Я-ТОРТодел!

МОТИ "ФИСТАШКА-МАЛИНА"
📍Рецепт рассчитан на 15 шт

🍇Конфи Малина
Пюре малины - 200 г
Сахар - 26 г
Пектин NH - 2,5 г

Сахар смешать с пектином, ввести в пюре до 45°С, проварить 30 секунд, разлить по формам полусфера 3 см, стабилизировать, заморозить.

🥡Крем
Сыр сливочный - 200
Сливки - 90 г
Инвертный Сахар - 35 г
Сах. пудра - 50 г
Паста фисташки - 20 г

Соединить все ингредиенты, взбить миксером до однородного крема, выложить в полусферы диаметром 5 см на 1/3, затем выложить начинку, закрыть сверху кремом и заморозить.

🥮Тесто
Рисовая мука клейкая - 100г
Сахарная пудра - 55г
Масло растительное - 2г
Крахмал кукурузный - 4г
Вода - 150г

Соединить все ингредиенты в миске и перемешать венчиком, вылить на сковороду, заварить тесто, оно должно получиться как один большой комок, который не прилипает к стенкам посуды.
Переложить на силиконовый коврик, присыпанный крахмалом, раскатать тонко, вырезать кружочки 10 см и поместить в них начинку, излишки можно убрать при помощи ножниц, дно пирожного присыпать крахмалом.

Сливочный крем со сгущенным молоком!
🥡🔥

✅Ингредиенты:
500 гр маскарпоне (из холодильника)
100 гр сгущенного молока (из холодильника)
130 гр сливок (из холодильника)

📍если вы хотите более стабильный и устойчивый крем, то лучше возьмите сливки жирностью 35%, но можно и 32-33% жирности сливки, только в этом случае крем будет менее плотный и устойчивый!

👩‍🍳Готовим:
В тару для взбивания отправляем маскарпоне и сгущённое молоко, взбиваем всё с помощью миксера до однородной массы. Добавляем тонкой струей сливки и взбиваем до плотной массы как на видео, как увидите в креме прощелины останавливаете миксер, чтобы крем не перевзбить, иначе он может расслоится. Такой крем можно использовать для прослойки любого торта или десерта

Торт ШОКОЛАДНЫЕ ОБЛАКА

Я знаю, этот торт точно понравится вашим маленьким сладкоежкам, потому что он с маршмеллками. 😋 Кто не любит маршмеллоу? Я таких деток пока не встречала.

🤎Шоколадный бисквит:
4 яйца С1
250 г сахара
50 г подсолнечного масла рафинированного
50 мл молока
200 мл кефира 3,2%
50 г сметаны 20 %
270 г муки
30 г какао (алкализованного)
1 ст/л винного, яблочного или белого уксуса 6-9%
3 г пищевой соды
8 г разрыхлителя
1 г ванилина
1 ч/л сублимированного растворимого кофе
щепотка соли

🤎Шоколадно-кофейный мусс:
350 г сгущенного молока
120 г тёмного шоколада
130 г молочного шоколада
200 мл молока
300 мл сливок 33-35 %
15 г желатина 220 блюм
75 мл холодной воды для желатина
5 г сублимированного растворимого кофе

Полный рецепт читайте 👉ТУТ

❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇🏻

Добрый день. Решила попробовать сделать бисквитный рулет, фисташковый. Испекла, дала остыть, начала закручивать и он потрескался, как стрелка на колготках 😄
Кто с таким сталкивался, подскажите, пожалуйста, что не так?

Крем для надписей и рисунков
🎂✨

Масло сливочное 30 г
Сахарная пудра 23 г
Творожный сыр 100 г

ТОРТ ФИСТАШКА-МАЛИНА
🎂🌿🍇

🥮Для бисквита:
Яйца-4шт.
Сахар-120г
Мука-145г
Растительное масло-60г
Молоко-40г
Фисташковая паста-60г
Разрыхлитель-1,5ч.л.
Щепотка соли
⠀
🍇Малиновое конфи:
Малина-220г
Сахар-40г
Пектин-4г

Полный рецепт читайте 👉ТУТ

ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ, ВИШНЕЙ И МИНДАЛЬНЫМИ ЛЕПЕСТКАМИ
🎂🍒
Простой, мягкий, очень нежный и очень по-хорошему домашний! 🥰

🥮КОРЖИ (диаметр 16 см):
Мука пшеничная - 160гр
Сгущенное молоко - 400гр
Яйца - 2 крупных категории С0 или 2,5 категории С1
Сливочное масло - 65гр
Разрыхлитель - 12гр.

🥡ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко - 320мл
Сахар - 145гр
Яйца - 1 целое, 1 желток
Сливочное масло - 50гр
Сливки жирные от 33% - 170гр
Кукурузный крахмал - 2,5 столовых ложки

Полный рецепт читайте 👉ТУТ

Потрясающий десерт Розовое облачко!
Размер 📍20x20x7 см

✅Песочная основа:
250 г розового орео
75 г сливочного масла

✅Сливочный крем:
250 г 33% сливок
250 г сливочного сыра
7 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. экстракта ванили

💖Сливочный крем розовый:
250 г 33% сливок
250 г сливочного сыра
7 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст. л. клубничного порошка

Дизайн тортика под озвучку хейтеров!😄

Торт Черничный лимонад
🎂🍇💜

🥮Черничный бисквит:
200 г сливочное масло
250 г сахара
2 г соли
170 г яиц
275 г муки
8 г разрыхлителя
160 г молока
180 г пюре черники
35 г сахара

🍇Черничное компоте:
190 г пюре черники
35 г сахара
2 г агара
4 г пектина

Полный рецепт читайте 👉ТУТ