль🧂 по вкусу

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Нарезать рыбу на филе.
Голову и хвост залить водой и варить, снимаем пену, в течение 20 минут. Процедить бульон.
2️⃣ В той же кастрюле обжарить на растительном и сливочном масле порезанные лук и морковь до мягкого состояния.
3️⃣ Вылить в кастрюлю процеженный бульон, добавить душистый перец, соль, лавровый лист и порезанный картофель. Варить до готовности картофеля.
4️⃣ Влить сливки, довести до кипения, добавить порезанный укроп и филе рыбы.
5️⃣ Прокипятить еще 2 минуты .

#суп

Кекс как в детстве.

Ингредиенты 📝

Сгущенка 280 гр.
Яйца 🥚 4 шт.
Сливочное масло 🧈 50 гр.
Мука 🍚 120 гр.
Разрыхлитель 10 гр.

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Вылить в миску сгущенку, к ней добавить яйца. Перемешать венчиком.
2️⃣ Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать. 
3️⃣ Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать.
4️⃣ Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. (готовность проверить зубочисткой).
5️⃣ При подаче посыпать сахарной пудрой.

#выпечка