🎂 Cakes 4 Love 🤍 Рецепты от кондитера

🫗 Карамельный пирог

4 яица
200гр сахара
110гр сметана
220гр муки
Разрыхлитель 10гр

Сироп:
350гр карамели (либо карамельной сгущенки)
Молоко 400гр
Сливки 200гр

Яйца взбиваем с сахаром. Вводим сметану, пробиваем и вводим муку с разрыхлителем. Выливаем в форму и выпекаем при температуре 170 градусов минут 40. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна быть сухая. Смешиваем карамель, молоко, сливки. Вытаскиваем готовый пирог, делаем проколы шпажкой и не вынимая из формы заливаем сиропом. Даем ему впитаться. После остывания поливаем карамелью и посыпаем жареным грецким орехом.
*на видео двойная порция. Ее выпекание заняло 1,5 часа.

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍒 «Пряная вишня»
Очень вкусный, с легкой кислинкой, не приторный тортик !!!

Бисквит
6 яиц (с-0)
Сахар 200гр
Масло подсолнечное 50мл
Мука 120гр
Какао 60гр
Разрыхлитель 10гр

Бисквит (приготовление )
Взбить яйца с сахаром до пышности, убавить скорость и ввести масло, перемешать муку, разрыхлитель и и какао и постепенно ввести !!!

Отправить в форму 22см, выпекать 30-35 мин
При 180С

Рецепт крема:
- 360гр сливочного масла
-120гр сахарнои‌ пудры
- 280/300гр творожного сыра
- ванилин
взбить масло до пышности, добавить сахарную пудру. В самом конце ввести творожныи‌ сыр и убавить скорость, мешать секунд 30, достаточно чтобы крем стал просто однородным !

Вишнёвый конфитюр:
350 гр вишни
50гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
20 мл воды

Смешать в холодном виде и уварить до загустения !
Остудить !!!

Пропитка: 300мл воды 5ст л сгущёнки

Собрать торт, в прослойку можно добавить крошки шоколада !

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍰 Мини чизкейки «сникерс» без выпечки!
⠀
Ингредиенты на 8 шт:
⠀
Шоколадный ганаш
⠀
Ингредиенты:
⠀
Шоколад 34% 120 гр
Сливки 33% 90 гр
Глюкозный сироп 5 гр
⠀
Сливки нагреть с глюкозным сиропом.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером.
Накрыть пленкой и охладить 4-6 часов.
⠀
Мягкая карамель:
⠀
Сахар 180 гр
Сливки 33% 100 гр
Соль 2 гр
Масло сливочное 35 гр
⠀
Сахар аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном,
Добавить нагретые сливки, дать прокипеть 10-15 секунд и хорошо смешать.
Снять с огня, добавить соль и мягкое сливочное масло, хорошо пробить блендером и охладить в холодильнике.
⠀
Сырный мусс
⠀
Сливки 33% 180 гр
Желатин 220 бл 8 гр
Холодная вода 48 гр
Шоколад белый 29% 130 гр
Маскарпоне 95 гр
Полувзбитые сливки 33% 140 гр
⠀
Сливки довести до кипения. Добавить предварительно замоченный желатин, смешать.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером, добавить сыр комнатной температуры, снова пробить блендером и добавить полувзбитые сливки.
⠀
Шоколадное сабле
⠀
Мука ◦55 гр
Разрыхлитель 1 гр
Соль 1 гр
Сахарная пудра 60 гр
Миндальная мука 20 гр
Какао 12 гр
Сливочное масло 95 гр
Яйцо 45 гр
⠀
Сухие ингредиенты смешать с холодным сливочным маслом в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Охладить, раскатать между двух листов пергамента, вырезать необходимые формы, подморозить и выпекать при 155С ~12-15 мин.
⠀
Глазурь Роше:
⠀
Шоколад молочный 300 гр
Кокосовое масло 30 гр
Арахис рубленный
⠀
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить кокосовое масло рубленный арахис, хорошо смешать и покрыть замороженные пирожные.
⠀
Для украшения можно использовать взбитые сливки и часть карамели!
⠀
Идеально и очень вкусно! А еще можно заготовить впрок и по приходу гостей удивлять всех необычным десертом!

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🫗 РЕЦЕПТ воздушного шоколадного крема 😻

1. Темный шоколад 54% — 300 гр
2. Молочный шоколад — 50 гр
3. Сливки 33% — 620 гр
4. Сливочное масло 82,5% — 40 гр

Нагреть сливки до пара (не кипятить!), залить шоколад, добавить холодное масло, дать постоять 3-5 минут, пробить блендером, убрать на стабилизацию в холодильник на 13-24 часа, после взбить до консистенции как на видео 😉👌🏻

❄️ Готовый крем можно заморозить!

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

Творожные сырки 🔥
Рецепт

Творог 5% — 215г
Пудра сахарная — 30г
Масло сливочное — 47г
Шоколад — 80г
Сливки 33% — 46г

Масло и шоколад растопить. Соединить все ингредиенты, пробить блендером. Заложить в форму, убрать в морозилку до застывания.

150г шоколада растопить, искупать сырки. Хранить в холодильнике 3 дня. Приятного аппетита!

Шоколад можно брать белый или молочный по вашему вкусу. Можно добавить к массе сублимированные ягоды, можно орешки или ореховую пасту.

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

Муссовые пирожные «Персики» 🍑

Для мусса:
200 г творожного сыра,
200 мл сливок (33%)
80 г сгущённого молока
80 г конфитюр персик-манго
10 г желатина
60 мл холодной воды

Для начинки:
120 г конфитюра( персик- манго)
Диаметр бисквита 2 см (в видео «Молочная девочка»)

Для велюра:
80 г шоколада,
2 ч л растительного масла

Для оттенка:
Красный краситель 1 капля
2 ч л воды

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

Японки едят и не полнеют! 
Обидно? Еще как!
Ты сидишь на диете, изнуряешь себя тренировками и все равно остаешься пампушкой, а они с аппетитом уплетают вкусняшки и при этом выглядят сногсшибательно! 🔥

Хотите узнать секреты молодости и красоты жительниц Страны восходящего солнца?
Оставаться стройными и красивыми в любом возрасте?
И при этом ни е чем себе не отказывать?
Подписывайтесь на экспертный канал Заметки психосоматолога
Автор дает эффективные рекомендации, благодаря которым вы за короткий срок получите фигуру своей мечты, оздоровите организм и будете выглядеть просто неотразимо!
Всего одна неделя - и 3 килограмма растают на глазах!
Одна неделя 
✔️Без диет! 
✔️Без изнурительного спорта!
✔️Без самоистязания!
Как?????

Все ответы ЗДЕСЬ!

🍮Рецепт прослойки со вкусом пломбира🔥

На диаметр 14 см:
-50 грамм белого шоколада
-40 грамм сливок 20%
-4 грамма желатина 220 Блюм
-20 грамм воды для желатина
-90 грамм сливок 33%

Подогреваем сливки 20% до пара, выливаем на шоколад, даем шоколаду растаять.
Замачиваем желатин водой и ждем, пока набухнет.
Когда желатин набух, отправляем его топиться в микроволновке по 3 секунды до полного растворения. Вводим в шоколадно сливочную смесь.
Все перемешиваем до однородности.
Отдельно в емкости взбиваем сливки 33% до состояния подтаявшего мороженого.
Вводим взбитые сливки в шоколадную смесь температура которой не выше 35 градусов, в 2 этапа и тщательно перемешиваем.
Заливаем в форму или затянутое плёнкой кольцо.
Убираем в холодильник на ровную поверхность до застывания. После этого можно упаковать в пленку и заморозить, в торт можно собирать, как из холодильника, так и в замороженном виде.

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍓 Клубничный зефир:

В чашу миксера:
-70 г белка
-65 г сахара (отставить в сторонке)
-2 г лимонной кислоты

В сотейник:
-60 мл воды
7 г агара силой 900 blum
-200 г клубничного пюре (ягоду проварить до мягкости, проблендерить, протереть через сито по желанию)
-230 г сахара

В чашу миксера отправляем белок и лим.кислоту. Собираем сироп: вода, агар, пюре, сахар, перемешать. Ставим взбиваться белок с лим.кислотой до состояния пены для бритья. Параллельно ставим на огонь выше среднего сироп. После закипания уменьшаем огонь на ниже среднего и варим 4-5 мин (в зависимости от густоты пюре) до состояния «ленивой капли» — сироп плавно стекает с лопатки, а последние капли свисают и лениво падают.
Белок взбивается до пены примерно до момента закипания сиропа. Когда белок взбился до пышной пены в несколько этапов всыпаем сахар и взбиваем пока варится сироп до стойкой меренги. Когда сироп и меренга готовы. Снимаем сироп с огня, даем ему успокоиться секунд 30, вливаем тонкой уверенной струйкой к меренге. Скорость миксера высокая. После того как влили сироп взбиваем до уплотнения массы. Скорость миксера на max. Выключаем. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем завитки.
Оставляем на стабилизацию и сушку минимум на 24 часа. Затем обваливаем в сахарной пудре или декстрозе и убираем в герметичный контейнер или пакет.

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍓 Малиновая начинка для любых тортов!!
⠀
Конфи малина
⠀
Пюре малины 200 гр
Сахар 50 гр
Пектин nH 5 гр
Лимонная кислота 2 гр
⠀
Пюре довести до кипения.
Постоянно помешивая пюре, ввести сахар дождиком. Добавить лимонную кислоту и разлить по формам.
⠀
Малиновое КРЕМЮ, или лучшая универсальная начинка для десертов!
⠀
На 4 кольца 16 см:
⠀
Шоколад белый 120 гр
Сливки 1 33% 140 гр
Желатин (220бл) 4 гр
Пюре малины 90 гр
Сливки 2 33% 120 гр
⠀
Сливки 1 нагреть и распустить предварительно замоченный желатин. Вылить смесь на шоколад и пробить блендером. Добавить пюре малины и снова пробить блендером. Аккуратно ввести полувзбитые сливки 2, смешать, разлить по формам и заморозить.
⠀
Начинка получается нежнейшая и очень-очень вкусная!
❗️Пюре можно заменить по своему вкусу.

❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!