Atelier de Cuisine

🍰🍫 Шоколадный муссовый торт Этот торт — настоящее наслаждение для любителей шоколада. Нежные коржи с глубоким шоколадным вкусом, воздушный мусс на основе тёмного и молочного шоколада и гладкий ганаш сверху создают роскошный десерт, достойный кондитерской витрины.

🛒 Ингредиенты 🧡 шоколадные коржи 🧡 255 г пшеничной муки 🧡 350 г сахара 🧡 34 г какао-порошка без сахара 🧡 1 ч. л. разрыхлителя 🧡 2 ч. л. соды 🧡 ½ ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. растворимого эспрессо (по желанию) 🧡 2 яйца 🧡 120 мл растительного масла 🧡 160 мл пахты (можно заменить кефиром) 🧡 75 г сметаны (20%) 🧡 2 ч. л. ванильного экстракта 🧡 200 мл горячего свежесваренного кофе 🧡 шоколадный мусс 🧡 212 г молочного шоколада 🧡 212 г тёмного шоколада 🧡 4 яичных желтка 🧡 ½ ч. л. соли 🧡 1½ ч. л. ванильного экстракта 🧡 2 ст. л. холодной воды 🧡 1½ ч. л. желатина 🧡 360 мл жирных сливок (33%), разделить 🧡 4 яичных белка 🧡 ¼ ч. л. винного камня (можно заменить несколькими каплями лимонного сока) 🧡 50 г сахара 🧡 шоколадный ганаш 🧡 170 г тёмного шоколада 🧡 85 г молочного шоколада 🧡 240 мл сливок (33%) 🧡 1 ст. л. глюкозного сиропа (можно заменить мёдом или инвертным сиропом) 👩🏻‍🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две формы диаметром 22–23 см: смажьте маслом и застелите дно пергаментом. II. В большой миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль и кофе (если используете). III. В другой миске соедините яйца, масло, пахту, сметану и ваниль. IV. Введите жидкие ингредиенты в сухие, перемешайте до однородности. Влейте горячий кофе — тесто получится очень жидким. V. Разлейте тесто по формам, выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки. Остудите полностью. VI. Растопите оба вида шоколада для мусса, слегка остудите. Введите желтки по одному, добавьте соль и ваниль. VII. Желатин залейте водой, дайте набухнуть. 120 мл сливок нагрейте, растворите в них желатин и вмешайте в шоколадную массу. VIII. Оставшиеся сливки взбейте до устойчивых пиков. IX. Белки взбейте с винным камнем, постепенно всыпая сахар, до плотной пены. X. Аккуратно вмешайте сливки, затем белки в шоколадную основу. XI. Соберите торт в разъёмной форме или кольце с ацетатной плёнкой: корж → мусс → корж. Уберите в холодильник минимум на 8 часов. XII. Для ганаша нагрейте сливки с сиропом, залейте шоколад, перемешайте до гладкости. Остудите до загустения. XIII. Снимите форму, покройте торт ганашем, украсьте по желанию. Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~520 ккал • белки — ~8 г • жиры — ~34 г • углеводы — ~45 г

☕️🍫 Горячий шоколад по-французски Насыщенный, бархатный и по-настоящему согревающий напиток, каким его подают во Франции. В отличие от какао, этот горячий шоколад готовится на основе настоящего шоколада, поэтому получается особенно густым и ароматным — идеален для холодных вечеров.

🛒 Ингредиенты 🧡 250 мл молока 🧡 80 г тёмного шоколада (60–70% какао) 🧡 1 ч. л. какао-порошка без сахара 🧡 взбитые сливки — для подачи 👩🏻‍🍳 Интрукции I. В небольшом сотейнике нагрейте молоко на среднем огне, не доводя до кипения. II. Добавьте какао-порошок и тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. III. Поломайте шоколад на кусочки, всыпьте в горячее молоко и прогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения. IV. Снимите напиток с огня, разлейте по кружкам. V. Украсьте сверху взбитыми сливками и, по желанию, тёртым шоколадом. Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~320 ккал • белки — ~9 г • жиры — ~22 г • углеводы — ~25 г

🏡✨ Нет места лучше, чем дом И говорю это я — человек, побывавший более чем в 60 странах. Каким бы уютным ни было место и каким бы комфортным ни оказался отель, ничто не сравнится с ощущением дома. По крайней мере, для меня. Возвращение всегда приносит радость: моя кухня, знакомые баночки со специями, тёплая терраса и любимые цветы. Именно в этих мелочах живёт настоящее чувство уюта и покоя.

Тайм-Фактор: и все по плану! 😊Тайм-Фактор — негормональный комплекс для поддержки регуляции менструального цикла и хорошего самочувствия. Подробнее с действием БАД Тайм-Фактор вы можете ознакомиться по ссылке БАД. Не является лекарственным средством Перейти на сайт Не является лекарством #реклама ozon.ru О рекламодателе

🍝🧀 Каннеллони с рикоттой и шпинатом Нежное и уютное итальянское блюдо для домашнего ужина, в котором всё строится на балансе текстур и вкусов. Трубочки каннеллони наполняются воздушной начинкой из рикотты и шпината, запекаются под бархатным соусом бешамель и превращаются в по-настоящему «комфортную еду». Это классика итальянской кухни, идеально подходящая как для будничного ужина, так и для неспешного семейного застолья. Мягкий сливочный вкус рикотты, лёгкая травянистость шпината и кремовая глубина бешамеля делают блюдо одновременно лёгким и насыщенным, простым, но элегантным.

🍞🥩 Мясной фарш на тосте по-британски Классическое блюдо английских пабов, которое на первый взгляд кажется простым, но при правильном подходе раскрывается неожиданной глубиной вкуса. Mince on toast — это насыщенный, согревающий и по-настоящему сытный вариант домашней кухни, который готовится быстро, но ощущается как результат долгого томления. В этой версии используется два вида мяса и костный мозг для максимального умами-эффекта. Соус готовится на сильном огне с тщательной карамелизацией ингредиентов, обогащается красным вином и мясным бульоном, а в финале дополняется обжаренными до хруста лисичками, приготовленными на костном мозге. Такой подход позволяет добиться вкуса медленного рагу всего за несколько минут — за счёт высокой температуры, правильного выпаривания и насыщения каждого слоя блюда.

Раньше — выгоднее. Берите календарь направлений с чек-листами, получайте скидку 5 000 ₽ за раннее бронирование от 60 000 ₽ и бронируйте отпуск, пока лучшие варианты ещё доступны. Забронировать #реклама 16+ special.travel.yandex.ru О рекламодателе

🥙🥗 Салат в лаваше с курицей и овощами Сытный и нарядный рулет-салат, популярный в азербайджанской домашней кухне. Отличный вариант для праздничного стола: готовится из простых продуктов, хорошо держит форму и удобно нарезается порционными кусочками.

🛒 Ингредиенты 🧡 7–8 листов тонкого лаваша 🧡 2 средних картофелины 🧡 3 моркови 🧡 2 куриных филе 🧡 3 яйца 🧡 1 пучок свежей зелени (укроп и зелёный лук) 🧡 7 ст. л. майонеза 🧡 соль — по вкусу 🧡 чёрный молотый перец — по вкусу 👩🏻‍🍳 Инструкции I. Отварите картофель, морковь, яйца и куриное филе до готовности. Остудите. II. Картофель, морковь, яйца и курицу натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. III. В майонез заранее добавьте соль и чёрный перец, хорошо перемешайте. IV. Для первого слоя используйте сразу 2 листа лаваша — так рулет не порвётся при сворачивании. V. На первый лист лаваша намажьте майонез только с одной стороны, на все последующие — с обеих сторон. VI. Равномерно распределяйте начинку слоями, чередуя овощи, курицу, яйца и зелень, каждый слой слегка смазывая майонезом. VII. Аккуратно сверните плотный рулет. VIII. Плотно заверните рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки. IX. Перед подачей нарежьте порционными кусочками. Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~320 ккал • белки — ~18 г • жиры — ~16 г • углеводы — ~26 г

🍐🧀 Хрустящие груши с бри, мёдом и грецкими орехами Беспроигрышный аперитив, который всегда производит впечатление. Сладкая сочная груша, нежный сливочный сыр бри, ароматный мёд и хруст орехов создают идеальный баланс вкусов и текстур. Простая, быстрая и элегантная закуска — отличный выбор для уютных встреч и праздничного стола.

🎆🍫 Рулет с каштанами, грушами и шоколадом Эффектный десерт для новогоднего стола, который действительно производит впечатление. Воздушная шоколадная меренга, насыщенный крем из тёмного шоколада и сливок, кусочки каштанов с их «фаджевой» текстурой и нежные груши с ванилью — всё вместе создаёт почти волшебное завершение ужина и года. Несмотря на несколько этапов, рулет готовится довольно быстро и полностью оправдывает затраченные усилия.

🛒 Ингредиенты 🧡 3 спелые груши среднего размера 🧡 2 ст. л. мелкого сахара (можно заменить обычным сахаром) 🧡 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта) 🧡 20 г сливочного масла 🧡 500 мл жирных сливок (33–35%) 🧡 100 г тёмного шоколада (70% какао) 🧡 100 г варёных очищенных каштанов (подойдут готовые вакуумные или консервированные) Для меренги: 🧡 5 яичных белков 🧡 250 г сахара 🧡 1 ст. л. какао-порошка 👩🏻‍🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его маслом. II. Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте груши, сахар, семена и стручок ванили. Готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой карамелизации, чтобы груши держали форму. Остудите. III. Взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно, по 1 ст. л., добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и глянцевой. Просейте какао и аккуратно вмешайте. IV. Равномерно распределите меренгу по противню и выпекайте 8 минут. Уменьшите температуру до 160°C и выпекайте ещё 15 минут — меренга должна стать сухой и хрустящей. V. Переверните готовую меренгу на чистый лист пергамента или кухонное полотенце и аккуратно снимите нижний лист бумаги. VI. Поломайте шоколад в миску. Подогрейте 150 мл сливок почти до кипения и залейте ими шоколад. Оставьте на 2–3 минуты, затем размешайте до гладкости и дайте немного остыть. VII. Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините с шоколадной массой. Добавьте мелко раскрошенные каштаны. VIII. Намажьте шоколадный крем на меренгу, оставив с дальнего края небольшой свободный край. Разложите груши. IX. Аккуратно сверните рулет с длинной стороны, заверните в пергамент и хорошо охладите. Нарезайте толстыми ломтиками и подавайте. Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~420 ккал • белки — ~6 г • жиры — ~30 г • углеводы — ~34 г