Мама, что поесть?

Как подкупить ребенка овощами (почти легально)

Витюшке 4 года, и он категорически против разнообразия на тарелке. А я категорически за. Классический конфликт поколений😜

В общем, нашла спасительный гайд с рецептами для питания детей по гарвардской тарелке — и там творятся чудеса!

Капуста в панировке зашла на ура (кто бы мог подумать). Но главное открытие — как контрабандой провезти бобовые мимо детского радара. Паста из фиников с какао, орехами и СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ (спойлер: фасоль)!

Ребенок думает, что ест десерт. Я знаю, что он ест белок и клетчатку. Все довольны, никто не плачет.

Мамы, это победа 🎉

Крупный разговор о крупах

Наконец-то добралась до стратегических запасов, пополнила крупяной арсенал. И вот что хочу сказать:

1️⃣Кукурузная манка от «Garnec» — это прямо мой большой жирный рекомендасьон для тех, у кого малыши только осваивают прикорм.

У них там целая линейка: кукурузная, рисовая, гречневая. По сути это крупка — знаете, как на настоящей итальянской пицце те самые хрустящие крупинки на дне? Вот это оно самое!

Данька теперь ест только такое. Обычные детские каши, перемолотые в пыль, игнорирует с видом оскорблённого критика. А вот слегка крупенистые варианты уплетает за обе щеки.

2️⃣Ещё взяла на пробу «Националь» — булгур с томатами. Прикольная штука, если честно. На очереди смесь риса с тыквой, думаю попробовать на молоке сварить, хотя инструкция требует воды.

3️⃣Булгур цельнозерновой нравится больше обычного, беру в вв его.

А у вас какие любимчики? Пробуете новенькое или жизнь идет по кругу: гречка, рис, макароны?

#моипокупки

Морозилка: инвентаризация или археологические раскопки? 🔍

Друзья, у меня тут раз в 2-3 недели случается традиционное мероприятие под кодовым названием "Что же я туда закинула в прошлый раз".

Потому что иначе половина приготовленного мяса уходит в морозилку и лежит там тихонько, как в капсуле времени. Благополучно похоронено под пакетом с пельменями и загадочным контейнером от позапрошлого месяца.

Поэтому периодически устраиваю разбор полётов: чтобы не выбрасывать, лишнего не покупать, чтобы всё доедалось и место в морозилке (а она у меня не резиновая) использовалось функционально.

Вот сегодня как раз такой день! Откопала рваную свинину – мужики мои от неё тащатся. Кстати, заморозку переносит отлично, потому что я её с бульончиком замораживаю, с соусом, в котором пеклась. Поэтому размораживается не как подошва, а сочная.

Ещё нашла филе бедра куриного – просто базовая вещь, из которой потом можно блюд 10 разных замутить. И куриные грудки.

А вы как? Проверяете запасы перед закупкой или у вас там тоже свой Затерянный мир? 😄

Твердый домашний сыр

Сказать, что я потрясена — это вообще ничего не сказать.

Значит так. Муж на январских закрылся на кухне. Час его не было. Я уже думала, что он там просто дремлет стоя или листает телефон, спрятавшись от детей. А он выходит. И НЕСЁТ СЫР.

Не, вы не поняли. Не "сходил в магазин за сыром". Он его СДЕЛАЛ. Просто взял и сделал. За час. Нормальный такой твердый сыр, который от магазинного не отличить, а на вкус — вообще космос. Сливочный, в меру соленый, натуральный. Я сижу, смотрю на него и не понимаю, с кем я вообще живу. Волшебник какой-то.

В составе молоко, творог, яйцо, сливочное масло. У нас как раз две пачки творога со сроком годности "завтра в урну" лежали, плюс молоко с молочной кухни. И вот из этого он нашаманил 500 грамм настоящего сыра.

Экономия ли это? Не уверена. Но, БЛИН, это же домашний натурпродукт! Хранится 7-12 дней в холодильнике.

Теперь он ходит довольный, обещает дальше экспериментировать. Я в полном восторге. Угодил так угодил 👏

Короче, накидайте огонечков, пусть порадуется, он сюда иногда заглядывает🔥

Рецепт от нашего папы:

Ингредиенты:
Творог 5-9% — 800 г
Молоко 3,2% — 1,2 л
Масло сливочное — 90 г
Яйцо — 1 шт (на фото одно лишнее!)
Соль — 1 ч/л с небольшой горкой
Сода — 1 ч/л без горки
Лимонная кислота — 1/4 ч/л

Как делать:

• Заливаем молоко в кастрюлю, доводим до кипения

• Засыпаем творог, снова кипятим и держим на минимальном огне до отделения сыворотки, помешивая. После ещё минуты 3 подержать

• Откидываем на дуршлаг с двойной марлей и даём 10 минут стечь сыворотке. Руками не отжимаем, чтобы не пересушить

• Перекладываем массу в отдельную посуду, добавляем масло, яйцо, соль, соду, лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем

• Ставим на водяную баню. Держим 15-20 минут, постоянно помешивая. Ждём, пока масса из рассыпчатого творога превратится в тянущуюся (как сыр, расплавленный в микроволновке) и уйдут комочки

• Перекладываем в любую форму (пищевой контейнер), даём остыть при комнатной температуре минут 30. Потом в холодильник на 2-3 часа — и сыр готов!

Я честно говоря, сама пока не рискну. Для меня это выглядит сложно. Но если у вас руки растут правильно — попробуйте, это вкусно!

Подписывайся на "Мама, что поесть" — канал о заготовках впрок и быстрых рецептах

#рецепты

Шакшука по-быстрому

Давненько не было моих завтраков. Для меня это самый важный, нажористый и любимый прием пищи. Если нормально не позавтракаю, тянет на угли весь день.

Сегодня на моей тарелке: шакшука, гречка с домашним песто из морозилки и овощи.

Кстати, подсела на одну прелестную девушку в телеге — она каждую неделю выкладывает подборки завтраков и вообще скинула 20 кг. Я листаю её тарелочки и думаю: "Вот это эстетика, вот это мотивация!"

А ещё там фото "до и после". Меня прямо пробирает, хочу и свои запилить... но пока стесняюсь 🙈 Сначала ещё пару шакшук наемся для уверенности.

Сельдерей: инструкция по применению от мам в чатике

На днях в нашем чате разгорелся нешуточный батл: что делать с этим загадочным овощем под названием сельдерей?

Мои личные отношения с сельдереем:

• В бульоны – классика жанра
• В смузи зимой – для иммунитета и ощущения, что я ЗОЖница
• Салат: зеленое яблоко + стебель сельдерея + огурец + греческий йогурт
• Когда тушу мясо – туда же с морковкой, луком и перчиком


❗️Тру сельдерей на любимейшей терке Borner, быстро и очень тоненько получается

Пыталась добавить корень в картофельное пюре – семья устроила бойкот.

А вот что насоветовали девчонки (берите на заметку!):

🥗 Салат №1: стебель сельдерея + грецкий орех + чернослив + айсберг + зелёное яблоко + ананас консервированный + заправка йогурт/сметана

🥗 Салат №2: стебель сельдерея + банка фасоли + яблоко + тунец. Заправка майонез

🥗 Салат №3: курица + свежий огурец + яблоко + стебли сельдерея

🥗 Салат №4:
1 клубень сельдерея + 2 яблока без кожицы (всё на крупной тёрке) + петрушка + 6-7 грецких орехов + 2-3 ст.л. сахара + соль
Заправка: майонез + йогурт несладкий (или сметана)

🍲 Суп: клубень сельдерея кубиком варить с картошкой и морковкой.

Короче, сельдерей – это не просто палочка для украшения. Это целая вселенная возможностей. Делитесь своими идеями в комментах, а то я уже запуталась, куда его ещё можно засунуть 😅

#рецепты

Пересмотрела этот видос уже раз 30, залипла конкретно. И тут меня осенило: а почему я, собственно, в этом году ничего не выращиваю на подоконнике?

В прошлом году у меня тут целая ферма была — лук зеленый, микрозелень всякая. Проращиватель для зелени лежит без дела и укоризненно на меня смотрит. Это какое-то досадное недоразумение, которое срочно надо исправлять.

Короче, коллективный разум, подключайтесь!

Огородники-огородницы-умелицы, расскажите:
📍Что выращиваете в квартире?
📍Что посоветуете новичку среднего уровня?
📍Уже пора семена закупать или еще рано?

А я тут, кстати, узнала, что одних только черри существуют тысячи сортов. ТЫЩИ, Карл! Как тут выбрать, если я даже в магазине между двумя видами йогурта определиться не могу.

В общем, жду ваших советов в комментах 🌱

Суп как конструктор Lego: лайфхак для ленивых (это я)

Мы же питаемся по методу тарелки, и супы как-то выпали из ротации. Ну не вписывается суп в эту концепцию, что поделать. НО. Младшие товарищи категорически требуют супчика на обед, и вот тут я поняла, что пора включать режим "хитрая лиса".

Теперь я собираю супы как IKEA —мебель😜

Что я делаю 1 раз в 2-3 недели:

Покупаю 2 курицы целиком, разделываю: грудки на стрипсы и рулетики, крылья и ножки в рукаве запекаю сразу или мариную и в морозилку. А из скелетов варю бульон. Потом этот бульон увариваю в 2-3 раза — чтобы места в морозилке меньше жрал. Процеживаю. Мясо разбираю, складываю в зип-пакеты. Бульон разливаю по контейнерам. Все в морозилку.

Отдельно замораживаю пассеровку (морковь+лук). Тоже в зип-пакеты.

Что происходит в момент X (обед, дети орут):

Достаю бульон, кидаю в кастрюлю с кипятком (если бульон уварен). Туда же — замороженную пассеровку и мясо. Сыплю паутинку/звездочки/любую детскую макарошку или суп yelli. Иногда вообще кидаю остатки вчерашнего гарнира (гречка, рис, булгур — суп всё стерпит). Можно зелень из морозилки добавить для красоты.

5 минут — и суп готов.

Дети довольны. Я довольна. Морозилка работает на меня. Всем добра 🤌

#детскоеменю #заготовкивпрок #кухоннаямагия

Народ, все готовы к рабочей неделе? 😅
Затарились, наготовили или опять будете думать «что приготовить» в 18:30?

Я в этот раз решила пойти по готовой схеме — нашла девушку с идеальной фигурой, которая выкладывает готовые списки продуктов + меню.

Вот что буду готовить на рабочую неделю👇

🔥 домашнюю шаурму как в хорошей доставке, но вкуснее и без лишнего жира
🔥 сочное мясо в маринаде
🔥 котлеты с овощным миксом
🔥 минтай на пару
🔥 крупы и овощи

Сегодня будет жарко на кухне 😎

А вы заготовки делаете или каждый день по настроению?

Давненько не было моих любимых тарелочек! 🍽️

Справедливо решила, что пора возвращаться в режим. Хотя, если честно, я не то чтобы сильно отклонялась от своего питания... но вес всё равно как-то набежал 🤷‍♀️ Поэтому возвращаюсь по полной к методу гарвардской тарелки.

И знаете что? Созрела на аскезу — 40 дней без сахара!

Почему 40? Без понятия. Зачем? Тоже не знаю 😅 Но душа требует какого-то челленджа. Кто со мной? Давайте вместе!

Почему именно сахар? Не потому что это супермодно или он ужасно вредный. Просто я по себе заметила: когда не ем сахар и муку — чувствую себя лучше, меньше отекаю и реально вижу результат на талии ✨

А вы как? Себя ограничиваете? Начали там новую жизнь с января? 😏

Полезные посты по теме 👇
Принцип метода
Подборка моих тарелок
Как не соскочить с метода тарелки

#мамахудеетбезфанатизма #рацион