О трендах за чаем и кофе

Сегодня вместо воскресного рецепта у нас вот такая красота – цветущая краснодарская сакура и японский черный чай с цветочными нотами. Культурные традиции Японии связаны с зеленым чаем, а черный производится в малых объемах и в основном на экспорт. У самих японцев интерес к нему появился только в последние 10-15 лет, и то под влиянием Запада и чайных пакетиков.  По вкусу японский черный чай  напоминает китайский – мягкий, без яркой терпкости, характерной для индийской ассамики. Выдерживает 3-4 пролива. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой  #чай

🥩   ☕️   🥭   🍗   ☕️   🥭 🥩   ☕️   🥭   🍗   ☕️   🥭 🥩   ☕️   🥭   🍗   ☕️   🥭 Кофе, чай или манго – в чём замариновать шашлык Любимый, проверенный всеми «майскими» рецепт маринада у каждого свой. А если хочется чего-то новенького, попробуйте добавить в шашлык кофейных или тропических нот. Жмите на эмодзи — под одним из них мы спрятали ссылку на статью с рецептами трех необычных маринадов. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

Любите фруктовую кислинку в кофе? Тогда этот напиток – для вас. С пакетированным соком кофе получится более сладким, со свежевыжатым – более ярким и кислотным. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой  #кофе #рецепты

Можно ли настаивать зелёный чай Есть мнение, что зеленый чай нужно готовить проливами, так как настаивание приводит к горечи и потере тонкого цветочного букета. Однако в подобных изменениях вкуса виноват не метод приготовления, а нарушение пропорций и температуры. Из-за большого количества сухой заварки или слишком горячей воды чай переэкстрагируется и горчит, а в обратном случае получается безвкусным. 

Разница между методами в том, что при настаивании обычно получают один, реже два полноценных настоя, зато сразу с насыщенным вкусом. Проливы же дают несколько вариантов напитка, постепенно раскрывая оттенки чая.

Когда на проливы нет времени или желания, то даже прихотливый зеленый чай вполне можно приготовить настаиванием. Главное – уменьшить количество сухого листа, выбрать правильную температуру и настаивать чуть меньше, чем черный. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой  #чай

Самый большой в мире тирамису приготовили вчера в Лондоне Десерт длиной 440,6 метров внесен в Книгу рекордов Гиннеса 26.04.2026 года. Два дня его готовили и собирали 100 итальянских поваров. Известно, что для взятия рекорда им потребовалось около 50 000 савоярди и более 3000 яиц, а вот про количество кофе пока умалчивается. Нам даже страшно представить это в калориях, но тирамису очень захотелось! ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

Краковский сырник Этот польский пирог напоминает чизкейк, но слаще и с более плотной начинкой, а сверху обязательно украшается решеткой из полосок теста. Для основы: •  84 г муки, •  40 г сахарной пудры, •  яйцо. Взбейте масло с сахарной пудрой. Добавьте яйцо, муку, замесите тесто и уберите на час в холодильник. Затем 2/3 теста раскатайте на противень и еще раз охладите. Испеките корж: 15 минут при температуре 180 градусов. Для начинки: •  330 г творога, •  80 г сахарной пудры, •  30 г сливочного масла, •  3 яйца, •  1 ст. л. ванильного сахара, •  1 ст. ложка крахмала, •  шоколад в каплях. Творог протрите или взбейте блендером. Отдельно смешайте ½ пудры с маслом и ванильным сахаром. Постепенно добавьте в эту смесь творог и желтки. Белки с оставшейся пудрой взбейте до пиков и добавьте к творожной массе с крахмалом и шоколадом. Выложите начинку на корж, сверху – полоски из остатков теста. Выпекайте 50 минут. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой  #рецепты

Мы уже месяц пишем об удачных парах к чаю, но давайте будем честными: нет ничего вкуснее с чаем, чем бутерброды. Главное — не промахнуться с их количеством. У вас какая дозировка на чашку? ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

Сладкие и несладкие пары к белому чаю В «Серебряных иглах» или «Белом пионе» можно уловить ноты свежескошенной травы, цветов, меда и дыни. Чуть ярче их помогут раскрыть: •  сыры бри и камамбер, •  долька груши, •  светлый цветочный мед. Легкие молочные штрихи белому чаю добавят миндаль и кешью. Из классических сладостей нежный дуэт получится с воздушным зефиром, ванильной пастилой и гюльбешекером — вареньем из лепестков роз. Пары к другим видам чая, которые мы уже подбирали вместе с титестером: к улунам к пуэрам и Лю Бао к зеленому чаю

Облачный кофе: повторили трендовый рецепт В начале весны мы с Димой Корсаковым приготовили тот самый напиток из TikTok с облачной шапочкой взбитого кофе. И очень долго ждали, когда сойдет снег, чтобы вам его показать. Автор оригинальной идеи неизвестен, но явно вдохновлялся американо на кокосовой воде или корейской «Дальгоной». Мы думали, что «Облачный кофе» стал популярным благодаря эффектной подаче. Но оказалось, что он еще и вкусный — совсем как тропический айс-латте, только без калорийной бомбы в виде кокосового молока. И полезный: кокосовая вода с электролитами магнием, натрием, калием и кальцием в составе работает как натуральный изотоник. В коктейле 120 мл такой воды, и это всего 23 ккал. ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой  #кофе #рецепты

Уже успели взбодриться чашечкой эс-прессо? Мы — да, поэтому делимся планами «ТЧК» на неделю: •  Приготовить «Облачный кофе» — прямо под стать погоде. •  Завершить наш сериал о закусках к чаю. Угадайте, какой чай на очереди? •  Испечь что-нибудь на выходных.