СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!

Торт «Иней»
🎂🥥🤍
Такого сочетания вкуса карамельного крема и безе, нежности белково-заварного крема и кокосовой стружки , вы точно никогда не пробовали! 🔥🔥🔥

🥮Для бисквита:
4 яйца
1 стакан сахара (200гр.)
1 стакан муки
чайная ложка рыхлителя
3 столовых ложки кипятка
3 столовых ложки масла подсолнечного

🥚Для сухого безе:
4 белка
1 стакан сахара

🍭Для карамельного крема:
500 гр. маскарпоне(сливочный мягкий сыр)
300 гр. сливок жирностью 33-35%
200 гр. молока сгущенного вареного

🥡Крем Мокрое безе для украшения торта:
4 белка
200 гр. сахара
щепотка лимонной кислоты или пару капель лимонного сока

🥛Для пропитки: 200 гр. сладкого кофе с молоком или сахарного сиропа.

👩‍🍳Приготовление:
Бисквит :
1. Включить духовку, 180 градусов.
2. Яйца взбиваем вместе с сахаром. До пышной массы, у меня миксер самый обычный( не планетарный) я взбиваю 12-15 минут.
3. Муку и разрыхлитель вводим лопаткой, перемешивая снизу вверх.
4. Далее влить кипяток и масло. Очень важно, чтобы последовательность была именно такой. Перемешивая одновременно миксером на самых низких оборотах.
5. На дно разъемной формы укладываем пергамент, выливаем тесто. Запекать в разогретой духовке около 30-40 минут.

Безе:
1. Белки для этого торта желательно предварительно заквасить – отделить от желтков (они не понадобятся), вылить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-12 часов (температура в комнате должны быть не ниже 25 градусов). После этого белки можно использовать. 2. Белки на максимальной скорости взбиваем до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахар, не снижая скорости. Потом еще минут 5 продолжаем взбивать, пока весь сахар полностью не растворится. Можно взять капельку безе и растереть между пальцами. Если кристалликов сахара не ощущается, то безе готово.
3. Противень для безе устилаем пергаментом и равномерно распределяем безе, по форме будущего торта, толщиной 1,5-2 см.
4. Разогреваем духовку до 100 градусов и сушим там безе 2-3 часа. Важно после этого дать еще час безе постоять в духовке, пока оно не остынет.

Карамельный крем:
1. Вареную сгущенку сначала пробить с небольшим количеством сливок до однородности.
2. Маскарпоне и сливки взбиваем до пышности.
3. Вводим сгущенку, перемешать до однородности. Крем готов.

Крем «Мокрое безе» ( которым покрываем торт сверху)
1. Нужно взять большую кастрюлю, минимум 2 л. Взбиваем в ней белки и сахар, добавляем лимонную кислоту.
2. Кастрюлю устанавливаем на разогретую водяную баню. И начинаем взбивать на максимальной скорости около 10 минут. В процессе взбивания и нагревания крем увеличится в объеме, примерно в 2 раза.
3. Далее «мокрое безе» надо переложить в другую емкость, чтобы оно быстрее остыло, иначе станет рыхлым. В новой емкости взбиваем еще минут 5

🎂5. Приступаем к сборке торта.
1. Разрезаем аккуратно длинным ножом бисквит на 2 коржа.
2. Пропитываем. Для этого можно в зять сахарный сироп, а можно сделать сладкий кофе с молоком.
3. Промазываем карамельным кремом первый корж.
4. Далее корж безе, его тоже перемазываем этим же кремом.
5. Накрываем второй частью бисквита. На этом этапе можно отправить торт на стабилизацию в холодильник на два часа
Достаем торт и покрываем «Мокрым безе»(этот крем следует приготовить непосредственно перед покрытием торта) А украшать торт вы можете на свое усмотрение. Бока торта можно посыпать кокосовой стружкой, бисквитной крошкой или дробленными орехами. Сверху можно разместить кремовые цветы, снежинки из айсинга, рафаэлло и всё, что Вам захочется.

Рецепт от:@Domo_hoziajka
#торт #тортрецепт #новогоднийторт #безе #кокосовыйторт #десерт #рецепты

ТОРТА ПИКНИК НА МАРСЕ
🎂🍫🥜
Незабываемый вкус! 🔥

🥮Бисквит:
мука - 125г
сахар - 150 г
какао - 30г
разрыхлитель - 8 г
соль - 6г
яйцо - 1шт.(50г)
молоко - 145 г
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 30 г

Сухие ингредиенты просеять и перемешать. Добавить яйцо, молоко, мягкое сливочное и растительное масло. Перемешать до однородности.
Выпекать 40-45 мин при 170 градусах в кольце 16 см. Дать остыть. Завернуть плёнку и убрать в холодильник.

🍫Шоколадный чизкейк:
сливки 33%- 90 г
творожный сыр - 350г
сахар - 65г
яйцо - 1шт.
тёмный шоколад - 30 г

Сыр смешать с сахаром и яйцом. Добавить 50 г сливок и перемешать.
В микроволновке растопить шоколад с 40 г сливок, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Из сырной массы взять 2-3 ст ложки и смешать с получившимся ганашем. Добавить к основной массе и перемешать. Я мешала совсем немного.
Выпекать 50-60 мин при 110 градусах. Готовый чизкейк должен дрожать как пудинг. Охлаждать 6 ч в холодильнике.

🍭Карамель:
Сахар - 112 г
Сливки 33% - 80 г
Сливочное масло 82,2% - 50 г

Сливки нагреть, но не кипятить. Масло холодное. В сотейнике растопить сахар, помешивая силиконовой лопаткой. Когда сахар полностью растворится и станет темно-янтарного цвета, добавьте тёплые сливки. Осторожно! Смесь начнёт кипеть и бурлить! После добавляем частями холодное масло, помешивая. Снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры.

🌰хрустящий слой:
Карамель - 100 г
Арахис - 15 г
Фундук или миндаль - 15 г
Вафля - 20 г
Воздушный рис - 20 г

орехи измельчить в блендере, но не в муку, должны быть кусочки. Все смешиваем в карамели.

🥡крем чиз с кусочками шоколада:
Творожный сыр - 360г
сливки (от 30%) - 120 г
сахарная пудра - 65 г
шоколад любой - 25 г

Сыр, сливки и пудру взбить миксером до объединения, масса должна стать плотной и матовой.
Топим шоколад в микроволновке. Распределяем тонкой нитью из мешка. Он должен застыть. Если не застывает, уберите в морозилку на пару минут. Затем вмешиваем шоколад в крем лопаткой.
Вес без покрытия 1,6 кг
От: lass.cake
#торт #тортрецепт #марс #рецепты

Торт сникерс с арахисовым кремчиз
🎂🍫🥜
Невероятный торт с влажными шоколадными бисквитами, нежнейшим шоколадным муссом и ароматным арахисовым кремчиз! 🔥🔥🔥

🥮Бисквит
Мука 300г
Сахар 250г
Разрыхлитель 1,5 чл
Сода 1 чл без горки
Соль - щепотка
Какао 50 г
Яйцо – 3 шт
150 мл молока
80 мл растительного масла без запаха
3 ст ложки крутого кипятка

Просеять в миску сухие ингредиенты,перемешать венчиком
Добавить молоко, яйцо, растительное масло, перемешать до однородности
Влить крутой кипяток, перемешать
Застелить дно формы пергаментом, вылить тесто и выбить пузыри постукивая по столу
Выпекать при 170t 40-50 минут
Достать, пластифицировать и убрать в холодильник минимум на 8 часов

🥜Арахисовый Крем чиз
600гр сыра
100гр сливок 33%
150 гр сахарной пудры
1 ст ложка мягкой арахисовой пасты.

Поместить в чашу миксера все ингредиенты и сначала размешать на низких оборотах до однородной массы, затем прибавить скорость и взбить крем. Примерное время приготовления 4-5 мин.

🍫Шоколадный мусс
1 яйцо
50 гр сахара
80 мл молока
8 гр желатина
80 гр молочного шоколада
200 гр жирных сливок.

Желатин замочите в воде согласно инструкции. Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения, тем временем соедините сахар и яйцо, немного взбив венчиком, затем молоко тонкой струйкой влейте в яичную смесь и хорошенько перемешайте, до растворения сахара.
Затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения. В этой массе распустите желатин.
Растопите шоколад, добавьте к полученной массе. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки и вних добавьте шоколадную смесь. Перемешайтесь мусс до однородности.
Вылейте в предварительно подготовленную форму (на пару см меньше по диаметру, чем бисквит), уберите в холодильник.

🍪Вафельный слой
Вафли ( есть такие вафли, без добавок, в виде маленьких трубочек, продаются в Магните, Яшкино) - 10 трубочек ( раздробить в крошку), либо:
Вафельная крошка Каллебаут - 4 ст. ложки
Молочный шоколад - 80 гр
Сливки 33 % - 80 гр

Топим шоколад со сливками и заливаем в вафли. Чтобы они потом не растаяли в торте. Перемешиваем. Оставляем до приготовления торта при комнатной температуре, либо можете убрать в ХОЛОДИЛЬНИК.

🍭Карамель
200 грамм сахара
вода
1 ст. ложка глюкозного сиропа
30 гр сливочного масла
200 мл тёплых сливок 33%
2 ч. ложки крупной розовой гималайской соли

200 грамм сахара, немного подпитываете водой, просто чтобы сахар впитал ее, ни в коем случае не залейте. Добавьте 1 ст ложку глюкозного сиропа (чтобы сахар не кристаллизовался), и поставьте на средний огонь, я мешаю все время варки сиропа.
Как только сироп станет карамельного цвета, отключите плиту, добавьте 30 гр сливочного масла, перемешайтесь до полного растворения и влейте по чуть-чуть 200 мл тёплых сливок 33%, интенсивно помешивая.
Затем при желании 2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли (без горки). И вновь перемешайте.
Уберите карамель в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Предварительно накрыв ее в контакт пленкой.

🎂Сборка
Бисквит разрежьте на 4 коржа
90 - 100 гр соленого арахиса смешайте с карамелью (карамели примерно 200 гр)
Первый корж покрыть кремом, сделать из него бортик и выложить вафельную крошку.
Второй корж покрыть кремом, положить мусс и так же сделать бортик в уровень с бисквитом.
Третий корж покрыть кремом, сделать бортик и выложить арахис с карамелью.
Накрыть 4 коржом. Выровнять Черновым слоем торт, обернуть пленкой, кольцом и убрать до выравнивания в холодильник минимум на 3-4 часа.
рецепт от: khadi_konditer
#торт #тортрецепт #сникерс #рецепты

Фисташковые трайфлы
🍰🍒💚
Идеальное сочетание! 🔥
✅На 6 шт.

🥮Фисташковый бисквит:
Яйца - 110 г
Сахар - 100 г
Молоко - 75 г
Сливочное масло - 15 г
Фисташковая паста - 20 г
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 4 г
Пищевой краситель по желанию

Яйца с сахаром взбить на высокой скорости до пышной белой массы.
Соединить масло, молоко и пасту, немного подогреть и перемешать до однородности.
Ввести полученную массу к яйцам, добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
Выпекать в кольце диаметр 16 см в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов ~20 минут до сухой шпажки.

🍒Вишневый кули:
Пюре вишни - 262 г
Сахар - 60 г
Пектин NH - 6 г

Пюре вишни поместить в сотейник и нагреть до 30-35 градусов.
Дождиком всыпать сахар с пектином NH, постоянно помешивая до кипения и проварить 1 минуту.
Поместить в емкость с широким дном и накрыть пленкой в контакт, убрать на стабилизацию в холодильник.
После стабилизации переложить в кондитерский мешок и использовать.

🥡Крем:
Маскарпоне - 375 г
Сливки - 225 г
Сахарная пудра - 75 г

Соединить в чаше сливки, маскарпоне и пудру, взбить миксером до устойчивых пиков, начиная с минимальной скорости.

#рецепты #трайфлы #десерт

Воздушные булочки с чизкейком и вишневым конфитюром
🥮🍒❤️
Ставьте лайк❤️ чтобы поддержать канал!

✅РЕЦЕПТ (8 шт)

🧀Чизкейк:
300 г творожного сыра
80 г сахара
5 г ванильного сахара
50 г жирных сливок
1 яйцо (1с)
25 г кукурузного крахмала

🥮Тесто:
160 г кефира
10 г свежих дрожжей
50 г сахара
300 г муки
2 желтка (1с)
2 г соли
30 г сливочного масла
1 белок для смазывания
миндальные лепестки

🍒Вишневый конфитюр:
200 г вишни
60 г сахара
6 г кукурузного крахмала
Автор рецепта: Yuliya Small
#булочки #булочкирецепт #выпечка #рецепты #кчаю #чизкейк

ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
🍰🤍
Самый вкусный! 🥰
📍Ингредиенты на форму 22 см

✅Ингредиенты:
Печенье 250 гр
Молоко 10 ст л
Сыр творожный 550 гр
Сахарная пудра 150 гр
Сметана 20 % 200 гр
Сливки 33% 200 мл
Яйца 3 шт
Кукурузный крахмал 3 ст л
Ванильный сахар 10 гр
Сок лимона 1 ч л

👩‍🍳Приготовление
Яйца, сахар,сливки, сметану, достаем из холодильника заранее, за 1 час до готовности.

Готовим основу:
Печенье измельчить в блендере, добавить молоко, перемешать. ( если будете готовить основу с сливочным маслом понадобиться 130 гр, но мне больше нравится с молоком, в печенье уже присутствует сл. масло и на молоке на мой вкус , чизкейк получается нежнее, форму держит идеально)
Дно разъемной формы застелить пергаментом, бортики смазать сл. маслом. Распределить песочную основу по форме, делая бортики, убрать в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Смешать вручную творожный сыр с сахарной пудрой , затем добавить сметану, сливки и аккуратно все перемешать венчиком. Можно перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать. Я делаю все вручную. Если перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
По одному добавить яйца, перемешать. Крахмал лучше добавлять через сито постепенно, чтобы не было комочков. Затем добавить ванильный сахар, сок лимона, перемешать.
Далее вылить начинку в форму с основой, аккуратно распределить по всей площади.
На противень наливаем воду , ставим форму с чизкейком ( форму нужно в два слоя обвернуть фольгой)
Выпекаем чизкейк при 170 С ~ 1 час
Но всегда ориентируйтесь на свою духовку.
Сразу после выключения нужно оставить чизкейк на 30 мин в духовке с приоткрытой дверкой. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы и убрать в холодильник на ночь.
Далее снять форму и украсить по желанию.
Готово! 🔥

РЕЦЕПТ вкуснейшей Хрустящей Прослойки в торт!
🍫🌰🤎
Эта начинка в тортах сводит с ума и никого не оставляет равнодушным! 🔥

✅Ингредиенты:
Молочный шоколад - 50 г
Растительное масло - 15 г
Фундук - 50 г
Вафельная крошка - 50 г

👩‍🍳Готовим:
Растопить молочный шоколад, добавить масло, немного остудить, добавить измельченный фундук и вафельную крошку, тщательно перемешать, можно использовать сразу или убрать в холодильник. Можно намазать хрустящий слой на бисквит и так собирать торты, можно выкладывать на крем
Автор видео: @mycakealeks

Новогодние корзиночки
🧁🎄💚
Песочная основа, белково-заварной крем и вареная сгущенка! 🔥
📍Выход: 12 шт по 90 г.

🍪Песочное тесто:
Сливочное масло 82% - 120 г
Сахарная пудра - 80 г
Желток - 15 г (1 шт от С1)
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г

Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желток взбить до побеления и увеличения в объеме.
Добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Распределить тесто по форме, срезать излишки и выпекать при 180°С 15 минут.

🥚Белковый крем:
Вода - 75 г
Сахар - 300 г
Белок - 150 г
Лимонная кислота - 0,5 г

Воду с сахаром довести до 118°С, не мешая. Белок комнатной температуры взбить в пену, добавить лимонную кислоту и ввести тонкой струйкой кипящий сироп. Когда масса станет отрывистой, добавить водорастворимый краситель и все перемешать.

👩‍🍳Сборка:
Охлажденные песочные заготовки начинить вареной сгущенкой (15 г/шт) и отсадить крем с помощью насадки Е12. Украсить посыпкой и сахарной пудрой.

Рецепт от: @club_craftology
#рецепты #пирожное #корзиночки #десерт #новыйгод

Торт кофейный с клюквой и карамелью
🎂☕️ 🤎
Изысканный вкус бисквитного коржа, свежая клюквенная начинка и ароматная карамель создают неповторимую гармонию! 🔥
Нежный крем добавляет сливочности и завершает композицию! 🥰

✅Ингредиенты
🥮Бисквитный корж
яйца 5 шт
сахар 170 г
мука 165 г
разрыхлитель 5 г
соль 0.25 ч л.
сливочное масло 50 г
какао 30 г
растворимый кофе 1 ст л
вода 4 ст л

🍇Клюквенная начинка
пюре клюквы 150 г
сахар 100 г
кукурузный крахмал 10 г
вода 20 г

🍭Карамель
сахар 225 г
вода 65 г
сливки 33% 90 г
сливочное масло 90 г

🥡Крем
сливки 33% 150 г
белый шоколад 100 г
сливочный сыр 350 г
сахарная пудра 70 г

🥛Пропитка
кипяченая вода 100 г
кофе 0.5 ч л.
сахарная пудра 1 ч л

🍰Крем для выравнивания
сливки 100 г
сливочный сыр 250 г
сахарная пудра 70 г.

👩‍🍳Готовим:
Приготовление бисквитного коржа
Взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, какао и солью, аккуратно перемешивая лопаткой. Растопите сливочное масло и добавьте растворимый кофе, разведенный в кипятке. Введите масло с кофе в тесто. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут. Готовые коржи дайте остыть.

Приготовление клюквенной начинки
Разогрейте пюре клюквы вместе с сахаром. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте в клюкву. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Остудите.

Приготовление карамели
Смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Кипятите, не перемешивая, до появления янтарного цвета. Добавьте сливки и перемешивайте, затем добавьте масло. Остудите.

Приготовление крема
Согрейте сливки и растопите в них белый шоколад. Остудите 2-4 часа. Затем взбейте сливки со сливочным сыром и сахарной пудрой.

🎂Сборка торта
Смажьте каждый корж пропиткой из кипятка, кофе и сахарной пудры. Нанесите слой крема на один из коржей, создайте кольцо из крема вокруг края коржа и налейте внутрь клюквенную начинку. Поставьте второй корж сверху, нанесите пропитку и крем, а затем создайте кольцо из крема вокруг края коржа и налейте внутрь карамель. Повторите процесс для третьего коржа. Закончите сборку, поставив последний корж и пропитав его. Торт под пленку, в кольцо и на 5-12 часов в холод.
Готовый торт нужно охладить в холодильнике на 5-12 часов, чтобы он полностью застыл и приобрел идеальную консистенцию.
Приятного аппетита! ❤️

рецепт от: cakefoto

Простой Новогодний декор торта!
🎄💚
Ёлка - без насадок и дополнительных приспособлений, использованы только кондитерские пакеты! 🔥

Видео от: @Sofia.epifanova
#торт #декорторта #елка #новыйгод #новогоднийдекор