Узбекская Кухня 🍗

🔥 Натуральное масло VIP-класса — ИЛЛИК ЁГ от "Большого Плова"
⠀
Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров представляет уникальный продукт — говяжий костный жир (Илик ёги), созданный по древним среднеазиатским рецептам.
⠀
💎 Раньше на нём готовили плов только для знати — ханов, падишахов, правителей. Сегодня он доступен и вам!
⠀
🍛 Добавьте 1 столовую ложку в зирвак на каждый килограмм риса — и ваш плов заиграет новыми нотами вкуса и аромата.
⠀
✅ 100% натуральный продукт
✅ Источник полезных жиров и микроэлементов
✅ Отлично подходит для плова, супов и жарки
⠀
📦 Заказать по ссылке ниже, доставка по территории РФ:
https://www.wildberries.ru/catalog/363120835/
⠀
🎥 Подробнее в коротком видеообзоре:
https://youtu.be/r10C1Jva030
⠀
Проверьте вкус истории в своём казане! 😉

Завтрак с традиционным каймаком и горячей лепёшкой 🇺🇿

А это завтрак профессиональных Ошпазов
https://youtube.com/shorts/R63RPZIg-8A?feature=share

💡 МЫСЛЬ ДНЯ
Начните думать о подходящей для вас работе во второй половине жизни.

Ташкент. Продажа лепёшек у стен медресы Кукальдош, 1929 г.

✴️ Старые фото ➡️ https://t.me/oldtashkent_1

Лепёшки из тандыра 🥧

Предлагаю мини обзор лепешек на базаре Чорсу в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/qfMK4Ib_WgA?feature=share

​ГИЛМИНДИ (ПИРОЖКИ ПО-ДЖИЗАКСКИ) 🥐
Ғилвинди/Гилвинди/Гэлвэндэ/Дилминди представляет собой пирожок/лаваш/лепешку, жаренный в большом количестве жира, начиненный густым молочным соусом.

Ингредиенты:
На тесто — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. Для мучной болтушки — 3 стакана молока, 2 чайные ложки сахарного песка и 1 стакан муки. Для обжаривания и смазывания — 300 г топленого масла.

Способ приготовления
Пирожки популярны в основном в Джизакской, Кашкадарьинской, Сурхандарьинской и Самаркандской областях. Например, в Джизаке вначале обжаривают лепешку, затем обмазывают ее с одной стороны густым молочным соусом. складывают вдвое, придавая форму полумесяца. Билминди потребляют в основном в холодном виде.

Из муки, воды и соли замешивают тесто, которое оставляют на 25-30 мин. Затем его разделывают на кусочки по 50-70 г, которые раскатывают в крут толщиной 1.5-2,0 мм. На середину круга укладывают начинку из густого молочного соуса, затем края соединяют конвертом или вдвое в виде полумесяца и обжаривают во фритюре.

Для приготовления молочного соуса в кипящее молоко, разведенное водой, засыпают при постоянном помешивании пассерованную муку, солят и доводят до сметанообразной консистенции. Затем соус охлаждают, густая масса служит вкусной начинкой.

в Джизакской области делают немного по-другому:
Раскатанные лепешки опускают в кипящее топленое масло и, не обжаривая, сразу же вынимают и заворачивают в салфетку.
В молоке растворяют немного сахарного песка, всыпают муку, тщательно перемешивают и ставят кипятить (во время кипения постоянно размешивать мучную болтушку, иначе она может подгореть). Каждую лепешку смазывают ложкой мучной болтушки, складывают вдвое в форме полумесяца.

Перед подачей на стол гилмннди смазывают топленым маслом.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​Рецепт ХЕ ИЗ РЫБЫ 🐟🌶️

Рыба, лучше всего сазан, чистится максимально от костей, режется кусочками 2-3 см, лук один к одному к рыбе режется кольцами, на 400 гр. очищенной готовой рыбы столовая ложка негорькой паприки, чайная ложка +- горький перец сухой, берем уксус мин. 70% то 2-3 столовые ложки в идеале 90% тогда 1-2 столовые ложки на этот объем (400 гр. рыбы) заливается и хорошо перемешивается, через 3 часа готово. Рыба должна побелеть.

Соль, черный перец, сахар, специи по вкусу, можно в конце перед подачей свежую зелень добавить.

Мини обзор корейской кухни
https://youtu.be/cYoTJTGcPY4

​Этому эксперименту более 1000 лет.

Известный в древности медик и философ Авиценна провёл удивительный по своей простоте опыт.
Двух ягнят одного помета (рожденных от одной овцы) одинакового веса поместили в две разные клетки и кормили абсолютно одинаково.
Но одна из клеток с ягненком стояла рядом с клеткой, в которой был волк, и ягненок его постоянно видел , а другая клетка была в другом месте, а поэтому находящийся в ней ягненок волка не видел.
Через некоторое время тот ягненок, который не видел волка, был бодрым и толстеньким .
Другой, видевший хищника постоянно, был подавлен, малоподвижный, худой, болел, и через пару месяцев его отправили на плов...

Бесконечно переживая за свое настоящее, боясь будущего, испытывая постоянное чувство тревоги и лишаясь внутреннего комфорта, мы выбираем модель поведения "овцы Авиценны".
А ведь волк был на расстоянии, за железными прутьями и никогда бы ее не достал. Так и нас убивают иллюзорные страхи и бестолковые переживания.

P.S. итог один, и позитивного и подавленного барашка пустили на плов....

🐑 Притча про ягнёнка — это, по сути, метафора запроса на коучинг.

Всё вроде бы нормально: еда есть, клетка прочная, но внутри — тревога, сжатие, ощущение опасности. Волк-то за решёткой, а живёшь, будто он внутри тебя.
⠀
Отличный запрос для работы с коучем:
Как перестать быть тем самым ягнёнком, освободиться от иллюзорных страхов и вернуть себе состояние, в котором возможно всё.

Обращайтесь — поисследуем 😎
https://t.me/YuliyKl