Ошибатор

🗂 Рубрика «Полезное о бизнесе» Открыть своё дело, или сколько можно заработать на глэмпинге в России. 1️⃣ Для начала небольшая статистика

Количество бронирований глэмпингов в России за последний год выросло на 104% в среднем по стране.

Топ-5 регионов по спросу (доля бронирований): ⁃ Московская область (14%) ⁃ Татарстан (10%) ⁃ Карелия (6%) ⁃ Краснодарский край (5%) ⁃ Нижегородская область (4%) Регионы с максимальным ростом спроса (кратность): ⁃ Самарская область (+539%) ⁃ Воронежская область (+259%) ⁃ Ленинградская область (+165%) ⁃ Татарстан (+157%) ⁃ Башкортостан (+141%) ⁃ Тюменская и Нижегородская области (+140%) Где больше всего предлагают отдых в глэмпингах: ⁃ Московская область (25-27% от всех объектов по России); ⁃ Свердловская область — 7%; ⁃ Татарстан — 6%; Краснодарский край, Башкортостан, Ленинградская обл. — по 4%); ⁃ Рост предложений замечен в Самарской, Саратовской областях, Адыгее и Челябинской области. 2️⃣ Экономика бизнеса на примере разных регионов Московская область: • инвестиции — 8–10 млн ₽; • месячная прибыль — 400 000 ₽; • срок окупаемости проекта — 19–25 месяцев; • рентабельность — 25–30%. Свердловская область: • инвестиции — 3 млн ₽; • месячная прибыль — 150 000 ₽; • срок окупаемости проекта — 20 месяцев; • рентабельность — 40–45%. Ленинградская область: • инвестиции — 2 млн ₽ (небольшой проект); • месячная прибыль — 70 000 ₽; • срок окупаемости проекта — 28 месяцев; • рентабельность — 20–25%. Краснодарский край: • инвестиции — 15–20 млн ₽; • месячная прибыль — 500 000 ₽; • срок окупаемости проекта — 30–40 месяцев; • рентабельность — 35–40%. Карелия: • инвестиции — 12–18 млн ₽; • месячная прибыль — 330–500 тыс ₽; • срок окупаемости проекта — 36 месяцев; • рентабельность — 18–22%. 3️⃣ Важное в законодательстве о глэмпинге: ⁃ Новый закон (ФЗ-436) вступил в силу 1 января 2025. Кемпинги (включая глэмпинги) теперь официально выделены в отдельный тип коллективного средства размещения (КСР) ⁃ Все КСР (включая глэмпинги) должны пройти самооценку и быть внесены в единый реестр Росаккредитации до 1 марта 2025 (срок уже наступил, но процесс продолжается). Без этого с 1 сентября 2025 года они не смогут легально работать и будут удалены с агрегаторов. ⁃ Для глэмпингов действует добровольная классификация — система ClassCamp для подтверждения "звездности" кемпингов/глэмпингов. 4️⃣ Статьи с личным опытом в этом бизнесе: ⁃ Как мы запускали глэмпинг в России и с какими проблемами столкнулись ⁃ Сколько приносит глэмпинг под Москвой и как он устроен: пример «Под небом» — его строили с MVP и сразу делали «как надо». @oshibator_project

🗂 Рубрика «Полезное о бизнесе» Подход к открытию бизнеса на примере предпринимательницы из Санкт-Петербурга, открывшей цветочный магазин. 1️⃣ Расчет выручки и прибыли

Чтобы рассчитать потенциальную выручку и прибыль, я взяла среднеотраслевые показатели с поправкой на район и составила финансовую модель. Информацию о стоимости цветов брала на оптовых базах. Показатели выручки цветочных магазинов смотрела в открытых источниках и во внутренней аналитике Сбера.

Банк собирает данные от бизнесов, которые пользуются его услугами, а потом формирует статистику — всю информацию можно найти в личном кабинете при открытии расчетного счета.

Посчитала, что при стоимости аренды 70 000 ₽ в месяц за 27 м², двух флористах с общим месячным ФОТ 115 000 ₽ и прочих расходах я выйду в ноль при ежедневном обороте в 8500 ₽. Прибыль должна была появиться при продажах на 13 000 ₽ в день. По отчетности конкурентов выглядело вполне работоспособно.

2️⃣ Выбор локации под бизнес

В первые недели мы увидели, что покупателей «с улицы» совсем мало. Мне казалось, что магазин располагался в весьма проходном месте, ведь рядом работал продуктовый. Другие цветочные, в которых я бывала, стояли в похожих локациях и с такими же объектами по соседству, но посетителей там было больше.

Со временем стало понятно, что по нашей улице ходили только бабушки, дети и очень занятые люди — им всем было явно не до моих цветов.

Периодически заезжали покупатели по дороге в роддом. Когда подключили сервисы доставки, лучше не стало, заказов почти не было. Все покупатели сильно отличались друг от друга. Мы поняли, что не знаем портрета нашего клиента — у нас не получалось предсказать потребности и ожидания посетителей. Наш ассортимент им не нравился, а что они хотели бы купить, клиенты озвучить не могли: «Не знаю, чего я хочу, но не то, что у вас».

3️⃣ Поиск сотрудников

Я хотела нанимать профессиональных флористов с опытом работы. Искала людей на популярных рекрутинговых сайтах, но было непросто. Мало кто хотел идти работать в новую точку, люди прямо высказывали мне свои опасения.

А еще я не могла платить большой оклад. На зарплату, которую я предлагала на старте, не хотели идти люди, которые способны адекватно пройти собеседование.

Пара кандидатов после договоренности о выходе на работу стали меня игнорировать, и мне пришлось искать новых. Могу их понять: я задержалась с открытием магазина. Люди ищут работу, чтобы зарабатывать на жизнь, и им не интересно долго ждать работодателя.

4️⃣ Продвижение бизнеса

Привлечь клиентов должны были яркие и наполненные контентом страницы в соцсетях и реклама в поисковиках. Продвигали группу во «Вконтакте» и подсвечивали отдельные товары. Результата не было, зря потратили 10 000 ₽.

В «Яндексе» купили рекламу в картах, эффект оказался небольшим, но магазин хотя бы стал заметнее на карте — за это платили около 10 000 ₽ в месяц. «2ГИС» не рассматривали: их предложение показалось дорогим.

Наша реклама не могла конкурировать с сетевиками: в поиске мы были очень далеко.

Итоги бизнеса: открылись в июне 2024 года / закрылись в феврале 2025 с убытком 2 млн ₽ Источник: «В утиль шло почти 40% ассортимента»: я потеряла 2 млн рублей на цветочном магазине

🗂 Рубрика «Полезное о бизнесе» Что нужно знать важного, если вы захотите открыть фотостудию для сдачи её в аренду под фотосессии? 1️⃣ Финансы в бизнесе: ⁃ Стартовые инвестиции (для крупных городов) от 3 000 000 до 4 500 000 ₽ (ремонт, оборудование, реквизит, резервный фонд). ⁃ Ежемесячные расходы от 350 000 до 600 000 ₽ (зависит от аренды, ЗП, рекламы). ⁃ Рентабельность — 15–25% (после выхода на плановую загрузку). ⁃ Срок окупаемости — 10–18 месяцев при загрузке от 40% в первые 3 месяца. ⁃ CAC — средняя стоимость привлечения клиента (фотографа) — 1750 ₽ 2️⃣ Требования к помещению: ⁃ Для фотостудии на три-пять локаций потребуется 100–150 кв.м. чистой площади (без учета коридоров, санузлов и т.д.). ⁃ Каждая локация: 20–40 кв.м. (чтобы фотограф мог отойти на нужное расстояние, разместить свет). ⁃ Высота потолков должна быть минимум 3.5 метра, идеально — 4 метра и выше. ⁃ Идеальная планировка — прямоугольное или квадратное помещение с минимумом колонн и выступов. ⁃ Доступ в помещение должен быть круглосуточным, так как некоторые фотосъёмки могут проходить в вечернее или ночное время. ⁃ Помещение должно выходить на солнечную сторону и иметь огромные окна, так как многие фотографы любят работать при естественном свете, даже если нет солнца. ⁃ Для фотостудии предпочтительны 1–2 этажи, если без лифта. Если студия находится выше 2-го этажа, то лучше чтобы в здании был лифт. ⁃ Близость к остановкам общественного транспорта (в идеале не более 10–15 минут пешком) или крупным транспортным магистралям. Так будет удобно и клиентам и фотографам. ⁃ Наличие хотя бы ограниченной парковки (своей или доступной муниципальной). Учитывайте парковку для грузового транспорта при доставке декораций. 3️⃣ Нюансы в бизнесе: ⁃ Декорации в студии должны быть уникальными, иначе придётся дорого бороться за клиента с другими студиями. ⁃ Важно следить за трендами в декорациях для фотосессий, так как заезженные локации мало интересуют фотографов. Камин, например, уже считается вне тренда. Поэтому будьте готовы к замене декораций в течение каждого года. ⁃ Для создания декораций лучше нанять дизайнера, а сам дизайн декораций разрабатывать с условием, что детали могут быть взаимозаменяемы — перемещая их из одной локации в другую, можно будет обновлять вид локации. ⁃ Для фотографов и их гостей должны быть максимальные удобства, тогда процент возврата клиентов будет выше — это касается как самой студии, так и прилегающей территории и логистики. ⁃ В основном студии арендуют в световой день — это в среднем 5–7 часов в сутки. Основные дни бронирования — выходные. Учитывайте это при составлении финмодели. ⁃ Бизнес сильно зависит от сезонности: с ноября по март — сверхприбыль, летом посещаемость может снижаться до 60%. ⁃ Студию лучше делать универсальной — для семейных фотосессий, модельных съемок и съёмок для бизнеса, тогда получится снизить риски простоев. ⁃ Обязательно сделайте зону с циклорамой*, она позволит расширить услуги для фотографов. *Циклорама — это твёрдая конструкция, в которой стена плавно перетекает в пол. Она позволяет получать на снимках бесконечный белый фон. Их используют для модных съёмок, создания каталогов, портретов и других видов фотографий. ⁃ При финансовом планировании обязательно учитывайте ежегодную индексацию аренды помещения, поднятия страховых взносов для ИП, подорожания всех материалов и декораций в связи с инфляцией. @oshibator_project

🗂 Рубрика «Бизнес в суммах» Сколько надо инвестировать в открытие разных бизнесов — на примере основных расходов пяти реальных проектов. 1️⃣ Цветочный магазин (Санкт-Петербург) ⁃ Холодильная камера: 245 000 ₽ ⁃ Ремонт санузла с материалами: 115 000 ₽ ⁃ Открытки, шарики, баллон с насадкой, гелий, клей, насос, палочки для шаров: 105 000 ₽ ⁃ Аренда за первый и последний месяцы: 105 000 ₽ ⁃ Торговое оборудование: 62 000 ₽ ⁃ Первая закупка цветов: 60 000 ₽ ⁃ Мебель: 51 000 ₽ ⁃ Подключение интернета и камеры: 25 000 ₽ ⁃ Материалы для прочего ремонта: 12 000 ₽ ⁃ Компьютер (б/у): 12 000 ₽

Итого на открытие: 792 000 ₽

2️⃣ Небольшая кофейня (Москва) ⁃ Ремонт помещения: 500 000 ₽ ⁃ Кофейное оборудование и посуда: 480 000 ₽ ⁃ Аренда помещения: 370 000 ₽ ⁃ Мебель: 110 000 ₽ ⁃ Закупка продуктов: 80 000 ₽ ⁃ Оборудование для фильтрации воды: 74 000 ₽ ⁃ Кассовое оборудование: 56 000 ₽ ⁃ Вывеска: 35 000 ₽ ⁃ Конвектомат: 31 000 ₽ ⁃ Аудиоколонка Marshall: 25 000 ₽ ⁃ Витрина: 25 000 ₽

Итого на открытие: 1 786 000 ₽

3️⃣ Ателье по ремонту одежды (Киров) ⁃ Кассовый аппарат и фискальный накопитель: 28 000 ₽ ⁃ Оверлок: 27 000 ₽ ⁃ Фурнитура и расходники: 15 000 ₽ ⁃ Промышленная машинка: 46 000 ₽ ⁃ Мебель: стол раскройный, стулья, пуфик в примерочную, вешалки и стеллажи для фурнитуры: 37 000 ₽ ⁃ Реклама во «Вконтакте»: 10 000 ₽ ⁃ Аренда за первый месяц и коммунальные платежи 29 500 ₽ ⁃ Утюг и гладильная доска: 12 000 ₽

Итого на открытие: 204 500 ₽

4️⃣ Продажа парфюмерной продукции под своим брендом (Москва) ⁃ Печать коробок: 300 000 ₽ ⁃ Печать открыток и конвертов: 86 000 ₽ ⁃ Флаконы: 56 500 ₽ ⁃ Разработка ароматов: 150 000 ₽ ⁃ Кастедевы: 60 000 ₽ ⁃ Ароматы: 70 000 ₽ ⁃ Производство: 280 000 ₽ ⁃ Дизайн: 80 000 ₽ ⁃ Печать на флаконах: 50 000 ₽ ⁃ Запуск и содержание сайта: 55 000 ₽ ⁃ Печать пакетов: 20 000 ₽ ⁃ Сертификация: 18 000 ₽ ⁃ Маркетинг: 250 000 ₽ ⁃ Реклама: 26 500 ₽ ⁃ Презентация проекта: 230 000 ₽ ⁃ Логистика: 17 000 ₽

Итого на открытие: 1 749 000 ₽

5️⃣ Ледовый городок (Томск) ⁃ Ледовая горка и скульптуры: 4 000 000 ₽ ⁃ Коммуникации, техника, мебель, дизайн и прочее: 3 393 000 ₽ ⁃ Кафе и тентовый шатер: 1 170 000 ₽ ⁃ Организация праздника в честь открытия: 287 000 ₽ ⁃ Кассы, вольер, сцена: 260 000 ₽ ⁃ Мягкие модули, игрушки, костюмы снеговиков: 161 000 ₽ ⁃ Забор: 150 000 ₽ ⁃ Акустическая система: 96 000 ₽ ⁃ Биотуалеты: 63 000 ₽ ⁃ Реклама во «Вконтакте»: 45 000 ₽

Итого на открытие: 9 625 000 ₽

Все эти бизнесы по итогу оказались убыточными и были закрыты владельцами. @oshibator_project

🗂 Рубрика «ИИ нам в помощь» Если кто ещё не видел вирусную рекламу IKEA, которую обычный пользователь сгенерировал с помощью ИИ-модели Veo 3 от Google, то вот вам ссылка на статью, в которой показан сам видеоролик и промт для создания подобных шедевров. Только нужно будет ещё оплатить подписку на месяц за 20 баксов. Я же сегодня попробовал бесплатную ИИ-модель https://hailuoai.video Вроде тоже нормально получилось. Думаю продать этот ролик «Вкусно — и точка»)) В общем, если нет бюджета на создание таких рекламных креативов, можно пользоваться Hailuoai. Там бесплатно дают 500 кредитов для генерации видео и изображений. У меня на этот ролик ушло 25 кредитов. Так что буду ещё креативить)) Водяной знак, кстати, можно удалить с помощью бесплатных онлайн-сервисов. Вот здесь есть подборка пяти лучших.

🗂 Рубрика «Ошибки в бизнесе» Собрал для вас 5 ошибок предпринимателей из разных сфер бизнеса. 1️⃣ Организация палаточного лагеря Когда мы начинали, каждый из нас продолжал работать на своих основных работах.

Мы не учли, что бизнес потребует от нас много времени и усилий.

А нас, то на работу выдернут, то, наоборот в обеденный перерыв идешь к клиенту разговаривать, то отпросишься по-раньше, чтобы поехать и начать ставить лагерь и т.д. По сути бизнес стал лишней нагрузкой, которая была всем в тягость, а работу все боялись бросить, потому что там получали ежемесячную зарплату. 2️⃣ Прокат роликов и электромобилей Я потратил 450 000 рублей на асфальтирование площадки, на которой посетители могли кататься на роликах и электромобилях за 100-200 рублей.

С самого начала такой подход был обречен на убыток.

Чтобы зарабатывать, необходимо сдавать в аренду ролики, гироскутеры и велосипеды рядом с оборудованным местом, в которое уже были вложены деньги. 3️⃣ Образовательный центр Наш товарищ сделал нам сайт. Где я вдумчиво и серьезно подошла к написанию того, что мы будем делать, какая я профессиональная, как у нас уютно, тепло и прочее образовательное.

Но позже пришла к тому, что надо писать о том, что получит ваш клиент.

Как быстро он это получит. И почему он должен получить это у вас. То есть создать уникальное торговое предложение. Вывод: людям не интересно читать долго и много о вас, даже если ваша деятельность ведется сто лет, и никто дольше пяти минут не будет вникать в занудные описания процессов. 4️⃣ Кофейня Я наивно полагал, что смогу построить пассивный бизнес, если стану владельцем сети кофеен.

В итоге я открыл три точки, которые постоянно требовали моего участия.

Если заболел или не пришел бариста, надо найти ему замену или выходить на смену самому. Отключили свет, надо идти выяснять, где проблема. Гостю не понравился кофе — надо работать с отзывами. Если у тебя три кофейни, то количество мелких проблем умножается на три. Все они легко решаются, но никогда не заканчиваются. 5️⃣ Магазин по продаже грилей Изначально мы сделали ставку на крупное помещение. Вместо этого можно было снять небольшой офис на первом этаже, выставить 2—3 популярных гриля и работать по принципу онлайн-магазина — это здорово бы сократило расходы.

Аренда тогда бы обошлась примерно в 8000 ₽ в месяц, мы же платили за своё помещение почти 70 000 ₽.

Ещё можно было нанять только одного консультанта на пятидневку, платить ему среднюю заработную плату по региону, а максимум усилий пустить на мастер-классы и продвижение. Основная ошибка крылась в том, что столичный опыт и покупательскую способность нельзя в том же виде тиражировать в регион — здесь ниже зарплаты и более консервативное восприятие трендов. @oshibator_project

🗂 Рубрика «Бизнес в суммах» Сколько надо вложить денег в оборудование для производства чая в одноразовых пакетиках? 1️⃣ Оборудование для купажирования и подготовки сырья ⁃ Смесительный барабан (объем 200 л) — для смешивания чайных листьев и ароматических добавок. Цена: 250 000–400 000 руб ⁃ Вибросито (класс точности 20–60 mesh) — для удаления пыли и калибровки фракции. Цена: 180 000–300 000 руб ⁃ Дозатор жидких ароматизаторов — инжекторный тип с точностью ±0.1 мл. Цена: 120 000–200 000 руб

Итого: от 550 000 до 900 000 рублей

2️⃣ Фасовочно-упаковочные линии ⁃ Автомат для формирования пакетиков (тип YD-168) — фасует чай в фильтр-пакеты "саше", крепит нить/ярлык, упаковывает в целлофановый конверт. Производительность: 40 пакетов/мин. Цена: 850 000–1 100 000 руб ⁃ Полуавтоматическая машина DL-6CND-16 (для стартовых линий) — формирует пакеты из фильтр-бумаги, нейлона или целлофана. Производительность: 30–40 пакетов/мин. Цена: 300 000–500 000 руб

Итого: от 1 150 000 до 1 600 000 рублей

3️⃣ Дополнительные модули ⁃ Многокомпонентный дозатор — для смесей с фруктовыми добавками (до 8 ингредиентов). Цена: 20 000 руб ⁃ Автоматический целлофанатор (Конверт-А15М) — для упаковки коробок в полипропиленовую пленку. Цена: 490 000–600 000 руб ⁃ Весовой контрольный модуль (погрешность ±0.1 г). Цена: 150 000–250 000 руб

Итого: от 660 000 до 870 000 рублей

4️⃣ Оборудование контроля качества ⁃ Металлодетектор (встроенный в фасовочную линию). Цена: 280 000–450 000 руб ⁃ Тестер герметичности упаковки — для проверки термоспайки целлофана. Цена: 190 000–300 000 руб

Итого: от 470 000 до 750 000 рублей

💸 Итого инвестиций в оборудование: от 2 830 000 до 4 120 000 рублей Дополнительная информация: ⁃ На ежегодное обслуживание закладывайте 5–7% от стоимости оборудования. ⁃ Для ароматизированных смесей выбирайте технику из нержавеющей стали AISI 304 (она устойчива к маслам). ⁃ Оптимальный комплект: смеситель + YD-168 + целлофанатор Конверт-А15М (обойдется примерно в 2.5 млн руб.). 🏭 Помещение под цех В среднем необходимо от 170 до 255 кв.м. 1️⃣ Основной цех: 90–140 м² ⁃ Зона купажирования и ароматизации: 30–55 м² (смесительные барабаны, дозаторы, вибросита). ⁃ Фасовочно-упаковочная линия: 50–70 м² (автоматы типа YD-168, конвейеры, целлофанаторы). ⁃ Зона контроля качества: 10–15 м² (металлодетекторы, тестеры герметичности). 2️⃣ Складские помещения: 30–40 м² ⁃ Для хранения сырья (чай, ароматизаторы): 15–20 м² с влажностью ≤ 65%. ⁃ Для готовой продукции и упаковочных материалов: 15–20 м². 3️⃣ Вспомогательные зоны: 50–75 м² ⁃ Санузлы, раздевалки, комната отдыха персонала. Дополнительные требования к помещению: ⁃ Высота потолков не менее 3,5 м (для монтажа пневмотранспортеров и конвейеров). ⁃ Вентиляция должна быть с фильтрацией воздуха (удаление чайной пыли). ⁃ Электроснабжение — 380 В. ⁃ Нагрузка на пол не менее 1500 кг/м². ⁃ В помещении должны быть пожарные выходы, сигнализация на дым, огнетушители и автоматическая система пожаротушения, так как чайная пыль относится к взрыво- и пожароопасным материалам. 👨‍🔧 Штат сотрудников на производство 1️⃣ Производственный персонал (на смену): ⁃ Технолог/мастер цеха: 1 человек. ⁃ Операторы фасовочных линий: 2–3 человека. ⁃ Упаковщики: 2 человека. ⁃ Подсобные рабочие: 1–2 человека. 2️⃣ Обслуживающий персонал: ⁃ Механик/электрик: 1 человек. ⁃ Кладовщик: 1 человек ⁃ Уборщик цеха: 1 человек

Итого на смену от 9 до 11 сотрудников.

@oshibator_project

🗂 Рубрика «Полезное о бизнесе» Как получить социальный контракт на открытие бизнеса в 2025 году? Социальный контракт — это договор будущего или действующего предпринимателя с соцзащитой своего региона. Государство обязуется помочь человеку, а тот должен найти работу, пройти обучение или открыть бизнес. В 2025 году жители Московской области, например, заключили свыше 300 социальных контрактов на общую сумму более 57 млн рублей. Собрал для вас полезные статьи о том, кто и как может получить соцконтракт: 1️⃣ Как получить 350 тысяч рублей от государства: всё про социальный контракт на бизнес в 2025 году 2️⃣ Как получить социальный контракт на открытие бизнеса — разбор процесса с адвокатом 3️⃣ Соцконтракт для граждан Московской области 4️⃣ О соцконтракте на сайте министерства труда и социальной защиты РФ А вот здесь вы можете пройти тест на наличие/отсутствие у вас предпринимательского потенциала и интереса. @oshibator_project

🗂 Рубрика «Полезное о бизнесе» 10 ошибок начинающих предпринимателей в сфере общепита — кафе, бары, рестораны и прочее. 1️⃣ Недооценка финансовых рисков ⁃ На старте, особенно если речь идёт о ресторане или баре, резерв денег у вас должен быть на 6+ месяцев операционных расходов (аренда, зарплаты, непредвиденные траты), а плановые затраты инвестиций смело умножайте на 2. 2️⃣ Ошибки в выборе локации ⁃ Многие думают, что откроют заведение, запустят рекламу и народ к ним пойдет толпами. Нет, такого не бывает даже у именитых рестораторов. Поэтому выбор локации должен быть грамотным: • удобное месторасположение; • прямая видимость помещения от основных автомобильных и пешеходных дорог; • наличие парковки (на 5–10 машиномест); • высокий целевой трафик рядом с помещением; • учитывайте правила ступенек (каждая ступень снижает посещаемость); • соседство с целевой аудиторией. 3️⃣ Ремонт и оборудование помещения изначально не согласовываются со всеми участниками процесса ⁃ Например, шеф-повар Шакир Юлдашев описывал случаи, когда дизайнеры без консультации с технологами проектировали кухни, делая их нефункциональными. Переделка таких помещений обходилась потом в миллионы рублей. 4️⃣ Непонимание целевой аудитории и конкуренции ⁃ Плохой анализ целевой аудитории на районе, не проводится глубинный анализ конкурентов. • Например, дизайнер открыла премиальное веганское кафе в ЖК рядом со школой, где жили семьи с детьми — концепция провалилась из-за невостребованности. 5️⃣ Не учитываются детали в формировании меню ⁃ Меню должно быть не просто набором вкусных и красиво звучащих блюд — оно должно соответствовать ЦА, иметь калькуляцию и минимизировать порчу продуктов (например, кросс-использование ингредиентов). 6️⃣ Игнорируется техническая оценка помещения ⁃ Перед арендой вы должны убедиться в техническом соответствии всех инженерных коммуникаций под ваш бизнес, а также в возможностях установки необходимых. ⁃ Что всё это соответствуют требованиям контролирующих органов и на всё есть разрешительная документация. ⁃ Также нужно убедиться в возможностях увеличения мощностей, например, электричества. 7️⃣ Не учитывается расторжение договора аренды ⁃ В договоре аренды должно быть чётко прописано, что арендодатель не имеет права расторгнуть договор в одностороннем внесудебном порядке — только через суд, и только на основании систематического нарушения арендатором определенных условий договора аренды. ⁃ Договор аренды лучше подписывать долгосрочный с обязательной регистрацией его в Росреестре. При этом срок аренды должен превышать минимум в два раза срок окупаемости бизнеса. 8️⃣ Гибридные форматы ⁃ Не пытайтесь совместить несовместимые концепции (например, тихую кофейню с лаунж-зоной и шумный бар) — такой формат чаще дезориентирует гостей. ⁃ Концепция должна быть односложной. Если хотите экспериментировать — запускайте отдельные залы или pop-up-зоны. 9️⃣ Не учитываются юридические моменты при аренде муниципальных помещений ⁃ Особенно это касается исторических зданий, где необходимо согласовывать любые ремонтные работы, особенно фасадные. • Например, кафе в Петербурге 4 месяца согласовывало установку вывески на здании XIX века, потеряв сезонный трафик. 🔟 Отсутствие маркетинговой стратегии и бюджета не неё ⁃ Кафе, бары и рестораны сами себя не продвигают. Это шаурма на районе возле выхода из метро не нуждается в рекламе, а в более масштабных проектах без продуманного маркетинга и профессиональной под это направление команды не обойтись. ⁃ Уже на этапе продумывания концепции и меню ресторана вы должны учитывать то, как и через что/кого вы это всё будете продвигать. Какие креативы можно использовать, с какими блогерами можно сотрудничать и так далее. Вот что говорят о маркетинге рестораторы:

Именно маркетинг нынче диктует правила игры, а вовсе не кухня. Это, увы, реалии времени.

@oshibator_project

🗂 Рубрика «Нашёл полезное, делюсь с вами» Когда сегодня собирал для вас каталог статей с личным опытом предпринимателей и их ошибками в бизнесе, нашёл интересную и полезную статью про опыт предпринимательницы, которая открыла собственное Pottery Cafe* в Москве в 2017 году, а в 2020 была вынуждена его закрыть.

Pottery Café — это аналог студии в Лондоне, которое работает в формате кафе и проводит творческие занятия PYOP (Paint Your Own Pottery), во время которых участники расписывают готовые керамические изделия, а затем обжигают их и покрывают глазурью.

Причина закрытия на тот момент была стандартной для многих бизнесов — локдаун. Но из статьи полезно будет узнать не об этом, а том как, какой путь прошла Алина — основательница проекта. Она подробно описала то, с чем может столкнуться каждый, кто решит запускать проект, у которого нет конкурентов в городе. А ещё в статье показана реальность подобного бизнеса, которую будущие предприниматели на видят и во многих бизнесах, но рвутся их открыть. Вот что пишет об этом Алина:

Несмотря на очевидные финансовые трудности, мастерская производила впечатление благополучия. Люди приходили в студию и, очарованные атмосферой, хотели открыть такой же бизнес. Я всех отговаривала: тратила время, показывала кассу, расходы. В красках изображала потоп. Это не помогло — как минимум две студии все-таки открылись.

Обязательно прочитайте статью. Суммы по инвестициям и расходам там устаревшие, но зато идеально описаны реальные процессы запуска и ведения бизнеса — о таком мало кто рассказывает. Ссылка на статью здесь: Как я вложила 8 млн рублей в студию керамики и закрыла ее @oshibator_project