Кондитерские рецепты

Сырники

Ингредиенты

400 гр творога
1 яйцо
150 гр муки
1 п. ванильного сахара
по вкусу сахар
по вкусу соль

Как приготовить

Если берёте творог зерновой (домашний),то лучше его перетереть, через сито или же чуть взбить блендером, но не в пастообразную массу. Если магазинный, то покупайте протертый.(жирность не важна, по вкусу).
В творог добавляем яйцо, сахар ванильный и обычный, соль, все перемешиваем хорошо и добавляем муку (можно любую пшеничную, овсяную, рисовую) 70-100.Масса должна получится как мягкое тесто, можно на 15 мин поставить в холодильник (масса будет плотней и в ней за это время растворится сахар, но не обязательно).
Делим массу на две части (влажными руками) на доску или коврик присыпаем муку не обильно, и катаем колбаску, режем по 2-2,5 см, чуток срез обмакиваем в муке, и жарим на сливочном или растительном масле, с каждой стороны до золотистого цвета. Все пышные, нежные сырники подавайте со сметаной, фруктами, джемами с чем угодно.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Нежные кексы на молоке с шоколадом

Ингредиенты

300 мл Молоко
Стакан сахара
250 гр маргарин
Ваниль
3 яйца
Щепотка соли
1 ч. ложка с горкой соды
1 ст. ложка уксуса
2-3 стакана муки
🍫 шоколад

Как приготовить

В миску разбиваем яйца, высыпаем сахар, щепотка соли и ваниль. Все тщательно перемешиваем...
Затем вливаем растопленный маргарин и молоко. Перемешиваем...
Добавляем муку, замешиваем тесто... Тесто должно стекать с ложки...далее добавляем соду гашенную уксусом, перемешиваем...тесто готово.
Тесто раскладываем по формочкам, сверху кладём шоколад. В духовку на 180 гр,15-20 мин.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

 Кекс с финиками

Ингредиенты

10-12 порций
200 г фиников
150 г сахара
200 г маргарина
300 г муки
375 мл воды
2 яйца
10 г разрыхлителя
1 пакетик ванилина

Как приготовить

Все продукты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были одинаковой комнатной температуры.
Финики положить в дуршлаг, обдать кипятком, переложить на бумажное полотенце и просушить. У фиников удалить косточку и разрезать пополам.
В толстостенной посуде сварить сахарный сироп. Погрузить в сироп финики и после закипания варить на среднем огне до мягкости и консистенции густого повидла 30-40 минут. Финиковый джем переложить в подходящую ёмкость и полностью охладить.
Маргарин взбить. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить охлаждённый финиковый джем и ванилин. Снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем. Постепенно вмешивать муку в подготовленную массу.
Кексовое тесто аккуратно выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Разровнять верх силиконовой лопаткой. Выпекать 50-60 минут в духовке со средним жаром при 160-170 градусах.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой и подавать.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Кекс с изюмом

Ингредиенты

300 г натурального йогурта (смотреть блюдо)
Щепотка соли
2 ч.л разрыхлителя
3 яйца
2 ст.л псиллиума
2 ст.л какао порошка алкализованного
3 ст л кокосовой муки
7-8 ст.л рисовой и овсяной муки (9-10 без псиллиума)
30-50 г изюма

Как приготовить

Изюм запариваем кипятком минут на 15. В йогурт добавляем соль, яйца, перемешиваем. С изюма сливаем воду, добавляем в йогурт.
Добавляем какао, разрыхлитель, псиллиум и кокосовую муку, перемешиваем. Добавляем рисовую и овсяную муку, хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть очень густая, это кекс. Перекладываем массу в форму. Выпекаем в микроволновке 7-8 минут. Или в разогретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Достаем, немного остужаем в форме. Достаем из формы, даём ещё немного остыть. Режем. Кушаем, с чем любим. У меня молочный коктейль с протеином.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Творожные кексы

Ингредиенты

200 гр. творог
2-3 ст.л. сметана
2 шт. яйцо 
30 гр. масло сливочное 
160 гр. мука
1 ч.л. разрыхлитель
по вкусу сахар/сахзам

Как приготовить

Смешиваем в миске творог, яйца и сметану. Если творог влажный, достаточно 2 ложек сметаны, если же сухой (как у меня), то 3. Растапливаем 30 грамм сливочного масла и добавляем в творожное тесто. Затем просеянную муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.
Выкладываем творожное тесто в формочки, у меня силиконовая форма, её не нужно ничем смазывать. Сверху, по желанию, присыпать коричневым сахаром он придаёт красивую и вкусную корочку ! И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем минут 30-40. Готовность проверяем зубочисткой.
По готовности, достаём и выкладываем на решётку, даём немного остыть.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

 Чизкейк Капучино

Для чизкейка 18 см нам надо

•Основа:
Шоколадное печенье - 180 гр
Сливочное масло - 40 гр
Кофе крепкий- 50 гр
•Сырная масса:
Творожный сыр - 500 гр
Сахар - 150 гр
Сливки 33% - 250 гр
Яйца - 3 шт
Крахмал - 40 гр
Какао - 20 гр
Молотый кофе - 20 гр
Кофе крепкий- 50 гр
Ванилин - щепотка
•Для украшения
Сливки 33% - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Какао - 10 гр

Готовим:

•Кофе можно растворимый или молотый. Главное измельчите его до состояния пудры - мелких крупиц.
Печенье измельчить с помощью блендера или скалки, смешать с растопленным сливочным маслом и сваренным кофе. Перемешать и высыпать в форму, застеленную пергаментом. Утрамбовать ложкой, сделав основу для чизкейка.
Творожный сыр (комнатной температуры) смешать с сахаром, влить сливки и яйца и еще раз перемешать. Ввести крахмал, молотый кофе (измельчить его в кофемолке, чтобы как пудра был) и какао. Перемешать, добавить заваренный кофе и сырная масса готова.
Попробуйте на вкус, если недостаточно кофейно, то добавьте еще кофе (молотого или заваренного) чуточку.
Перелейте на основу, чуть постучите по столу, чтобы вышел воздух и выпекайте при 170 градусах примерно 50 минут.
После выпекания чизкейк должен немного колыхаться, но быть достаточно плотным. На видео показала как.
Оставить остывать при комнатной температуре и убрать в холодильник на 6-7 часов.
Взбить сливки с сахарной пудрой и украсить уже остывший чизкейк! Посыпать какао и можно разрезать на порции и наслаждаться
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

 Чизкейк без выпечки

На чизкейк 18-20 см нам надо:

Печенье - 200 гр
Сливочное масло - 80 гр
Сливки 33% - 300 гр + 100 гр
Творожный сыр - 500 гр
Сахарная пудра - 120 гр
Шоколад - 150 гр
Ваниль - щепотка

Из печенья сделать крошку любым удобным способом и смешать с растопленным сливочным маслом.
Берите очень вкусное печенье, потому что это очень влияет на вкус!
Застелить разъёмную форму пергаментом и высыпать туда крошку, сделать основание чизкейка и хорошенько утрамбовать.
Для самого чизкейк взбить творожный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой минуты 2-3.
В отдельной ёмкости взбиваем жирные сливки (300 гр) с щепоткой ванили до крепких пиков. Взбивайте на самой высокой скорости миксера.
Соединить взбитые сливки с сырной массой и взбить еще минутку все вместе.
На нашу основу переложить чизкейк, разровнять, можно немного постучать формой, чтобы вышел воздух.
Убрать в холодильник, пока готовим ганаш.
Разломать шоколад и залить его горячими сливками (100 гр). Перемешать до объединения и дать ему остыть.
Остывший ганаш вылить на чизкейк сверху и разровнять.
Украсить можно любой шоколадной или другой сладкой пастой.
Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы он немного застыл и можно наслаждаться.
Чизкейк получается невероятной консистенции и очень вкусный!
Главное - не надо выпекать.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Рецепт очень вкусного торта 

Бисквит: какао 60 г
Сахар 190 г
Разрыхлитель 1 ч л
Молоко 150-200 мл
Яйца 2 шт
Сливочное масло 60 г
Мука 200 г
Крем:200-250 гр сливочного масла
Вареная сгущенка 200-300 гр

Приготовление:

В миске смешать яйца, молоко и растопленное сливочное масло.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао и сахар.
Смешать сухие и влажные ингредиенты.
Далее в отдельной миске взбить масло до воздушности,после добавить сгущенку и все хорошенько взбить.
Бисквит выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. После приготовления разрезать на 2 части,и каждую часть обмазывать кремом.Также сверху обмазать кремом.Оставить немного в холодильнике, и сверху полить глазурью. Украшение на ваш вкус. В этом торте 2 бисквита! Обязательно приготовьте ,это очень вкусно. 
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

 ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ 

Ингредиенты на торт 14 см, высотой 10 см (или можно сделать более низкий торт большего диаметра):

БИСКВИТ
- яйца 5 шт
- сахар 120 г
- растительное масло без запаха 40 г
- мука 85 г
- какао 30 г

КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ:
- сахар (сахарная пудра) 200 г
- сливки 33% 120 г
- сливочное масло 90 г
- соль 1 г
- орехи 150 г (арахис)
- творожный сыр 150 г
- сливки 33% 70 г

ГЛАЗУРЬ ГУРМЕ:
- темный шоколад 100 г
- молочный шоколад 100 г
- растительное масло 40 г
- орехи 70 г

1. Бисквит.
- Яйца взбить с сахаром 10 минут и добавить растительное масло.
- В отдельной чаше смешать муку, какао.
- Добавить сухие ингредиенты к яичной массе и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
- Выпекать тесто на противне (30 на 40), застеленном пергаментом, при температуре 160 градусов около 12-15 минут.
- Бисквит немного остудить и перевернуть на лист пергамента и свернуть рулетом.

2. Крем.
- В сотейнике растопить сахар для карамели.
- Аккуратно добавить горячие сливки, перемешать и варить еще 3 минуты.
- Остудить карамель до 45 градусов.
- Добавить мягкое сливочное масло, орехи и смешать.
- Остудить карамель до комнатной температуры.
- Взбить творожный сыр и сливки в пышный крем.
- Добавить остывшую карамель и взбить ещё раз.

3. Сборка.
- Развернуть бисквит и разрезать на 3 полоски высотой по 10 см( или на 5 полосок по 6 см).
- Сверху намазать ровным слоем крем и свернуть рулет.
- Торт поставить на 1 час в холодильник.

4. Глазурь.
- Растопить шоколад, добавить масло и орехи.
- Покрыть торт глазурью.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!