Я-ТОРТодел!

Интересный рецепт КУРДА 👍 пробовали такой?

Яблочно-карамельный курд 🍏🍭

- сахар - 0,5 стакана
- сок лимонный - 50-70 мл.
- сок яблочный (фреш свежеприготовленный) - 200 мл.
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное - 50-60 г

1. Для начала приготовим яблочный сок. Яблоки я брала кислые. Если нет соковыжималки, можно перекрутить яблоки на мясорубке или измельчить блендером, затем поместить массу в марлю или ткань и сильно отжать.
2. Теперь готовим "сухую" карамель, сахар высыпаем в сотейник, ставим на огонь и ждем, пока он растает и приобретет карамельный оттенок.
3. Снимаем карамель с огня, добавляем туда сливочное масло и интенсивно перемешиваем. Если карамель возьмется комочками, ничего - все потом растворится!
4. Яйца слегка взболтать, добавить к ним лимонный и яблочный сок. Если яблоки сладкие, лимонного сока больше, если кислые - меньше.
5. Добавляем смесь сока и яиц к карамели, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне до загустения.
6. Крем остудить и использовать

❓Вопрос от нашей подписчицы:

👇🏻Здравствуйте 🤝 я начинающий кондитер ☺
Скажите , пожалуйста, заказали торт на 1 кг это диаметр 12 или 14?

Мягкая глазурь для выпечки 🔥

Пасха не так далеко, как кажется. Поэтому самое время держать проверенный рецепт глазури наготове 😉

- Сахарная пудра - 100 гр.
- Лимонный сок - 30 гр.
- Желатин порошковый - 5 гр. (сила 220 bl)
- Вода - 30 гр.


1. Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания.
2. Отдельно в сотейнике смешать сахарную пудру и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков пудры.
3. Довести сахарно-лимонную смесь до кипения (кипятить не нужно) и убрать с плиты. Добавить набухший желатин, хорошо перемешать лопаточкой до его растворения и начать взбивать миксером на средне-высоких оборотах.
4. Смесь начнёт светлеть и увеличиваться в объеме. Время взбивания примерно 5 мин, за это время глазурь остынет и станет идеальной по консистенции для нанесения.

P.S. Глазурь достаточно быстро начинает застывать, поэтому работать с ней нужно сразу после приготовления.

P.P.S. Для нанесения удобно использовать кондитерский мешок, но и без него можно справиться 😉

Рецепт торта "Эстерхази"

✅Бисквит
- 200г белка
- 200г сахарной пудры (или сахара)
- 200г ореховой муки или молотого ореха (у меня миндальная мука)
- 15г крахмала (лучше кукурузного)

✅Ореховый крем муслин:
- 200г сливок 33%
- 80г сахара
- 50г желтка
- 15г кукурузного крахмала
- 200г сливоч.масла 82,5%
- 100г ореховой пасты или пралине
По желанию можно добавить 15-20г коньяка или ликера

Полный рецепт читайте 👉ТУТ

❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇🏻

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, что подарить подруге кондитеру на день рождение? Деньги она не любит чтоб дарили, а хочется для ее увлечения что-то нудное подарить. Может есть какие-то нудные-новинки приспособления? Заранее спасибо за ответ

Лимонная намелака.

Потрясающий по своей простоте и вкусовым качествам крем!
Прям очень советую.

Нежный, кисленький, в меру сладкий, изумительное создание! Я его отчётливо вижу в тартах, эклерах, профитролях. Отлично держит форму.

- 50 гр. молока
- 2 гр. пластинчатого желатина
- 75 гр. белого шоколада
- 100 гр. сливок 35%
- 2,5 гр. мёда
- 30 гр. лимонного сока
- цедра 0,5 лимона

1. Белый шоколад полурастопить в микроволновке.

2. Желатин замочить в холодной воде.

3. Молоко с мёдом разогреть в сотейнике почти до кипения и вылить на шоколад. Размешать лопаткой.

4. Добавить холодные сливки, перемешать, потом добавить цедру и лимонный сок. Взбить блендером. Поставить в холодильник на стабилизацию на ночь.

Весна — горячий сезон для кондитеров. Дни рождения, корпоративы, свадьбы, пикники — число заказов растет, а вместе с ними и хаос: постоянные переписки, уточнения, вопросы «А можно дешевле?».

Но есть способ продавать проще, а зарабатывать больше. Откройте магазин на Flowwow — маркетплейсе локальных брендов, где миллионы клиентов по всему миру уже ищут десерты и сладости.

В работе на Flowwow сразу несколько плюсов для селлера. Комиссию придется платить только за выполненные заказы, а инструменты продвижения можно выбрать самому. На площадке 65% заказов — повторные. Лояльные клиенты возвращаются сюда за покупками снова и снова.

Скачивайте приложение Flowwow Seller и регистрируйтесь бесплатно!

Сметанник с сухофруктами👍

Знакомый торт Сметанник - простой, домашний и уютный. Готовится очень быстро и из доступных ингредиентов.

💫Один торт д=16 см

✅Тесто:
Яйцо СО - 2 шт.
Сахар - 120г
Соль - 1 г
Сметана 20% - 165г
Сода - 4г
Мука - 145г
Разрыхлитель - 2г

✅Пропитка
Сметана 20% - 50г
Молоко - 50г
Сахарная пудра - 30г

✅Начинка
Курага - 70г
Чернослив - 70г
Клюква вяленая - 70г
Коньяк - 15 мл
Горячая вода или чай
Орехи грецкие - 50г

Полный рецепт читайте 👉ТУТ

Марципановые яйца для декора куличей

▫️72 гр миндальной муки
▫️72 гр сахарной пудры
▫️20 гр теплой воды
▫️4 гр альбумина

⤴️Готовим как на видео на видео

Муссовое пирожное "Цитрус" с ароматной начинкой☺

Как вы относитесь к таким десертам?
Слишком сложно? Оставим это для шефов или тоже попробуем приготовить?