ОбЖор Григорьева

Заготовочка на 2 литра глинтвейна.
А с чем этот глинтвейн будет - с вином, соком или кипятком, каждый сам решит.

Интерьер ресторана Парадокс уже показывал

Теперь к блюдам.

Ржавый перец
Три острых перца обернутые в бекон и запечатанные сыром. Перец реально острый, острота не регулируется, потому что это не зависит от приправ, а от самих перцев.

Парадоксальные огурцы
Маринованные огурчики в панировке с медово горчичным соусом. Я раньте такого даже не видел, теперь знаю каково на вкус.

Десерт Вкус детства
Хлеб, вымоченный в молоке с яйцом, затем пожарен и подан с печеным яблоком с корицей. Подается горячим.
Все гениальное просто, я бы добавил сюда еще шарик мороженого для контраста температур. И было бы идеально. Хлеб здесь сами выпекают

Тем кто экспериментировать не хочет, подойдут щи со смальцем или картошечка на сковороде.

Из напитков - овощной лимонад, например. А еще лучше - кофе из царской венской кофеварки. Готовится на столе гостя, напоминает химический опыт. Придется подождать немного.

#Обжор_место #Череповец

Не пом откуда у меня на Яндекс Картах появилась метка Три мельницы. Раз уж приехал на хоккей и оказался рядом, решил зайти.

Формат смешанный полумагазин, полукафе. Сухофрукты, орехи, чаи, сухие каши, наборы для гриндвейна, плюс большой ассортимент продуктов из конопли конфеты, масло, семена, чай. Есть выпечка и дагестанские чуду.

Мне рекомендовали горячий круассан, взял его, безалкогольный глинтвейн и самодельную халву.

Халва отличается от магазинной полностью. Здесь она песочная, плотная, с тертымт орехами. Перед подачей ее подогревают, чтобы не была твердой, а превращалась в густую пасту.

Пообщались с персоналом приятно. Я упомянул абрикосовую кашу, которую пробовал в Дагестане. Сказали, что позиция интересная, возможно добавят к себе.

Овсяные печеньки их марки Три мельницы продаются и на маркетплейсах. В целом место неожиданное по формату и удобное, если нужно что то взять с собой или быстро перекусить.

#ОбЖор_место #Череповец

В кафе Провинция на завтраках самое заметное - безлимитный кофе. Просто заказал завтрак и пей, пока не надоест. Себестоимость для заведения смешная, а польза для гостя очевидная. Но в меню это не акцентировано.

Омлет воздушный. Выделен в меню так, что будто случайно, но глаз цепляется. По виду похож на блин, слово воздушный сбивает с толку, думаю, его уберут. Без добавок омлет слишком прост, а с моцареллой уже нормально.

Голландский завтрак. Рыбы достаточно, проверил. Вафля больше напоминает толстый блин.

Сырники слабые. Муки много, текстура влажная. Я люблю плотные, максимально творожные. На тарелке по умолчанию сметана, шоколадный конфитюр, пудра, лепестки миндаля. Возможно, лучше дать выбор топпингов.

Странное деление завтраков на маленькие и большие порции. Гостю не нужна математика утром, одну порцию оставить проще.

Кофе приносят быстро, официантка Виктория держит зал на себе. Громко, четко, приветливо, по делу, объясняет, помогает, провожает. Человек, который делает сервис, даже если кухня пока хромает.

Завтраки до 13.00. В меню запутался. Это уже другая история, но работать над структурой точно придется.

#ОбЖор_завтрак #Вологда

Мне очень нравится идея оформления ланчей в Этне. В виде посадочного билета на самолет. Дизайн яркий, цепляет, но сложный. Требуется время, чтобы разобраться что к чему. Поэтому идея оформления скоро улетит в архив. А жаль.

Скандинавская кухня нам, северным людям, понятна.
Скаген тост с кальмаром - добротная закуска. Кальмар мягкий, без этой резиновой истории. Уха финская со сливками, с хорошими кусками красной рыбы. Фруктовый глёк теплый, сладкий, уютный. Сделал бы горячее, но тогда трубочку точно нужно убирать.

И вот что напрашивается. Если международные перелеты не заходят, можно перейти на местные рейсы. Северные кухни, которые нам ближе по духу, по климату, по продуктам. Вологда, Архангельск, Мурманск, Ярославль, Киров, Кострома. У каждого региона свои хиты. И это никак не противоречит названию. Этническое путешествие - это не только Мексика или Индия. Россия огромная, можно уложить десятки гастромаршрутов в рамки одного бренда.

Такой поворот дал бы Этне возможность выделиться. Зашить в меню локальный характер, не теряя тему путешествий.

#ОбЖор_ланч #ОбЖор_мнение