Job Tops - работа в HoReCa, вакансии общепит

☕️📘 В России утвердили новый ГОСТ на растворимый кофе — вступит в силу с 1 ноября. В стране официально утверждён новый ГОСТ, который устанавливает единые требования к растворимому кофе. Стандарт начнёт действовать 1 ноября и затронет весь рынок — от производителей до импортеров.

Документ вводит чёткую классификацию растворимого кофе: • порошковый, • гранулированный, • сублимированный.

ГОСТ также определяет требования к сырью, вкусу, аромату, внешнему виду и упаковке продукта. Отдельно прописаны нормы растворения: — в горячей воде — до 30 секунд, — в холодной — до 3 минут. Новый стандарт должен повысить прозрачность рынка и качество продукции, а также упростить контроль для надзорных органов.

☕️🛒 Кофе из супермаркетов: наткнулись на любопытное исследование... Попалось на глаза интересное сравнение кофе из автоматов в крупных сетях — и выводы оказались неожиданно честными. Формат простой: авторы прошли по «Перекрёстку», «Пятёрочке», «Магниту» и «ВкусВиллу» и попробовали обычный кофе «у входа». Вот что получилось. 🟢 ВкусВилл — самый приятный кофе Средняя обжарка, сладость, орехи, чистый профиль. Да, тело слабое — но среди сетей это самый стабильный и аккуратный вариант. 🟡 Пятёрочка — честно за свои деньги Эспрессо мягкий, без горечи, капучино ровный. Не кофейня, но лучшее соотношение цена/вкус. 🟠 Перекрёсток — всё зависит от того, кто готовит Если делает бариста — чашка нормальная. Если автомат — водянистый, пустой, переэкстрагированный. Контраст огромный. 🔴 Магнит — слишком тёмная обжарка Горечь, тяжёлый вкус, ощущение пережжённого зерна. Капучино спасает, но в целом — самый слабый вариант. 🎯 Главный вывод исследования Не автоматы плохие — нестабильность. В одном магазине всё отлично, в другом — помол сбит, молоко уставшее, автомат грязный. Отсюда и «лотерея» по вкусу. ☕️ Что это значит для кофеен автоматы не конкуренты кофейням, они закрывают только «быстро и по пути»; но они формируют ожидания: мягко, сладко, без кислотности; кофейням важно объяснять вкус и показывать разницу между «кофе как ритуалом» и «кофе как функцией».

☕️🍷 ВКУСНЫЕ ВЫХОДНЫЕ Подборка реальных гастрономических событий 27 февраля — 1 марта Для тех, кто любит кофе, вино, гастрономию и новые впечатления

🟣 МОСКВА 🍷 Дегустация «Красные вина Италии: Тоскана, Пьемонт, Венето» Погружение в стили итальянских регионов: Санджовезе, Неббиоло, Вальполичелла. Ведёт сомелье SimpleWine School. 📅 27 февраля, 19:30 📍 Пятницкая, 54, стр. 1 Организатор: SimpleWine School (официальная афиша) ☕️ Каппинг «Африка: Кения, Руанда, Эфиопия» Открытая дегустация свежих обжарок от нескольких российских ростеров. Формат: 10–12 сортов, сенсорный анализ, обсуждение профилей. 📅 1 марта, 12:00 📍 Нижняя Сыромятническая, 10, стр. 2 (Loft Hall) Организатор: Moscow Coffee Community 🧀 Дегустация фермерских сыров «Россия: 6 регионов» Сыры из Вологды, Алтая, Кубани, Татарстана, Карелии и Подмосковья. Открытый формат, можно подходить в любое время. 📅 1 марта, 14:00–18:00 📍 Складочная, 1, стр. 1 (гастромаркет «Вокруг света») Организатор: гастромаркет «Вокруг света» 🍽 Гастроужин «Сезонные вкусы февраля» Пятиблюдное меню от шефа + винное сопровождение. Тема ужина — локальные продукты конца зимы. 📅 28 февраля, 19:00 📍 Большая Никитская, 22 Организатор: ресторанный проект (официальная афиша)

🟣 САНКТ‑ПЕТЕРБУРГ 🍷 Винный вечер «Франция: Бордо и Бургундия» Дегустация 6 вин + лекция сомелье. 📅 28 февраля, 19:30 📍 Рубинштейна, 38 (О, Вино!) Организатор: O’Vino ☕️ Дегустация «Эфиопия: натуральная обработка» Редкие лоты, работа с ароматикой, сенсорика. 📅 1 марта, 13:00 📍 Казанская, 7 (Smena Coffee) Организатор: Smena Coffee

🟣 ЕКАТЕРИНБУРГ ☕️ Каппинг «Новые урожаи 2026» Свежие поставки из Кении, Руанды и Колумбии. 📅 28 февраля, 18:00 📍 Малышева, 51 Организатор: Союз обжарщиков

🟣 НОВОСИБИРСК ☕️ Дегустация «Мытый vs натуральный: сравнение обработок» Практическая сенсорика для любителей и бариста. 📅 1 марта, 12:00 📍 Красный проспект, 17 (Coffee Collective) Организатор: Coffee Collective

🟣 КАЗАНЬ ☕️ Каппинг «Латинская Америка» Гватемала, Перу, Сальвадор — свежие лоты 2026 года. 📅 28 февраля, 14:00 📍 Баумана, 44 (Skuratov Coffee) Организатор: Skuratov Coffee

🍔📦 Россияне всё чаще выбирают фастфуд и доставку — исследование ICMR Желание упростить процесс готовки заметно изменило пищевые привычки россиян. По данным исследования ICMR для РИА Новости, за последние пять лет выросла доля людей, которые регулярно пользуются фастфудом и сервисами доставки: с 22% до 27%. Одновременно сократилось число тех, кто активно готовит дома. Если пять лет назад таких было 22%, то сейчас — лишь 16%. Аналитики отмечают, что на выбор влияет ритм жизни, удобство готовых решений и рост качества блюд в сегменте быстрого питания и ритейла. Исследование основано на данных 47 тысяч зафиксированных ситуаций питания, которые участники вели в формате дневников.

Дело о массовом отравлении в сети «Вкус Востока» передано в суд: пострадали 19 человек Следователи завершили расследование уголовного дела о массовом отравлении посетителей сети фастфуда «Вкус Востока» в Подмосковье. По данным следствия, в результате нарушений санитарных норм пострадали 19 человек, которым потребовалась медицинская помощь. Руководителю сети предъявлено обвинение по статье 236 УК РФ — нарушение санитарно‑эпидемиологических правил, повлекшее массовое заболевание. Материалы дела направлены в суд для рассмотрения по существу.

Следствие установило, что в заведениях сети не соблюдались требования к хранению и обработке продуктов, а также правила личной гигиены персонала. Эти нарушения, по версии следствия, и привели к вспышке кишечной инфекции среди посетителей.

Суду предстоит оценить доказательства и определить меру ответственности для руководителя компании.

С 1 марта бизнес начнут штрафовать за иностранные названия на вывесках и сайтах С 1 марта 2026 года в России вступают в силу новые требования к использованию иностранного языка в публичной информации. Теперь основной текст на вывесках, табличках, указателях, а также на сайтах и в приложениях должен быть оформлен исключительно на русском языке. Иностранные слова допускаются только как равнозначный перевод или при наличии зарегистрированного товарного знака. Эксперты отмечают, что у бизнеса остаётся два легальных варианта: — полностью дублировать иностранное название на русский; — зарегистрировать товарный знак, если бренд использует иностранное слово. За нарушение предусмотрены штрафы до 10 тысяч рублей. Если же надпись на иностранном языке будет признана рекламой, вводящей потребителя в заблуждение, санкции могут достигать 500 тысяч рублей. Новые правила распространяются на любые элементы публичной коммуникации: вывески, таблички, указатели, интерфейсы сайтов и мобильных приложений. Контролирующие органы будут следить не только за наличием русского текста, но и за тем, чтобы он был оформлен не хуже и не менее заметно, чем иностранный.

🍽 ВКУСНЫЕ ВЫХОДНЫЕ Подборка гастрономических событий для тех, кто любит кофе, вино, гастрономию и атмосферные встречи

🟣 МОСКВА: 🍷 Дегустация «Игристые мира: от Франции до Австралии» SimpleWine School — одна из крупнейших винных школ России. Профессиональный сомелье расскажет о стилях игристых, методах производства и подаче. 📅 22 февраля, 19:30 📍 Москва, ул. Пятницкая, 54, стр. 1 ☕️ Кофейный каппинг от Moscow Coffee Community Открытая дегустация свежих обжарок от нескольких российских ростеров. Формат: 10–12 сортов, сенсорный анализ, обсуждение профилей. 📅 23 февраля, 12:00 📍 Москва, ул. Нижняя Сыромятническая, 10, стр. 2 (Loft Hall) 🧀 Дегустация фермерских сыров «Россия: 6 регионов» Организатор: гастромаркет «Вокруг света» Пробуем сыры из Вологды, Алтая, Кубани, Татарстана, Карелии и Подмосковья. 📅 22–23 февраля, 14:00–18:00 📍 Москва, ул. Складочная, 1, стр. 1 🍽 Гастроужин «Пять чувств» Шеф‑повар готовит 5 авторских блюд, каждое — с отдельной сенсорной темой. Винное сопровождение включено. 📅 21 февраля, 19:00 📍 Москва, Большая Никитская, 22

*****************************************

🟣 САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 🍷 Винный вечер «Италия: Тоскана и Пьемонт» Организатор: винный бар «О, Вино!» Дегустация 6 вин + лекция сомелье. 📅 20 февраля, 19:30 📍 СПб, ул. Рубинштейна, 38 ☕️ Кофейная дегустация «Эфиопия: натуральная обработка» Организатор: Smena Coffee Редкие лоты, обсуждение вкусовых профилей, работа с ароматикой. 📅 22 февраля, 13:00 📍 СПб, ул. Казанская, 7

**************************

🟣 ЕКАТЕРИНБУРГ: ☕️ Каппинг «Новые урожаи 2026» Организатор: Союз обжарщиков Пробуем свежие поставки из Кении, Руанды и Колумбии. 📅 21 февраля, 18:00 📍 Екатеринбург, ул. Малышева, 51

********************************

🟣 НОВОСИБИРСК: ☕️ Дегустация «Сравнение обработок: мытая vs натуральная» Организатор: Coffee Collective Практическая сенсорика для любителей и бариста. 📅 23 февраля, 12:00 📍 Новосибирск, Красный проспект, 17

****************************

🟣 КАЗАНЬ: ☕️ Кофейный каппинг «Латинская Америка» Организатор: Skuratov Coffee Roasters Пробуем свежие лоты из Гватемалы, Перу и Сальвадора. 📅 22 февраля, 14:00 📍 Казань, ул. Баумана, 44

****************************

🟣 КРАСНОДАР: 🍷 Дегустация кубанских вин «Терруары юга» Организатор: Винодельня «Фанагория» 6 вин + лекция винодела. 📅 21 февраля, 18:30 📍 Краснодар, ул. Северная, 279