Мама, что поесть?

Морковные заготовки🥕

Кончилась у меня морковка в морозилке и прям бытовой кризис, уже привыкла добавлять по-быстрому ее везде.

Взяла:
4 кг моркови
1 кг красного лука (мамин, домашний, сладкий)
1 кг обычного репчатого лука
1 кг печени куриной
200 гр масла сливочного
Заправка sensoy для моркови по-корейски

Что в итоге получилось:

Во-первых, паштет из куриной печени 🫙 Пассеровка с морковью и луком туда идёт идеально, печень пожарила, пробила блендером, красота. Одну порцию мы уже, конечно, немедленно съели. Две отправила в морозилку, до лучших времён (которые наступят примерно через неделю, я себя знаю). Нехитрый рецепт выложу отдельным постом👌

Во-вторых, заготовки морковки: пакетик кубиками, пакетик на крупной тёрке, пассеровка с луком. Теперь я снова спокойна и готова к любым супам, рагу и жизненным потрясениям.

В-третьих, карамельный лук из красного 🧅 Ой, ну это же лакомство, а не заготовка. На брускетту, на бутерброд с паштетом, к гарниру, везде он такой сладкий, пикантный, десертный прямо. Несколько порций в морозилку отправила, переносит заморозку отлично. Только надо прогреть слегка, чтоб масло растаяло. Тут писала, как делаю.

Ну и бонусом — морковь по-корейски с кабачком и болгарским перцем 🥕 Взяла готовую заправку от Sensoy на пробу. Оказалось вкусно и совсем не остро. Кабачок и перец дали сочность, цвет и радость. Рецепта особо и нет: натереть 700-800гр овощей, слегка пожамкать, залить заправкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. До 5 дней хранится спокойно

Канал в Мах |  Сообщество в Vk

#заготовкивпрок

Принцип второй: заканчивай сладко, но хитро 🍎

Продолжаем разговор про всякие хитрости питания по методу тарелки. Про первый принцип было тут

Признаюсь, я обязательно должна вкинуть что-то сладкое после еды. Не потому что слабохарактерная. Просто так устроена. И знаете что? Я перестала с этим бороться и начала этим управлять.

Каждый приём пищи у меня заканчивается сладким. Но не тем сладким, о котором вы подумали 😏

На завтрак, ужин и иногда на перекус ем фрукт. Без вариантов, без переговоров, без "ну ладно, сегодня шоколадку".

А вот обед - особенная история. Там у меня две опции: либо снова фрукт, либо... условная запрещёнка на 150-200 ккал. Те самые чипсы, печенька, кусочек чего-нибудь грешного. Потому что если совсем не давать себе этого, однажды съешь всё и сразу, и ещё полку в магазине прихватишь.

Такое маленькое "шлифование" основного приёма пищи чем-то сладеньким реально спасает от срывов. Проверено на себе и на своей силе воли, которая, честно говоря, так себе 🙈

По фруктам тоже без фанатизма: за день 1 груша, 1 яблоко, 1/2 банана, горсть изюма с орешками и кофе после обеда, или небольшая чашка ягод. Не ведро, не "раз уж фрукт, то арбуз целиком".

Просто вкусная точка в конце каждого приёма пищи. И мозг доволен, и совесть чиста 🍓

#мамахудеетбезфанатизма

Пышные оладушки 🥞

В эти выходные кефир в холодильнике смотрел на меня с немым вопросом "ну и что дальше?". Ответ очевиден: оладушки. Пышные, как маленькие пирожки, румяные, мальчишки любят.


Нам понадобится (~15 шт):

Кефир 300 мл
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ст.л. (можно 1,5, если любите послаще)
Соль ½ ч.л.
Сода 1 ч.л. без горки
Ванильный сахар 1 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л. в тесто + на жарку
Мука 230 г + 1 ст.л. без горки (отдельно, об этом ниже)

Делаем:

Кефир слегка подогреваем, не до кипятка, просто чтоб тёплый был. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и масло, перемешиваем венчиком. Всыпаем 230 г муки, мешаем до однородности, тесто будет густым, это норм. Гуще сметаны.

Теперь внимание, маленький секрет: оставшуюся ложку муки смешиваем отдельно с содой и только потом добавляем в тесто. Перемешали и всё, стоп. ❗️Тесто больше не трогаем, не перемешиваем, не смотрим на него подозрительно.

Столовой ложкой аккуратно выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой и жарим на медленном огне с двух сторон до золотистого румянца.

Мои любят с яичком всмятку, с соусом сгуха+сметана, с вареньем.
Можно посыпать сахарной пудрой и сделать вид, что вы шеф-повар воскресного бранча, а не просто мама в пижаме 😄

Канал в Мах |  Сообщество в Vk

#рецепты

Подруга наконец завязала с марафонами и голоданиями (слава богу, а то мы уже за неё переживали) и пытается освоить метод тарелки. Рассказываю ей про свои принципы и поняла, что вам тоже надо☺️

Принцип первый, и он реально меняет всё.

Я перестала думать категориями "завтрак-обед-ужин". Теперь в моей голове только три слова: белок, овощи, углеводы. Всё. Философия дзен, только на кухне.

Открываю холодильник, осматриваю пристально, если кончаются гарниры, то варю крупу, а лучше сразу две. Не "к обеду" и не "на ужин", просто варю. Чтоб было. Попробуйте: это как будто кто-то снял с плеч невидимый рюкзак с кастрюлями.

Кочан капусты? Сразу весь шинкую, часть в морозилку, часть тушу, часть мариную, часть так похрустим. Никаких вялых трагедий в глубине холодильника. И дёшево, кстати.

С белком чуть сложнее, тут "за минутку" не получится. Раз в 2-3 недели выделяю пару часов и забиваю морозилку под завязку. Мясо, курица, бобовые - всё расфасовано и ждёт своего часа.

А дальше магия. Ужин наступает, дети и муж сами смотрят в контейнеры и выбирают. Старший, представляете, полюбил булгур. И иногда ест его вместо макарон добровольно.

Ну и главное, я при таком раскладе не забываю про себя. Дети едят макароны? Я кладу себе киноа. Они хотят свинину? Я открываю банку фасоли в томатном соусе. И всем хорошо, и никто не обиделся, и я не грызу макарошки с тоской, вспоминая про метод тарелки.

Девчонки, попробуйте. Честно. 🙏

Полезное по теме:
Пример мясной закупки
Овощная закупка
Куриные заготовки
Принцип метода тарелки

#мамахудеетбезфанатизма

Овощные кубики в морозилку 🍆

Если вдруг вне сезона у вас завалялись какие-то овощи, это прям отличный повод попробовать сделать вот такую заготовку.

Всё просто: закидываем овощи в духовку на 30 минут 180 градусов, пробиваем блендером, добавляем немного бульона или воды, разливаем по формочкам и в морозилку.

У меня был баклажан, перец, лук и морковка. Кабачки, чеснок, цукини, помидоры - тоже отлично сюда зайдут.

Потом эти кубики идут в фарш для котлет и тефтелей, как соус к жареному фаршу или просто размораживаем, солим, перчим и получается что-то вроде баклажанной икры. Очень вкусно!

Но если честно, это я так, пробую рецепт на том, что есть. Потому что летом, когда овощи вкусные, сочные и стоят копейки вот тогда мы с вами оторвемся по-настоящему! Я уже жду не дождусь и составляю списки😄

Формочки как у меня


Канал в Мах |  Сообщество в Vk


#заготовкивпрок

Ребята, хочу рассказать про тихую революцию на нашей кухне 🫖

Наш старый чайник приказал долго жить, и мы заменили его на термопот Sanyo — пятилитровый агрегат, который поначалу вызвал у меня лёгкий скептицизм. Ну куда такой здоровый, место занимает, вообще нужен ли он нам...

Но вы не представляете, сколько оказывается моей жизни утекало в эту схему: отфильтровать воду в кувшине → перелить в чайник → вскипятить → отвлечься на детей → вернуться → всё уже выпили или остыло. Я пила холодный кофе и чуть тёпленький чай. Годами.

Теперь я просто подхожу и нажимаю кнопочку. Подливаю 20 грамм кипяточка в остывший чай и снова человек.

Плюс у нас завёлась ночная феечка в лице мужа Ивана: вечером заливает воду, утром я прихожу: 90 градусов, всё готово. Можно выставить и 40 (для смеси, например), мы остановились на 90 и не меняем.

Муж, кстати, говорит, что по счётчику разницы не заметил. Оказывается, бесконечное щёлканье чайника ещё и менее экономно, чем термопот, который просто держит температуру и не тратит ресурсы на повторные кипячения.

Это тот самый бренд Sanyo с японскими корнями из нулевых, осовременился, вернулся к нам на рынок и вполне себе красавчик.

В общем, пока любимчик. Проверено кухней, тоннами воды и мужем-феей 🧚‍♂️

Ооо, Пасха была прекрасна, но я буквально чувствую себя куличом 🐣 Всё, хватит, закрываем праздничную страницу и открываем холодильник с другими намерениями.

Когда голова пустая и "чо готовить" зависает как старый ноутбук, я иду в свои сохранёнки. Там у меня целая галерея тарелок, которые я когда-то сфоткала с мыслью "вот это да, надо повторить". Вчера полистала, и всё, меню само собой сложилось, продукты заказала с вечера, утром привезли. Магия? Нет, просто кухня-менеджмент 😄

Сегодня в работе:

Запеченная скумбрия
Печеные баклажан + кабачок + перец. Сначала обжарю в сковороде, а потом в ней же в духовку. Тут писала, как делаю
Куриные бёдра на подушке из молодой капусты и картошки в духовке
Замариную грудки, а завтра запеку по этому рецепту и в морозилку, пусть лежат и ждут своего часа.

Крупы: гречка, перловка. Ну и спиральки детям (потому что дети и перловка это отдельная история, вы понимаете 🙃)

На два дня еды хватит точно 👌 Вот так и живём: немного сохранёнок, немного дисциплины и минимум нытья на тему "я не знаю что готовить"

#рацион

Я нашла весенний заряд витаминов для моего маленького непоседы! 🍏

Мы с Витьком любим весну, всё оживает. Но после зимы нашему организму особенно нужны витамины. Весенний авитоминоз - привет! А домашние замороженные ягоды у нас на исходе. Осталось варенье, но от него дети уже что-то устали.

Недавно я познакомилась с сублимированными ягодами и фруктами FREEZSTAIL! 🚀 Это вкусный и полезный перекус, который дарит ребенку энергию и хорошее настроение!

Почему меня привлекли FREEZSTAIL?

🔥 Это витаминная бомба! Сохраняют до 95% витаминов и полезных веществ, как в свежих фруктах!
✨ Никаких искусственных добавок, красителей, сахара – только 100% фрукты!
🎒 Удобно брать с собой. Лёгкие и компактные, помещаются в любую сумку.
👍 Не крошатся, не надо мыть и готовить, не пачкают руки.

Подарите ребенку вкусный и полезный перекус!🍑🍓
Как обещала, даю ссылки на сублимированные ягоды и фрукты FREEZSTAIL

* Wildberries
* Ozon промокод - MAMAPOEST01
* Яндекс.Маркет
* Детский мир

Христос Воскресе, дорогие мои! 🌸

Вот оно - то самое. Мамин стол. Смотрю на эту фотографию и будто запах чувствую: куличи, ваниль, что-то тёплое и родное, что словами не объяснишь.

Мама печёт. Как всегда. По бабушкиному рецепту. Дрожжевые, живые, настоящие. Я каждый год смотрю на это с уважением и думаю: "Ну вот, в этом году точно попробую". Пока думаю 😄

А яйца… Помню, как мы нарезали резинки из старой велосипедной камеры, натягивали крест-накрест на яйца и отправляли в луковую шелуху. И получались такие полосочки. Где-то криво, неровно, зато своими руками и с душой. Мама так делает до сих пор. До сих пор! И это, знаете, трогает до слёз.

Мы сейчас живём далеко друг от друга. Но глядя на этот стол, я как будто снова там: в родительском доме, где тепло, шумно и пахнет праздником.

Когда-то уют создавала мама. Теперь эти мамы мы.

Здоровья вам и вашим близким. Собирайтесь за столом почаще, с поводом и без. Обнимайте своих.

С праздником всех причастных! 🕯️🥚🌷

Карамельная творожная пасха

Ребят, пасха понравилась. В копилочку рецептов забираю👇

Что надо (на 2 пасочки ~500г):

Творог 9% — 550 г
Варёная сгущёнка — 200 г
Сметана 25% — 150 г
Сливочное масло — 70 г
Грецкий орех — 50 г
Горький шоколад — 100 г
Ванильная паста — 1/3 ч.л.

Как это всё собрать:

Сливочное масло соединяем с шоколадом и топим в микроволновке, у меня есть спец.режим. Если нет такого, то интералами по 10 секунд включаем и помешиваем.

Творог в рецепте надо протереть через сито, я не готова к такому, поэтому вместо 9% обычного творога купила 4% мягкий и ничего не протирала🤷‍♀.

Добавляем сметану, масло с шоколадом, варёную сгущёнку и ваниль. Пробиваем блендером, всыпаем дроблёный грецкий орех, перемешиваем.

Выкладываем массу в формы (у меня силиконовая для кексов) и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 12 часов.

Всё. Достаём, переворачиваем, как-нибудь украшаем.

❗️Пасха получилась очень нежной, но мягковатой, как намазка на кулич идеально. Магазинные обычно плотнее, имейте в виду. Возможно из-за того, что я другой творог использовала🤔
Кстати, такую штуку можно засунуть начинкой в готовый кулич, будет вкусно

Канал в Мах |  Сообщество в Vk

#рецепты #пасха