Лайфхаки кондитеров

Забирайте бесплатный урок корпусный торт “Елочная игрушка”❤️ Каждый год в декабре мы ищем что-то особенное, чтобы впечатлить своих близких и разделить с ними волшебные моменты. Торт в форме ёлочной игрушки — это настоящая находка! Начинка “Пряная вишня”🍒: с влажными коржами, пропитанными вишневым сиропом, и шоколадным кремом… Сладкоежки любого возраста будут в восторге! А самое приятное, что с приготовлением этого торта вы справитесь легко и быстро! Мы подготовили для вас бесплатный урок с подробной инструкцией по всем этапам сборки этого десерта. 🍰 📌 Урок доступен только неделю, успейте приготовить и порадовать близких! Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства" ИНН 5407982134

💐Сборник из 9 десертов ко Дню Матери от Алины Вельвет Получите потрясающие рецепты в преддверии праздника: 👉торт «молочный ломтик» 👉торт «шоколад-вишня» 👉пирожное «картошка» 👉мадлен с апельсиновой цедрой 👉трюфели: латте с корицей, баунти, орео 👉клубника в шоколаде 👉кукис с шоколадом, орешками и цедрой Забрать сборник бесплатно (кликабельно) Реклама: erid 2W5zFG9Nvwi, ИП Долматов Глеб Юрьевич, ИНН 222175815260

Основные ошибки, из-за которых крем отходит от стенок кружки или стакана в cake to go⤵️ 📌Отсутствие стабилизации Делаем тонкий черновой слой крема сверху и убираем кружку с тортом в холодильник на стабилизацию, примерно, на 4-6 часов, чаще всего на ночь. Но если времени совсем мало, то хотя бы на пару часов. 📌Слишком плотный крем и отсутствие пропитки. Если в обычном торте коржи со всех сторон покрыты кремом и легко пропитываются, то в кружке по бокам крема нет. Поэтому коржи пропитываем (но не заливаем, чтобы не было каши) и крем делаем более мягкий, чем для торта. 📌Неправильная сборка Если укладывать слои начинки не плотно, то торт сильно осядет и трещины будут очень заметные. Поэтому бисквит хорошо придавливаем, а крем наносим равномерно без пустот. 📌Хранение без упаковки Холодильник ноу фрост сильно тянет влагу из крема и появляются трещины. Иногда даже коробка не спасает, особенно если она не плотно закрывается. Поэтому можно дополнительно накрыть упаковку с кружкой пакетом. 📌Резкие перепады температуры Сначала поставили в морозилку, подморозить, потом достали в жаркое помещение, и так несколько раз пока работаете. Это тоже может стать причиной трещин, хотя и более редкой.

ТЕКСТУРА ИЗ СГУЩЕНКИ🔥 Начнем с граммовки👌 На один коврик уходит: Сгущенка обычная-220 гр Желатин (220 блюм)-20 гр Вода- 72 гр Краситель Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухаться, если добавляете диоксид титана для белого цвета, то добавляйте его в сухой желатин и только потом заливайте водой! Сгущенку нагреваем в микроволновке до ТЕПЛОГО состояния, не перегревайте, перегреете, она станет гуще, а нам нужно, чтобы она стала жиже! Набухавшийся желатин тоже распускаем в микроволновке до жидкого состояния Смешиваем обе массы!Готово👌 Масса должна остаться жидкой! Выливаем массу на текстурный коврик (перед этим сделав коврику бортики из фольги) и убираем в холодильник на 10-15 мин Застывшую текстуру аккуратно отделяем от ковра! Она будет мягкой и слегка липкой, поэтому переходим в нюансы👌 Нюансы! 🔻Чтобы готовая текстура не липла, дайте ей полежать в холодильнике (уже без ковра) еще мин 15, либо припудрите кукурузным крахмалом 🔻Крепить текстуру к торту можно на чиз на масле/шоколаде, либо на ганаш 🔻Крепим или на эту-же массу из сгущенки,либо на декор гель,но с гелем она сначала будет немного скользить, так как испаряется вода из массы 🔻Стыки скрепляем этой-же массой из сгущенки 🔻Велюрить можно 🔻Нагревать повторно можно 🔻Растопить застывшую массу можно 🔻Хранить в холодильнике в герметичной упаковке (лучше всего обернуть плёнкой)не более 3-4 суток! 🔻При комнатной температуре хранить нельзя, сохнет и воняет со временем! 🔻В холодильнике без упаковки тоже не храним, сохнет! 🔻Если нужно, чтобы торт с текстурой простоял в холодильнике ночь, то либо убираем в коробку, либо оборачиваем торт пакетиками или плёнкой, чтобы текстура не сохла и не съёживалась.

Да, я щедро делюсь клиентами с учениками, и ни капли не жалею!🤗❤️ Автор @artconfistudio 🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄 Знаете, как рождаются мои 15 волшебных карамельных мухоморов в день, каждый из которых улетает к покупателю за 750 рублей? 😁🫰 Это стабильно приносит 220 тысяч рублей в месяц!! Секрет прост: я отключаю внутреннего перфекциониста и погружаюсь в крафтовое творчество, где легкая небрежность – ключ к эксклюзивности! Именно за этим и охотятся мои клиенты! 🤩🤩🤩Именно это они ценят в творениях моих учеников, которые теперь творят карамельное волшебство в своих городах!! Хотите научиться создавать это чудо и гарантированно получать заказы?💰 Приглашаю на онлайн-обучение, где вы откроете мир прибыльных карамельных мухоморов🍄🍄🍄 Онлайн-формат: ✅Учитесь где и когда удобно! ✅Уроки в записи: Доступ к Telegram-каналу с подробными видеоуроками. ✅Бессрочный доступ: Учитесь в своем темпе! ✅Персональная поддержка: Я лично отвечу на вопросы и помогу на каждом этапе! ✅Передача заказов: Все мои ученики сразу начнинают зарабатывать, так как я предоставляю клиентов❗️❗️❗️ 🎄«Елочные игрушки из карамели со сладостями внутри» 🐇🍄 ❤️Инвестиция, которая окупится с лихвой уже с первого заказа! 🙏 Успейте забронировать место по СУПЕР-ЦЕНЕ - 3500 рублей (вместо 5000!)❤️ Количество мест ограничено, и цена вот-вот поднимется! 🔥 Не ждите декабря! Начните создавать карамельное волшебство уже сейчас! ⏱️ 👉🏻 Пишите здесь в сообщениях «карамель» Или напрямую автору @artconfistudio и вам вышлют всю подробную информацию!

Что подарить на День матери? Идея — меренговый рулет 🎁 Скоро День матери, и всегда хочется порадовать маму чем-то особенным, а не только букетом или стандартной коробкой конфет. 🍥Меренговый рулет отлично подходит в качестве подарка: красиво смотрится, готовится быстро и получается с первого раза! В этом десерте идеально всё: 💛 Воздушный меренговый корж с хрустящей корочкой сверху 💛 Сливочный крем с ароматом ванили 💛 Ягодная начинка с яркой кислинкой А самое главное – для его приготовления вам потребуются простые ингредиенты и базовое оборудование, которое есть на кухне у каждого. Если хотите порадовать маму вкусным десертом, приготовленным своими руками, приходите на бесплатный вебинар Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов». Досматривайте эфир до конца и нажимайте специальную кнопку, чтобы забрать видеоурок по приготовлению меренгового рулета. И если сейчас вы делаете только простую выпечку, а к профессиональным десертам боитесь приступать ⤵️ Не переживайте, по подробному уроку Ольги у вас точно получится! Она покажет все этапы приготовления и раскроет секрет начинки, с которой готовый рулет не «поплывет» и не потрескается в холодильнике! Скорее переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь на вебинар https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama10&clckid=016a0766&erid=2VtzquYWQfB Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Как бюджетно отработать «Торт в кружке»

Флористы не смейтесь — знаю, вы знаете все) для кондитеров тема новая почти 😁 Происходит и изоляция тортика и цветы не сохнут.