Ошибатор

🗂 Рубрика «Реальности бизнеса» В продолжении поста Что происходит на московском рынке общепита в первый месяц 2026 года? Что происходит на московских фудхоллах — кто и сколько там зарабатывает и какие кухни чаще всего закрываются? 1️⃣ Для справки: Фудхолл — это гастрономическое пространство, которое объединяет под одной крышей заведения (корнеры) разных концепций — вьетнамская, американская, корейская, индийская, русская, итальянская кухни, кондитерские, кофейни и другие. Сама концепция корнеров подразумевает приготовление и продажу еды уровня ресторанов, но по более демократичным ценам. Но эта концепция уже давно потеряла свою актуальность. Цены на блюда в корнерах в большинстве фудхоллах сравнялась с ценами в ресторанах, а по некоторым позициям даже выросли 20–30% выше. В барах при фудхоллах та же ситуация. С чем это связано? Чем больше корнеров на фудхолле, тем больше идет распределение аудитории между ними. Обычно из 30 корнеров 8–10 забирают себе основную часть аудитории, а остальные довольствуются остатками. Таким образом, чтобы оставаться в плюсе, эти корнеры вынуждены увеличивать средний чек.

Отсутствие нужного кол-ва клиентов компенсируют за счет высоких цен на блюда и напитки.

2️⃣ Арендная плата на фудхоллах. В основном на подобных площадках аренда не считается за квадратный метр. Всё зависит от формата арендатора и месторасположения помещения на площадке, поэтому 10 кв.м. могут стоить 300 000 ₽/мес, а 20 кв.м. — 180 000 ₽/мес.

Если брать средние ставки, то они будут в районе 250 000–350 000 ₽/мес за 15–20 кв.м.

Аренда состоит и постоянных и переменных платежей. В основном у всех процент от товарооборота (ТО), но с обязательной минимальной суммой аренды. Есть фудхоллы, где процент от ТО — 15–20%, но не менее 300 000 ₽. То есть, если ваш ТО в месяц составил 1 млн. рублей, вы должны будете в любом случае заплатить 300 000 ₽, а не 150 000 или 200 000. Если, например, 3 млн, то будете платить 450 000 или 600 000 ₽. Есть площадки, где ТО 30%, а фикс не менее 100 000 ₽. Помимо постоянной арендной платы арендаторы оплачивают: коммуналку (по своим счетчикам и по общим счетчикам за помещения общего пользования) + вывоз ТБО + маркетинговый сбор (в среднем 20–50 тыс ₽/мес) + экспулатационный сбор (в среднем 30–50 тыс ₽/мес) + НДС. По мере необходимости надо проводить чистку вытяжной системы внутри корнеров — проводится ежемесячно или раз в 4–6 месяцев, всё зависит от нагрузки. Чистка стоит от 5000 до 30 000 ₽. 3️⃣ Кто и сколько зарабатывает? Суммы взяты из оборота торговых точек 5 фудхоллов Москвы. Топ-5 больше всего по обороту: 1️⃣ Вайнахская кухня — от 3 до 6,5 млн ₽ (средний чек — 1100 ₽). 2️⃣ Турецкая кухня — от 2,9 до 5 млн ₽ (средний чек — 700 ₽). 3️⃣ Вьетнамская кухня — от 2,7 до 5,2 млн ₽ (740 ₽). 4️⃣ Авторские бургерные — от 2,5 до 5 млн ₽ (средний чек — 770 ₽). 5️⃣ Грузинская кухня — от 2,5 до 4,5 млн ₽ (средний чек — 900 ₽). Топ-5 меньше всего по обороту: 1️⃣ Форматы десертов — от 450 000 до 800 000 ₽ (средний чек — 550 ₽). 2️⃣ Нестандартные форматы напитков (бамбл-кофе, экзотический чай и прочее) — от 500 000 до 1,1 млн ₽ (средний чек — 640 ₽). 3️⃣ Корейская кухня — от 800 000 до 1,7 млн ₽ (средний чек — 940 ₽). 4️⃣ Итальянская кухня — от 850 000 до 1,9 млн ₽ (средний чек 980 ₽). 5️⃣ Классическая русская кухня — от 1,1 млн до 2,3 млн ₽ (средний чек — 700 ₽). 4️⃣ Какие форматы чаще всего закрываются? 1️⃣ Гималайская кухня 2️⃣ Устричные форматы 3️⃣ Форматы мороженого 4️⃣ Классические кофейни 5️⃣ Форматы бамбл-кофе @oshibator_project

🗂 Рубрика «Бизнес в суммах» Сколько надо денег, чтобы открыть автомойку в Москве? Написал подробную статью об инвестициях в этот бизнес. Начну с 15 статистических фактов о бизнесе автомоек: 1️⃣ В Москве порядка 4623 действующих автомоек — это примерно 20% от общего количества российских автомоек. 2️⃣ 60% закрытий автомоек связано с неправильным выбором локации, недооценкой затрат на оборудование и его обслуживание, ошибками в расчете окупаемости. 3️⃣ 55% новых точек открываются по франшизе. 4️⃣ 30% рынка приходится на ручные мойки самообслуживания. 5️⃣ 23% — автоматические портальные. 6️⃣ 25% — бесконтактные мойки. 7️⃣ 18% — мойки полного цикла (ручная + детейлинг). 8️⃣ 4% — станции самообслуживания. 9️⃣ Портреты клиентов автомоек: ⁃ 45% — моют автомобиль 1–2 раза в месяц, часто спонтанно; ⁃ 35% — моют раз в неделю/десять дней; ⁃ 20% — моют машину раз в 1–2 недели (чаще остальных заказывают детейлинг, полировку, химчистку салона). 🔟 Срок окупаемости автомоек: ⁃ 8–36 месяцев — мойка самообслуживания; ⁃ 14–38 месяцев — ручная мойка; ⁃ 18–46 месяцев — роботизированная (автоматическая) мойка. 1️⃣1️⃣ Сумма инвестиций в открытие автомойки: ⁃ 5–15 млн. руб — мойка самообслуживания; ⁃ 3–18 млн. руб — ручная мойка; ⁃ 8–20 млн. руб — роботизированная (автоматическая) мойка. 1️⃣2️⃣ Средний чек мойки самообслуживания — 350 рублей. При серьезных загрязнениях с использованием шампуня сумма может достигать 500–600 рублей. 1️⃣3️⃣ Купить готовый бизнес автомойки в Москве можно от 2,25 до 65 млн рублей (продажа со зданием в собственности). ⁃ Ручная мойка самообслуживания (2–3 бокса, спальный район) — 2–5 млн рублей. ⁃ Автоматическая портальная или бесконтактная мойка (хороший трафик, ТЦ, АЗС) — 5–12 млн рублей. ⁃ Крупный комплекс «2 в 1» (автомат + ручная мойка) с детейлингом и лицензией на слив/очистку воды — 10–25+ млн рублей. 1️⃣4️⃣ По данным сайта «Циан», средняя цена аренды помещения под автомойку в Москве — 425,7 тыс. рублей в месяц. Минимальная стоимость — 40,6 тыс. рублей, самый дорогой объект — 3,5 млн рублей. ⁃ Автомойка на 3 поста — 165 000 рублей в месяц, район ЦАО. ⁃ Автомойка на 4 поста и шиномонтаж — 250 000 рублей в месяц, район СВАО. ⁃ Автомойка на 6 постов при паркинге ТРЦ — 550 000 рублей в месяц, район ЮАО. ⁃ Автомоечный комплекс при паркинге на 3000 машиномест в ЖК Бизнес класса — 600 000 рублей в месяц, район ЮЗАО. 1️⃣5️⃣ В 2026 году цена на покупку участка в Москве под автомойку с нужным назначением и возможностями подведения коммуникаций начинается от 3 млн рублей за сотку. Далее можете перейти в статью, где будет детальный разбор расходов на открытие и содержание автомойки в Москве. ⁃ vc.ru ⁃ Пикабу ⁃ Smart-lab @oshibator_project

🗂 Рубрика «Ошибки в бизнесе» Наблюдал в декабре за бизнесом, который проработал 5 месяцев и закрылся с убытком почти в 600 000 рублей. О бизнесе: ⁃ Формат — Дом быта (услуги по изготовлению ключей — оказывали на месте; ремонт обуви и сумок — отдавали в цех; продажа мелких бытовых товаров). ⁃ Павильон располагался на -1 этаже небольшого ТЦ в прикассовой зоне супермаркета. ⁃ Локация — центр Москвы. ⁃ ИП на УСН 6%. Финансовая часть: ⁃ Средний ежемесячный оборот точки — 301 000 руб. ⁃ Аренда за 15 кв.м — 130 000 руб. (включая коммунальные платежи). ⁃ Ежемесячные постоянные расходы: 1/ ФОТ (два мастера оформлены официально с окладом 80 000 руб) — 208 000 рублей (включая взносы); 2/ Фиксированные страховые взносы ИП за себя (5 месяцев работы в 2025 году, общая сумма дохода — 1 505 542 рубля = 34 413 руб. страховых взносов) — ежемесячно получаем сумму 6883 руб. • Услуги бухгалтера — 5000 руб. • Расходные материалы и прочее — 37 000 руб. Итого получаем: ⁃ ежемесячные расходы — 386 883 руб; ⁃ чистый ежемесячный убыток — 85 883 руб.

Зафиксированный убыток при закрытии точки — 1 279 415 рублей.

Из которых: ⁃ ремонт помещения и его обустройство + расходы на демонтаж и вывоз оборудования — 720 000 рублей; ⁃ невозвратный депозит за досрочное расторжение договора аренды (дополнительного штрафа удалось избежать, хотя он был прописан в договоре — 50% от месячной АП) — 130 000 рублей; ⁃ убыток от торговой деятельности — 429 415 рублей. Оборудование перевезли на новую точку, туда же перевели персонал. В чём были ошибки этого бизнеса? 1️⃣ Высокая арендная плата. Дело в том, что буквально в 50 метрах от этой точки была точка конкурентов. Она располагалась на территории другого небольшого ТЦ. При этом аренда там была 70 000 руб./мес. за 25 кв. м — на этой площади располагались Дом быта с ателье. 2️⃣ Отсутствие даже базовой рекламы. Собственник бизнеса решил забить на рекламу, понадеявшись на трафик ТЦ и супермаркета. Но если посетители супермаркета ещё могли визуально увидеть его отдел, то посетители 1, 2 и 3 этажей ТЦ вообще никак не могли узнать о существовании Дома быта на -1 этаже, так как внутри ТЦ тоже не было никакого информирования об этом. Даже классического добавления точки на Яндекс.Карты и 2ГИС тоже не было сделано (конкуренты, кстати, на картах есть). Промоутеры с листовками — тоже игнорирование. 3️⃣ Подписание договора с кабальным условием — невозвратный депозит в случае досрочного расторжения договора по инициативе арендатора и штраф за это. Старайтесь всегда прописывать условия договора, по которым депозит либо засчитывается в счет последнего месяца аренды, либо возвращается (но возврат в большинстве случаев маловероятен). Если в договоре есть пункт со штрафом за досрочное расторжение, то лучше его убрать из договора. @oshibator_project

Проектные менеджеры бывают разными: одни тушат пожары горящих дедлайнов, другие строят систему. К какому типу относитесь вы? Центр бизнес-образования НИУ ВШЭ — Пермь предлагает прокачать навыки проектного менеджмента на курсе «Управление проектами». ✓ Практико-ориентированный интенсив — 120 академических часов, шесть подробных модулей с практикой, кейсами и деловыми играми. ✓ Онлайн-формат: занятия проходят 1 раз в неделю — вечером в среду. ✓ Курс построен на международных стандартах PMI (PMBoK 7). ✓ Подходит новичкам, опытным ПМ, руководителям и предпринимателям. ✓ Преподаватели — действующие эксперты в сфере проектного менеджмента. Расскажем, как: — запускать и обосновывать проекты, — работать с рисками и бюджетом, — управлять командой и заинтересованными сторонами. Мы подготовили тест, который позволит определить пробелы в знаниях и навыках. Его, как и подробности о курсе, ищите на нашем сайте.

Что происходит на московском рынке общепита в первый месяц 2026 года?

Всем привет! После небольшой паузы в публикациях возвращаюсь к регулярному постингу полезного контента о бизнесе.

Начну с того, что общая тенденция общепита ведет к тому, что в Москве не стоит ожидать какого-то всплеска открытий новых точек общественного питания, наоборот, будет много закрытий, что уже отчетливо видно в первом месяце нового года.

На это будет влиять не только новая налоговая реформа для МСП, но и снижающаяся покупательская способность населения.

Кто бы что ни говорил, но всё больше людей переходят в режим осознанного потребления (экономии), убирая из статей расходов частые походы в кафе и рестораны. 🧮 А сейчас давайте посмотрим на цифры. Итак, по данным телеграм-канала «Открытия и закрытия ресторанов Москвы», с 1 по 24 января в столице закрылось 88 заведений против открывшихся 47 за этот же период. При этом на показатели закрытий особо повлияли закрытия кофеен сети «Шоколадница» — 14 заведений за январь, а также 19 ресторанов сети Rostic's, по которым ещё не понятно — то ли это временное закрытие, то ли навсегда.

Итого получаем 55 закрытий заведений общепита в Москве.

Из которых: ⁃ 8 ресторанов ⁃ 8 кафе ⁃ 7 кофеен ⁃ 9 баров ⁃ 12 корнеров ⁃ Оставшиеся 10 — пекарни, шаурмичные, бургерные и прочие. Несколько интересных фактов из статистики: ⁃ Из 12 закрытых корнеров 4 закрытия пришлись на фудхолл «Дружба» на Новослободской — это рекорд месяца для одной площадки. ⁃ Самым старым закрывшимся заведением стало индийское кафе «Деви» — оно проработало 30 лет на территории кампуса РУДН. ⁃ Самым молодым закрывшимся заведением оказалось кофейня «Вафельная симфония» в ЖК «Бунинские луга» (ул. Александры Монаховой, 90к2). Проработали всего 3 месяца: с ноября 2025 по январь 2026 года. ⁃ Самым неожиданным оказалось закрытие легендарного бара «Дорогая, я перезвоню» в Пятницком переулке. Бар закрылся 13 января навсегда после 12 лет работы. Уже известно, что здание Пятницкого рынка, в котором располагался бар, будут сносить, а на его месте построят элитный жилой дом. ⁃ Чаще всего в январе открывались кофейни — 14 новых локаций, 3 из которых сетевые «Дринкит» (сеть цифровых кофеен, проект компании Dodo Brands, создателя «Додо Пиццы»). В ближайшее время опубликую подробный разбор о ситуации на московских фуд-кортах и фуд-холлах — кто и сколько там зарабатывает и какие кухни чаще всего закрываются. @oshibator_project

Открой свой бизнес в формате острова парфюмерии Представь: стильный светящийся остров в проходной галерее ТЦ, десятки парфюмированных хитов премиум-класса, клиенты, которые возвращаются за своими ароматами снова и снова — и всё это твой бизнес. Что даёт франшиза Ojuvi: • Готовый формат «остров парфюмерии» — без аренды большого помещения и большого штата. • Каталог парфюмерии с выверенной линейкой ароматов. • Ароматы класса Премиум–Luxury с высокой маржой. • Действующие магазины Ojuvi по России — сможешь посмотреть, как это работает в реальности. • Поддержка на всех этапах и консультация по франшизе: от выбора локации до первых продаж. • Ежемесячный доход от 260 000 ₽. В нашем телеграм-канале по франшизе ты найдёшь кейсы работающих островов, цифры, разбор локаций и пошаговый план запуска. 👉 Переходи в канал «Открой свой остров парфюмерии» и запишись на бесплатную консультацию по франшизе Ojuvi. #реклама О рекламодателе

🗂 Рубрика «Ошибки в бизнесе» Два примера, когда предприниматели в офлайн-торговле допустили ошибку, открывшись в прикассовой зоне супермаркетов. 1️⃣ Открыли табачный павильон в прикассе «Перекрёстка». Казалось бы, отличная идея — сесть на трафик сетевого супермаркета, но не были учтены следующие факторы: 1/ Супермаркет находился на -1 этаже районного ТЦ — он был единственным генератором трафика. 2/ Основными клиентами супермаркета были офисные работники, то есть в выходные дни трафик был минимальным. 3/ Предприниматель открыл свою точку табака через неделю после открытия супермаркета. У него не было никакого представления о реальном трафике, не было портрета ЦА супермаркета, суммы среднего чека и так далее. Были только предположения, что трафик «Перекрёстка» обеспечит его нужным кол-вом клиентов. В итоге бизнес закрылся через три месяца с убытком почти 2,7 млн рублей. 2️⃣ Открыли островок кондитерских изделий премиум-класса в прикассе «Азбуки Вкуса». Владелец бизнеса рассчитывал на платежеспособную аудиторию супермаркета, но имеющийся трафик не смог обеспечить достаточное кол-во клиентов. При среднем чеке в 850 рублей за небольшой десерт выручка в день составляла не более 12 500 рублей. При этом только одна аренда обходилась в 187 000 руб/мес. Пришлось добавлять в ассортимент более дешевую продукцию и привлекать другую аудиторию клиентов. В итоге в бизнес было вложено на 1,1 млн больше инвестиций, чем планировалось, а срок окупаемости увеличился до 22 месяцев.

❗️Топ-5 автомобилей за 1.000.000 ₽ в конце 2025 года Почему с Japan Star выгодно: ☄️Цена на 30–40% ниже рынка ☄️Юридически чистые авто ☄️Экспертная проверка состояния ☄️Доставка по РФ за 3–4 недели Наши гарантии: ✅Работаем по договору ✅Фиксированная комиссия — 50 000 ₽ ✅13 лет опыта и 10 000+ клиентов 🔥Обзоры и подбор авто — в нашем канале! #реклама О рекламодателе

Привет! Я собрал 50 каналов трафика для успешного маркетинга, которые действительно дают результат. Переходи на бота: @tsandekov_bot и забирай бесплатно#рекламаО рекламодателе

Куда движется рынок: ключевые запросы потребителей в 2026 году. Агентство Hate опубликовало ежегодный трендбук, посвященный 2026 году. Исследование избегает поверхностных маркетинговых клише и адаптировано под российскую реальность. Основной лейтмотив наступающей эпохи — утомление от избыточного шума, растущая потребность в простоте и приход нового поколения покупателей. Вот главные изменения в поведении потребителей: 1️⃣ Ценность тишины Цифровая усталость затрагивает 73% жителей России. 49% считают полезным временный «детокс» от устройств, а 60% стремятся сократить информационный шум, ожидая более персонализированного контакта. Бренды, которые перейдут от «крика» к диалогу, окажутся в выигрыше. 2️⃣ СОЖ — баланс вместо фанатизма Идея сбалансированного образа жизни вытесняет радикальный ЗОЖ. 74% опрошенных стремятся к правильному питанию, но сталкиваются с дефицитом времени. Будет востребован адекватный подход к здоровью — без крайностей, с акцентом на удобство и экономию ресурсов. 3️⃣ Нормализация одиночества и поиск сообществ Одиночество перестаёт быть стигмой, что заметно и в России. Это повышает спрос на «третьи места»: клубы по интересам, настольные игры, падел, книжные сообщества. Люди ищут не товары, а поводы для человеческого взаимодействия. 4️⃣ ИИ как базовый навык Владение нейросетями, такими как ChatGPT, становится обязательной компетенцией, подобно умению работать с офисными программами. В условиях ускоряющегося мира ИИ превращается в «экзоскелет для мышления», помогая сохранять глубину анализа при высокой скорости задач. 5️⃣ Осознанное потребление vs импульс Парадоксально, но тренд на умеренность растёт параллельно с импульсивными покупками. Ресейл, шеринг и вдумчивый выбор — не дань моде, а прагматичная реакция на нестабильность и инфляцию. 6️⃣ Новая зрелость: 60 — это новые 40 Старшее поколение отказывается от сценария «дача-внуки-покой». Его представители активно интересуются модой, цифровым контентом и культурой, требуя не «возрастных» продуктов, а уважительного диалога наравне с молодежью. Основной вывод исследования: современный потребитель устал от навязчивости и излишней сложности.

Выбор всё чаще падает на то, что делает жизнь спокойнее, проще и человечнее.

Если вы работаете в сфере брендинга, контента или продукта, этот трендбук стоит изучить полностью и добавить в свою профессиональную библиотеку.