Olkamarolka хлеб, выпечка и еда

Поздравляю всех с Первомаем! 🎉 Мы едем на дачу - трудиться и отдыхать. И непременно будем делать шашлыки. Про маринад для шашлыка я писала здесь - загляните. А сейчас хочу напомнить вам замечательный соус к шашлыку - чимичурри. Кстати, он хорош и в качестве заправки ко многим салатам😉 На его основе можно сделать более нежный и сливочный соус (совсем недавно писала про него) Я его готовила в разных вариантах - с добавлением укропа (хотя это уже совсем не то), без кинзы, с базиликом - хорош всегда. Больше всего мне нравится, когда есть и петрушка, и кинза. Кстати, если использовать только базилик и добавить немного орешков, получится почти песто. Густоту соуса можно и нужно регулировать количеством масла😉👍 РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰 Пучок петрушки Пучок кинзы 2 зубчика чеснока 1 ст.л винного уксуса 1-2 ч.л лимонного сока щепотка черного перца 1, 5 ч.л меда 100 мл оливкового масла (я беру пополам с подсолнечным) Всё сложить в блендер и измельчить. Перелить в баночку и хранить в холодильнике не более 6 дней. Но у нас не застаивается никогда 🤗 И пусть вам будет вкусно!😋

Впереди майские праздники и, наверняка, если позволит погода, конечно😁, многие будут готовить шашлыки или что-нибудь еще на природе🔥🌳. Считаю, что лаваш - идеальное дополнение к блюдам приготовленным на огне. Завернуть в него можно всё, что угодно - мясо, рыбу, овощи, салаты и их разнообразные сочетания👌 Я, кстати, использую лаваш, когда нужно накормить семью вчерашним ужином 😁 Просто добавляю овощи (можно свежие, можно быстро обжаренные) , различные соусы и зелень и вкусный ужин готов. Лаваш - хлеб одного дня. Приготовил и съел, иначе засохнет. Но есть способ его сохранить - заморозить! Потом только достать сколько нужно, положить в микроволновку и через пару минут свежий, горячий лаваш у вас на столе🤗 РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰 500 г муки 325 г кипятка 1 ч.л. соли 2 ст.л. растительного масла Муку с солью заварить кипятком, перемешать ложкой до увлажнения. Переложить на стол и замесить тесто. Убрать в пакет на 20 минут. Затем еще раз замесить и убрать еще на полчаса. Разделить на 12 частей, подкатать в шары, накрыть, чтобы не заветривались. Подпыляя стол и скалку мукой раскатать в тонкие круги и печь на разогретой сухой сковороде с двух сторон. Готовый лаваш сложить на тарелку, сбрызнуть водой, накрыть пленкой и полотенцем. Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Я тут в последний месяц активно занимаюсь своим питанием и даже тренировками (кто бы мог подумать!😁), поэтому фотографирую всю свою еду. Так надо, чтобы отслеживать все, что в рот попало😁 Вот и сырники фотографировала. Они получились такими красивыми, что я решила поделиться с вами рецептом. Я уверена, что вы все умеете готовить сырники. Просто расскажу, как это делаю я. Творог я не протираю, мне лень. Я его просто разминаю вилкой с яйцом. Если творога не много, грамм 350-400, то использую только желток, а если от 700 грамм, то яйцо целиком. 750 грамм творога (я люблю рассыпчатый Вкуснотеево) 1 яйцо 70 г сахара 2 щепотки соли Все хорошенько растираю вилкой и добавляю 100 - 120 г муки. Иногда вместо пшеничной , беру рисовую. Ее надо чуть меньше. Перемешиваю. Катаю шарики, затем формую на муке сырники. Пеку на разогретой сковороде с кусочком сливочного масла с двух сторон. Огонь средний. Люблю со сметаной и сахаром. Ну, ягод побольше. Пора подъедать запасы, а то уже вовсю клубнику продают🍓 И завершаю хорошими новостями - лето обязательно будет! У нас уже в субботу +18 обещают😊🤗

Давно я не делала простой и вкусный зеленый салат с огурцом и редиской. Вот решила повторить. В этом салате главное - это заправка. В прошлом году уже писала про неё, но решила, что сейчас самое время повторить - ведь впереди нас ждёт овощной сезон, и разнообразие заправок для овощных салатов никогда не помешает. Этот соус-заправка отлично подойдёт к бланшированной цветной капусте или брокколи, молодому зеленому горошку, спарже и стручковой фасоли, слайсам кабачка и моркови, салату айсберг или фрилисс. В общем, поле для экспериментов большое! РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰 Соус: по 0,5 пучка петрушки, укропа, зеленого лука и кинзы 1 зубчик чеснока щепотка соли 2 щепотки сахара несколько капель лимонного сока 100 мл разогретого до 80 градусов масла (я масло не нагревала) Все смешать и пробить блендером в пюре Добавить: 1 ст.л натурального йогурта 1 большую ст.ложку маскарпоне Все перемешать блендером и переложить в кондитерский мешок Посыпка: 1 ст.л. жареного кунжута Щепотка стружки тунца бонито (не обязательно) щепотка сухого чеснока щепотка сахара щепотка соли + упаковка водорослей нори весом 4 г (те, которые как чипсы) Все вместе измельчить Для салата: листья зеленого салата огурец нарезать овощечисткой на длинные ломтики несколько редисок нарезать на тонкие кружочки Сверху распределить соус и посыпать посыпкой. Это очень вкусно👌 Готовьте и пусть вам будет вкусно 😋 #салат #зелёныйсалат #заправкадлясалата #салатнаязаправка

Давно не было вафель! Да без масла, без глютена и без сахара. Сплошное пэпэ😊 РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰 Рецепт 100 г натурального йогурта 100 г яблочного пюре 80г банана (половина большого) 1 яйцо 3 г разрыхлителя (чайная ложка под нож) 40 г кокосовой стружки 100 г рисовой муки. Жидкие ингредиенты вместе с бананом пробить блендером. Всыпать сухие и перемешать. Оставить на 15 минут - за это время масса загустеет. Выпекать согласно инструкции в вафельнице, смазывая панели топлёным маслом. А дальше полет вашей фантазии безграничен! Полить шоколадом, мёдом, сиропом, вареньем, добавить ягоды, орешки, кокосовую стружку. Можно и шарик мороженого положить. Одним словом, просто праздник!🔥 если вы уже куличи доели, конечно😁

Христос Воскресе!🌱 Пусть в ваших семьях будет море улыбок, тёплых объятий, в доме стоит аромат свежих куличей и ощущение настоящего чуда. Пусть на душе всегда было светло, а на сердце — легко и радостно. С праздником! 🥚🐣

Глазурь, которая не липнет Наверное, вы уже встречали такие рецепты на просторах интернета. И я тоже. Но, к сожалению, вся глазурь с такими названиями, жестоко липла и не хотела сохнуть🤷‍♀ Я испробовала 5 или 6 рецептов, пока не нашла свой. По этому рецепту глазурь у меня получается всегда. Но это не гарантирует того, что получится и у вас😁 Однако, я постаралась описать все нюансы. Поверьте, каждая деталь очень важна❤ 7 г быстрорастворимого желатина 2 ст.л. воды Желатин залить водой и дать ему набухнуть. В сотейник насыпать 180 г сахара и добавить 50 мл воды Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, не доводя до кипения, дожидаемся, когда сахар полностью растворится. Может пойти небольшой пар. Если у вас есть термометр, то температура должна быть не выше 70-76 градусов. Снимаем с огня и переливаем в чашу миксера. Туда же добавляем желатин и перемешиваем до растворения. Начинаем взбивать на высоких оборотах. Взбиваем до гладкой глянцевой белой массы и рисунка на поверхности. Важно не перевзбить массу, иначе она комкуется и будет плохо наноситься на куличи. Наносим теплой на куличи и сразу украшаем. Через 30-40 минут глазурь становится матовой и совершенно не липнет. Всем вкусных куличей!🙂

Пасха царская заварная! Нежная словно облачко😍 Сейчас много рецептов Пасхи с добавлением желатина. Не спорю, если количество желатина рассчитано верно, то такая Пасха и форму держать будет и не будет резиновой. А еще это удобно - можно использовать любую форму, а еще заранее приготовить и заморозить. Но если вы, хоть раз готовили заварную пасху, то ее ни с чем не перепутаешь😍 Невероятный вкус и текстура! 🔥 Это не сырок и не десерт, это волшебство! Очень-очень рекомендую приготовить 👍 Эту пасту обязательно нужно стабилизировать под прессом, чтобы стекала лишняя сыворотка. И готовить за 2 суток! Это важно📍 иначе готовая пасха плохо будет держать форму. Творог берем жирный и сухой, рассыпчатый (у меня Вкуснотеево - и почему они мне за рекламу не платят😁) РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰〰 75 г Изюма 75 г Кураги (можно только изюм) 50 г Кедровых орешков (опционально) 500 г творога 3 шт. Желтки 100 г Сливки 33% 150 г Сметана 25% 100 г Сахара 100 г масло сливочное 82% Приготовление. Курагу и изюм замочите в кипятке на 20 мин. Желтки, сливки и сахар смешайте в сотейнике, и поставьте на средний огонь, непрерывно помешивая венчиком доведите до состояния первых пузырей, при которых масса начнет густеть. Что здесь важно, яйца пастеризуются при температуре 82 гр.С, а при 87 гр.С они уже начинают сворачиваться, т.е. нам надо довести нашу массу до температуры не выше 84С, как это понять, если у вас нет кулинарного термометра. Как только у вас в сотейнике начнут появляться первые пузыри а масса начнет густеть - всё яйца готовы, они уже не сырые, но еще не превратились в омлет. Если ваш творог сильно сухой, не уваривайте яйца до густоты, если влажный, то сделайте погуще. В зависимости от силы огня у вас на процесс уваривания уйдет минут 7-10. Отставьте в сторону остывать. Творог протрите через сито, добавьте сметану, масло, ванильный экстракт взбейте миксером на небольших оборотах. Добавьте заварные желтки со сливками, еще раз взбейте миксером. Курагу мелко нарежьте и добавьте вместе с изюмом и кедровыми орешками в творожную массу. Перемешайте всё аккуратно ложкой. Пасочницу застелите марлей, сложенной в два слоя, так, чтобы концами марли можно было закрыть пасху. Переложите творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбуйте, закройте со всех сторон массу марлей, положите лёгкий груз (керамическая пиала) и уберите на 2 дня в холодильник. В холодильнике массу лучше всего держать не менее 2 суток, т.к. этой пасхе нужно созреть, если вы её не выдержите, она будет вкусной, но очень мягкой, и будет плохо держать форму. Всем вкусной Пасхи!🌿

Посмотрите, какой шикарный цвет! 😍 только ради цвета можно простить матча цену и закрыть глаза на раздутую маркетингом популярность. Кстати, вкус получается тоже отменным! Мягкая нежная текстура, лёгкая кислинка ягод и солоноватые орешки - все вместе настоящий праздник! ​​Кстати, если у вас нет чая матча, это совсем не страшно. У вас получится не менее вкусная пасха, только белая, классическая. Рецепт 📝рассчитан на пасочницу размером 11х11 см в основании ✔️600 грамм творога ✔️1 ч.л. Чая матча ✔️100 грамм сливочного масла комнатной температуры ✔️1 яйцо ✔️100 мл молока или сливок ✔️150 грамм сахара ✔️80 грамм ягод малины замороженных ✔️60 грамм очищенных фисташек Приготовление. Творог протереть через сито или пробить блендером вместе с маслом до однородного состояния. Яйцо , молоко и сахар поместить в сотейник и постояннл помешивая на среднем огне прогреть до загустения. Добавить к творожно-масляной массе. Еще раз пробить все вместе блендером. Добавить чай матча. Еще раз пробить блендером. Всыпать замороженные ягоды и фисташки. Перемешать. Пасочницу выложить двумя слоями влажной марли. Выложить массу, утрамбовать. Сверху накрыть марлей. Поместить пасочницу на сито, сито на кастрюлю, куда будет стекать сыворотка. Сверху поставить груз и убрать в холодильник на ночь, можнобольше. Готовую пасху перевернуть, аккуратно снять пасочницу потянув за края марли. Украсить и подавать. Как вам идея? 🤗 #пасха

С Вербным воскресеньем православных🌿 И всех католиков с Пасхой! Испекла свои любимые крестовые булочки на тыквенном тесте. Мягкие, с аматом апельсина, пуховые, сочные!🔥 Из этого теста и куличики можно напечь😉 А ещё эти булочки хороши в любой день. Кстати, тесто вполне универсальное - можно любую сдобу на их основе напечь. В общем, очень рекомендую 👍👌 Для тыквенного пюре, нарезанную и очищенную тыкву поместить в микроволновку и приготовить до мягкости. Пробить блендером. Изюм и цукаты можно замочить в алкоголе на ночь, или прогреть вместе с алкоголем в микроволновой печи импульсами. Или просто залить кипятком и обсушить.

РЕЦЕПТ 〰〰〰〰〰 200 г тыквенного пюре 50 мл молока 90 г сахара 8 г соли 2 яйца 10 г свежих дрожжей по 1/4 чл мускатного ореха, молотого душистого перца и молотой гвоздики цедра 1 апельсина 510 г муки ( 110 г из этого количества - сильной) 100 г сливочного масла 30 г растительного масла 100 г апельсиновых цукатов 100 г изюма Тыквенное пюре, молоко, сахар, соль и дрожжи смешать. Добавить муку и замесить довольно плотное тесто. Затем постепенно добавить нарезанное на небольшие кусочки холодное сливочное масло, не прекращая замеса. В конце добавить сливочное масло. тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем добавляем цедру апельсина и цукаты. Хорошо замешиваем. Оставляем на брожение на 1,5 - 2 часа до увеличения вдвое. Делим тесто на 8-12 частей, подкатываем в шары и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем пленкой и оставляем на расстойку до увеличения в двое. Духовку разогреть до 170 градусов Перед выпечкой смазать льезоном (1 яйцо и 15 мл молока) и наносим крестик Для крестика: 30 г муки 8 мл растительного масла 10 мл воды Должно получиться не сильно густое тесто, которое можно будет нанести с помощью кондитерского мешка или пакета (отрезать уголок) Выпекать примерно 25 минут до румянца. Готовые булочки при желании смазать абрикосовым сиропом или просто сварить сироп 1:1 сахар и вода

 Пеките и пусть вам будет вкусно 😋 #булочки #крестовыебулочки #Пасха