Страница из книги

Качественное пьянство

«Ассиза о хлебе и эле» была издана в Англии в 1267 году, и, по-видимому, примерно тогда же появилась профессия ale-conner, которую по-русски немного неточно называют «дегустатор эля»

Это были назначаемые местными или государственными властями чиновники, в обязанность которых входило контролировать качество эля в питейных заведениях и у торговцев. В зависимости от местных законов они также имели право приводить цену на партию эля в соответствии с качеством, устанавливать фиксированную ставку на эль, штрафовать нарушителей или передавать их в руки суда.

Были и другие меры по контролю за пивоварением, в основном тоже вводимые местными властями. Так, к середине XV века в Лондоне были установлены правила использования солода. В Оксфорде в 1434 году появилось распоряжение, чтобы пивовары установили график работы и по крайней мере двое или трое из них варили эль два-три раза в неделю, независимо от цены солода. В Оксфорде вообще
пивоварение контролировали очень внимательно, но это компенсировалось не слишком тяжелым наказанием для нарушителей. Так, в 1449 году город признал девять пивоваров виновными в изготовлении слабого пива и заставил их дать
клятву варить пиво по правилам.

На общегосударственном уровне в пивоварение не мог не вмешаться Генрих VІІІ, который вообще не любил, чтобы хоть какая-то сфера деятельности в его королевстве была обойдена его августейшим вниманием. В 1531 году он запретил пивоварам самим изготавливать бочки для эля, заявив, что, во-первых, они злоупотребляют этим, а во-вторых, отнимают работу у бондарей. Размер бочек был приведен к единому стандарту, а гильдию бондарей уполномочили назначать специальных людей, которые будут проверять бочки и все правильные отмечать «крестом святого Антония».

Это не помешало тому, что в правление Генриха VIII, который сам был охотник до горячительных напитков, потребление эля только возросло. Причем настолько, что при его преемнике, Эдуарде VI, в 1552-1553 годах была сделана попытка борьбы с пьянством - власти снова, как уже когда-то пытались, ограничили количество питейных заведений.

Книга: «Пьяное Средневековье», Екатерина Мишаненкова

Мягкое золото

К рубежу ХVII-XVIII веков костюм русской аристократии представлял причудливое смешение европейских, азиатских и традиционных этнических форм. Ключевым моментом в его развитии стали петровские культурные реформы. Еще по возвращении из Великого посольства в августе 1698 года Петр I установил новый формат царских наград - без шуб, дорогих тканей и сороков соболей

Начинается формирование новой наградной (орденской и медальной) системы по западному образцу. Старинный обычай награждения шубами упраздняется; идея о счастливой царской Доле, имеющей материальное выражение в его меховой казне, становится отжившей и ненужной.

Но несмотря на прозападное содержание петровских культурных реформ, фактически упраздняющих право ношения традиционной одежды для русской знати, в кладовых клетях аристократии по-прежнему хранилось «мягкое золото» России - ценная меховая рухлядь и меховая одежда. Богатство, обилие и разнообразие меха демонстрировало знатность и высокий статус его владельца.
«Меховая рухлядь» главы государства, царя Петра, из Большой Казны - главной кладовой государства - была достойно представлена:

- соболями («с пупками» и без таковых);
- разнообразными лисицами — красными, черными, сиводушчатыми, бурыми, в том числе сшитыми в исподы и лоскуты;
- песцами: белыми и голубыми, также сшитыми в исподы и лоскуты;
- беличьими мехами, сшитыми в исподы и лоскуты;
- горностайными мехами, сшитыми в лоскуты и несшитыми;
- тремя рысями;

Итого в царской казне хранилось мехов на общую сумму более 276 рублей (1701).

Интересно, что в описях имущества XVIII столетия соболь упоминается в одном ряду с драгоценностями, более того - выделяется среди них особо - например, в «ценовой росписи мазепину богажу», то есть в описи
вещей Ивана Мазепы (1709).

Даже в быту аристократии небольшие обрезки и лоскутики его тщательно сберегались. «Два лоскута собольи. Обрезки собольи, которые были в платке для пересушки сшиты, да мелкие обрезки в углу. Два хвоста да восемь лоскутиков собольих» обнаруживаются в кладовой сестры Петра. «Три соболя, да в мешочке три ж соболя» мы видим среди имущества первой супруги царя-реформатора иноки Елены - Евдокии Лопухиной (1731).

Книга: «Россия в шубе», Бэлла Шапиро и Денис

В 2022 и 2023 гг. на «Эллинистике» уже выходила инфографика, касающаяся античного процветания: первая была посвящена впечатляющему уровню подушевого ВВП Римской Италии, которого новоевропейские страны достигли лишь к кон. XIX в., а СССР и вовсе к 1934 г., другая — т.н. «реальным зарплатам», в случае которых новоевропейцы не только не догоняли, но и уверенно удалялись от древних Афин, и лишь индустриальная революция XIX в. изменила ситуацию.

Свежий график, в свою очередь, посвящён уровню урбанизации Древней Греции, с которой соотнесены Римская империя и некоторые выдающиеся общества Нового времени, неизменно Элладе проигрывающие, если брать одновременно абсолютное и относительное значение: это важно, поскольку абсолютное в процентах для той же Голландии 1651 г., составляющее аж 45%, впечатляет куда менее, если затем учесть, что речь идёт о жалких 0,44 млн. жителях, и наоборот, для Римской империи 7-8,5 млн. — просто капля в море всего населения, отчего и доля получается не выше 12%. Если учесть оба фактора, то, согласно данным, собранным проф.-клас. Дж. Обером (2015), клас. и проф. арх. Э. Уилсоном (2009, 2011) и др., уровня урбанизации Древней Греции достигает только Англия и Уэльс в нач. XIX в.

Почему это важно, что вообще показывает уровень урбанизации? В экономике он считается уверенным показателем развитости общества, да и, в общем-то, уже этимологически демонстрируя прогресс цивилизации, — ибо civitas и означает «город», точнее, его жителей.

Выводы, отсюда следующие, легко могут вызвать когнитивный диссонанс не только у соотечественника, представления которого редко выходят за рамки марксистских глупостей про отсталую «рабовладельческую формацию»: как сообщает Уилсон (2002), вульгарный прогрессивизм с где-то со вт.п. XX в. получил новое рождение стараниями медиевистов, пытавшихся выставить свою эпоху временем «беспрецедентного научно-технического прогресса», для чего всячески принижали Античность.

Этому был положен конец в нач. XXI в., когда новые исследования показали, что не то, что Средним векам, но вообще никакому из когда-либо существовавших доиндустриальных обществ не сравниться с классической древностью в плане экономического процветания. Римская империя I-II вв. н.э., пишет Обер, далеко превосходила их все, однако Греция 800-300 гг. до н.э. умудрилась обойти даже римлян.

Даже такие «золотые стандарты» как Голландия и Англия НВ выглядят бледно на фоне классической Греции: так, подушевой экономический рост в случае Греции 800-300 гг. до н.э. составляет 0,6-0,9% в год (при том, что население за то же время выросло в 16-20 раз, с 0,5 млн. до 8-10), тогда как в Голландии 1580-1820 гг. было лишь 0,5%. В случае реальных зарплат мы видим паритет: при пересчёте на литры зерна в день выходит 13-16 против 10-17 Голландии. Все остальные находятся даже не рядом.

Как этого удалось добиться? Многие могут (как это уже случалось в комментариях к предыдущей инфографике), вообразить, что это эксплуатация рабов давала грекам (и римлянам) такие преимущества. Это марксистский по происхождению аргумент видеть весьма иронично, ведь засильем рабского труда красные объясняли ровно обратное: воображаемые ими нищету и упадочность древности.

А вот Обер успехи греков выводит из, напротив, их эгалитаризма, склонности вкладываться в человеческий капитал, индивидуалистского мышления. У греков и, позднее, римлян, получил сильное развит средний класс, явление, неизвестное большинству цивилизаций. Как показывает арх. и проф.-клас. И. Моррис (1998) и проф. арх. и ист. Л. Фоксхолл (1992, 2002), экономические успехи эллинов оказываются в то же время крайне равномерно распределены, не в пример той же Англии XIX в., (и да, эта статистика учитывает рабов).

Вот и выходит, что древние были не только на некоем духовном уровне бесконечно выше нас, создав разные там науку, философию, искусство и всё такое, но впечатляли и на самом базовом, материальном, на котором мы догнали их по историческим меркам буквально вчера, да и то не во всём: есть в чём завидовать и поныне, например — медианному размеру дома в 360 м².

Друзья решили собрать для вас небольшую подборку авторских телеграм-каналов, связанных с различными гуманитарными науками. Перед тем как пролистать, настоятельно рекомендуем ознакомиться с их содержанием.

«Атлас Амбиций» – практический канал о всем, что связано с политическими элитами, и, самое главное, о том, как ими стать.

«Чертог Медведя» – авторский краеведческий канал о Швеции, Севере, викингах и путешествиях.

«Nomad | 𐱅𐰇𐰼𐰜» – оригинальный взгляд на историю кочевников и не только.

«Глазами географа» – познавательный блог географа, исследователя и путешественника.

Письменный авторитет

Увеличение количества профессиональных газетчиков в издании новостей XVIII века виделось, скорее, снижающим их качество, чем улучшающим его. Именно поэтому многие газеты публиковали официальные сведения дословно: отсутствие редакторской правки представлялось гарантией добросовестности

Высоко ценились донесения от участников событий: депеша, написанная генералом с фронта, или рассказ очевидца о каких-нибудь значительных событиях. Во времена яростных религиозных конфликтов в конце XVI века ничто не могло красноречивее показать коварные планы вероломного противника, чем публикация перехваченного письма. В американской войне за независимость британцы часто публиковали депеши генерала Вашингтона, попавшие к ним в руки, и наблюдали, как это повлияет на боевой дух противника.

Использование частных или полупубличных писем было краеугольным камнем новостного репортажа, основанного на устоявшейся традиции, согласно которой достоверность донесения была тесно связана с положением того, кто приносил весть.

Традиция основывалась на том, что обмен новостями происходит в частной переписке между высокопоставленными лицами, и верить им можно, потому что честь автора писем лежала в основе доверия к его информации. Только образованные люди могли написать письмо, да еще и правильно. А для того, чтобы доставить письмо, нужно было иметь доступ к почтовой сети или нанимать курьера. Все эти аспекты корреспонденции стоили денег и потому были скорее прерогативой членов элиты.
Эти люди, исключая ученых, в основном, благодаря своему социальному статусу, были информированы и проявляли политическую активность. Частная переписка в этих кругах была совершенно естественным выражением общественной жизни. Наряду с семейными новостями они могли обсуждать торговые сделки и политические события, которые могли повлиять на их перспективы и положение.

Такие новостные сети, тем не менее, веками оставались эксклюзивной нишей для избранных. Авторитет письма был, само собой, скомпрометирован, когда его стали публиковать и продавать за деньги люди низшего сословия.

Книга: «Изобретение новостей», Эндрю Петтигри

🔥 Легендарные Многоугольники теперь в Telegram!

⚡️ Ещё больше минималистичных мемов и артов по ссылке! Вступайте!

Многоугольники. Подписаться.

Шерстяная экспансия

Если помнить о том, какими свирепыми изображают викингов, то странным кажется тот факт, насколько мягкая шерстяная пряжа была важна для их образа жизни. Без нее викинги были бы совершенно другими

Даже в XX в. норвежские моряки, уходя в трехмесячное плавание, брали три смены нижнего белья, рубаху, пять пар морских митенок, две пары обычных митенок, такое же количество кальсон и носков, связанных с помощью разновидности крючка (вязание одной спицей). Все эти предметы одежды традиционно вязали из шерсти, они нуждались в частой штопке и замене. Особенно удачливые моряки – те, кто мог себе это позволить, – могли иметь и роскошное плотное моряцкое одеяло под названием sjørya . На каждое такое оделяло требовалась шерсть от семнадцати овец.

Исследователи выдвигали множество гипотез по поводу того, почему викинги оставляли свои дома, чтобы исследовать мир. Одна теория винит во всем саму шерсть. Когда викинги начали больше путешествовать и торговать, их потребность в шерсти тоже выросла. Больше кораблей – больше парусов и больше одежды для моряков, больше тканей – больше овец и земли для их пастбищ.

Спиральный рост потребности в земле, овцах и шерсти, утверждают некоторые ученые, в числе которых историк текстиля Лиза Бендер Йоргенсен, был, по крайней мере частично, виноват в агрессивной экспансии викингов на новые земли, такие как Нормандия, Гренландия и Америка.

Считается, что для обычного торгового корабля викингов и его команды, включая парусину, одежду моряков и постельные принадлежности, требовалось 200 кг шерсти и эквивалент десятилетнего труда. Для особо большого военного корабля с командой примерно из семидесяти человек цифры становятся чудовищными: полторы тонны шерсти и до шестидесяти лет труда.
Учитывая тот факт, что древнескандинавская овца дает в год всего лишь от 1 до 2,5 кг шерсти и только 500г из них годятся для парусины, необходимое число овец получается ошеломляющим. По некоторым подсчетам, для норвежского флота эпохи викингов требовалась шерсть примерно двух миллионов овец.

Книга: «Золотая нить», Кассия Сен-Клер

Куски отвратительнейшего торта, посыпанные кусочками нарезанного помидора, мелкой рыбешкой, черным перцем и Бог ведает чем еще, и все вместе это выглядит как кусок хлеба, который только что вынули из сточной канавы.

— Сэмюэль Морзе, описывая пиццу, 1831 🍕

WEHISTORY — история - это интересно и весело

Живая замена бумаге

Кожа в Средние века имела большое значение еще и потому, что она заменяла бумагу. Такая кожа для письма называлась «пергамент» («пергамен») по имени города Пергам в Малой Азии. Правда, этот материал был также дорог, как и папирус. Ведь на него уходило большое количество шкур. На каждую двойную страницу в «Лоршском Евангелии» (ок. 810 г. Рим, Ватиканская библиотека) уходила шкура одного теленка. А для изготовления полной Библии в монументальном формате нужны были шкуры примерно 500 животных

В Средние века было известно два основных сорта пергамена. Собственно пергамен, который делали из шкур овец, баранов, свиней и телят, и велень или веллум, на изготовление которого шли самые тонкие шкурки новорожденных и особенно мертворожденных теляти ягнят. На юге средневековой Европы в ходу были шкуры коз и овец, а в Германии и Франции использовали телячьи. Пергамен был более толстым и грубым чем велень, но в раннем Средневековье велень практически не использовалась. Этот материал начали широко применять в книжном деле только с конца XII в.

Работу по изготовлению пергамена мастера-пергаменщики начинали с того, что тщательно промывали шкуры, а потом подвергали их золению, то есть от трех до десяти дней вымачивали их в известковом растворе. Это было необходимо, чтобы облегчить удаление волосяного покрова.

Затем шкура натягивалась на деревянную раму и мездрили, то есть отделяли он нее слой подкожной клетчатки (мездры) с помощью полукруглых ножей. Обработанная шкура подвергалась шлифовке и выглаживанию порошком пемзы.

После этого в пергамен втирали порошок мела, который впитывал жиры, которые не удавалось извлечь из него при предыдущих обработках. Кроме того, меловой порошок делал его более светлым по цвету, и предотвращал растекание на нем туши. Для отбеливания пергамента в него втирали также муку, яичный белок либо молоко. Писцы и художники покупали пергамен уже нарезанным на листы и, как правило, сшитым в тетради. Писать на листах пергамена можно было с обеих сторон.

Книга: «Трудолюбивое Средневековье», Вячеслав Шпаковский

Как правильно сидеть лежать на римском пиру

Стол в пиршественном зале ставился всего один, хотя и большой. Одну сторону оставляли свободной — с этого края бесконечная вереница рабов подавала переполненные блюда и уносила опустевшие

Левая — по отношению к рабам-подавальщикам — кушетка предназначалась для хозяина и его домочадцев, причем сам хозяин возлежал с дальнего края. Центральное ложе отводилось для важных гостей — наиболее почетный гость устраивался слева, под углом к хозяину. На этот угол подавали самые изысканные яства и лучшие вина.

На правой кушетке укладывали более мелкую сошку — самый незначительный из гостей размещался ближе всего к свободной стороне стола. Этому углу, расположенному наискось от «важного» хозяйского, доставались блюда и вино похуже и попроще, означающие, что и гости тут — второй сорт.

Если вы угодили в этот угол, значит, вас на самом деле здесь не очень-то привечают и никаких почестей ждать не стоит. Иногда кого-то из гостей приглашали только для того, чтобы публично унизить, посадив в «презренном» углу и демонстративно игнорируя.

Книга: «Краткая история пьянства», Марк Форсайт