Ресторанный Бэкстейдж

Каждое утро в нашем заведении начинается одинаково)

почему в Казахстанских ресторанах нельзя взять ассорти хинкали или хинкали по одной штуке?? не понимаю в чем сложность добавить это в меню, ну не хочу я пять хинкалей с сыром или с мясом🫢

Друзья, если не трудно, объясните кто знает где та тонкая грань... Работаю по факту поваром , но нанимали помощником и зп как у помощника. Любую работу повара делаю, но уверяют, что так все помощники в общепитах. Хочу для себя понять... Кто на опыте, разьясните.

Совет 1: Золотой! Переверните все свои бутылки дома горизонтально! Не ждите, пока вино превратится в уксус. Высыхает пробка! Совет 2: Охлаждайте вино заранее. Игристое 5-8, Белое 8-12, Красное 14-18. Чем моложе и проще, тем ниже может быть температура. Совет 3: Не хватайтесь за вино сразу. Уважайте его! Глаз. Нос. Рот. Вот, Вам истинная последовательность. Совет 4: Дайте молодым красным винам подышать. Перелейте их в обычный домашний графин за 30 мин до подачи. Совет 5: Не храните открытое вино больше недели в холодильнике. 3 дня максимум. И то — под вакуумной пробкой. Остальное — на соус. Совет 6: Подливайте вино меньше, но чаще! Особенно к этому правилу чувствительны белые и игристые вина. Совет 7: Не курите перед! Курите во время или после. А лучше вообще не совмещать курение и наслаждение вином. Совет 8: Выбирая вино, подумайте о вкусе. Не ведитесь на красивые этикетки! Сорта винограда — самое важное, в них — вся суть. Совет 9: Игристое не только для праздников — это подарок на весь вечер. Оно шикарно дополняет многие блюда. Экспериментируйте. Cовет 10: Белое — только под рыбу, красное — только под мясо? Забываем эту чушь! Легкие красные обожают рыбку, как и насыщенные белые дружат с мясом. © Алексей Дмитриев, сомелье

Откройте пункт выдачи Ozon с поддержкой до 2 580 000 ₽ Откройте пункт выдачи Ozon и получите поддержку до 2 580 000 рублей в первые полгода! Мы поможем на старте: добавим ваш пункт на все карты, расскажем клиентам об открытии и предоставим промо-материалы. Научим работать с заказами и возвратами, чтобы бизнес быстро встал на ноги. Запуститесь всего за 2 недели и станьте партнёром маркетплейса, которому доверяют миллионы. Гарантированный доход и постоянная поддержка команды Ozon — ваш путь к успеху! Подать заявку #реклама pvz.ozon.ru О рекламодателе

ОСОБЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ЭТИКЕТА🇲🇽 Итальянцы немалую часть жизни проводят за столом, туристы тоже не обходят своим внимание гастрономическую тему, что совсем не удивительно, так как итальянская кухня просто великолепна. Поэтому сегодня поговорим о некоторых правилах застольного этикета. 1. Итальянцы никогда не посыпают натертым пармезаном пасту с морепродуктами. 2. Итальянцы не пользуются ложкой, когда едят спагетти. Для того чтобы правильно есть спагетти, надо научиться искусству оборачивать их вокруг вилки, причем делать это так, чтобы не забрызгать соусом себя и соседей. Будучи в Италии я заметила, что очень часто официанты приносят к тарелке спагетти ложку, а к пасте с морепродуктами натертый пармезан: «Дескать, не знаете, Вы иностранцы, как их правильно есть!» Ан, нет, господа итальянцы, не такие уж мы неучи, тоже кое-что смыслим в этикете! 3. В пиццериях вполне допустимо есть пиццу руками, разрезав ее предварительно на куски. 4. Во время еды пьют только вино или воду. Вино не принято заказывать к пицце, а вот пиво вполне подойдет. 5. Хлеб не едят вместе с пастой, остатки соуса на тарелке нельзя "вымакивать" хлебом. 6. Фрукты итальянцы предпочитают очищать от кожуры, полагая, что так они полезнее для здоровья. 7. В Италии не принято есть на ходу, поэтому на улицах не увидеть людей, перекусывающих на бегу гамбургерами и т.п. Даже свой итальянский фаст-фуд tramezzini и Panini они предпочитают есть за барной стойкой. Исключение составляет только мороженное. 8. Сливочное масло не принято намазывать на хлеб, только на тосты, а сверху конфитюр. Впрочем, о сливочном масле и о том, как его едят, мы с Вами поговорим в следующей статье. А пока забудьте немного обо всех правилах этикета и наслаждайтесь божественным вкусом итальянской кухни.

Откройте пункт выдачи Ozon с поддержкой до 840 000 ₽ Откройте пункт выдачи Ozon и получите поддержку до 840 000 рублей в первые полгода! Мы поможем на старте: добавим ваш пункт на все карты, расскажем клиентам об открытии и предоставим промо-материалы. Научим работать с заказами и возвратами, чтобы бизнес быстро встал на ноги. Запуститесь всего за 2 недели и станьте партнёром маркетплейса, которому доверяют миллионы. Гарантированный доход и постоянная поддержка команды Ozon — ваш путь к успеху! Подать заявку #реклама pvz.ozon.ru О рекламодателе

Гости не любят, когда ими манипулируют или подталкивают к решению. Поэтому воспользуйтесь техникой ненавязчивого «кстати». Эта техника располагает к дружелюбию, легкости и простоте. Считайте, что это ваш козырь в рукаве. Почему? Потому что так вы предлагаете гостю помощь и как друг, и как профессионал. С ним вы сможете довести до совершенства приемы, которые применяют многие успешные менеджеры по продажам (неважно, продают они Боинги 747, пляжные полотенца или кальмаров). 1. ПРЕДЛАГАЙТЕ ПРОДУКТЫ БОЛЕЕ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА Мягко предлагайте продукт более высокого качества. Если гость заказывает водку с тоником, скажите: «Кстати, у нас большой выбор водки: есть Grey Goose, Kettle One, Belvedere, Absolut». Избегайте манипуляции: «Вам Grey Goose или Kettle One?». Не нужно спрашивать: «Каковы ваши предпочтения?». Это тоже может вызвать у гостя негативную реакцию – он подумает, что вы захотите навязать ему товар подороже. 2. В ОТВЕТ НА ВОЗРАЖЕНИЯ ПРЕДЛАГАЙТЕ ПОЗИТИВНУЮ АЛЬТЕРНАТИВУ Гость говорит вам, что ненавидит шардоне из-за его чрезмерной сухости. Вы же не будете стоять и думать: «Как жаль, что я его сейчас предложил»? Нет! Вы скажете гостю: «Кстати, могу предложить вам отличный полусухой рислинг Chateau St. Michelle, который отличается вкусом с нотами яблока, меда и лайма. Буду рад принести вам бокал для дегустации». Ваше «кстати» вызывает заинтересованность гостя, готового сделать заказ. 3. ПРЕДЛАГАЙТЕ ПОЗИЦИИ, ДОПОЛНЯЮЩИЕ ЗАКАЗ Предлагайте позиции, которые сочетаются с заказанным гостем блюдом. Если гость заказывает торт-мусс с арахисовой пастой, скажите: «Кстати, к этому блюду прекрасно подойдет рюмочка Gran Marnier или чашка капучино Illy». Гости охотно заказывают те позиции, которые усилят их вкусовые ощущения и улучшат впечатление от визита в ваш ресторан. 5. ПРИВЛЕКАЙТЕ ВНИМАНИЕ ГОСТЕЙ Вы можете сказать гостям: «Кстати, слева от вас находится наша дровяная печь для выпекания пиццы. Рекомендую начать с нашей Маргариты». Обратите внимание гостей на вашу фирменную закуску на соседнем столе, на вашего популярного бармена, колдующего над мохито, на лучшую закуску меню. 6. ДОБАВЬТЕ ЭФФЕКТНЫЙ ЖЕСТ Шестеро гостей заказывают шесть бифштексов. Отойдите от стола, потом повернитесь к ним, как будто только что что-то вспомнили, и скажите: «Кстати, приготовление бифштексов займет некоторое время, рекомендую скоротать его за нашей закуской с кальмарами». Проявите артистизм: продумайте то, как громко, каким тоном и с каким выражением вы будете говорить. 7. ДАВАЙТЕ РЕКОМЕНДАЦИИ «Кстати, я работаю в Paolo три года, наши гости любят парные мидии, моллюски и креветки с шафранным лингвини». Гости любят узнавать, что нравится другим посетителям. Ненавязчивый комментарий с вступительным «кстати» – ваше секретное оружие, которое гарантирует, что вы окажетесь в числе победителей благодаря успешному подходу, предполагающему ловкость, обходительность и внимание к клиенту.

Запустите рекламу в телеграм-каналах с Яндекс Директом Перфоманс-реклама теперь в телеграм-каналах ⚡ Яндекс Директ знает, как привлечь целевую аудиторию 💰👌 Попробовать #реклама yandex.ru О рекламодателе

Состояние: собираюсь на работу