ГОТОВИМ КАК В ТУРЦИИ 🍅

Шекерпаре — сочные турецкие пирожные с сиропом
Автор. doughykitchen

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅Сливочное масло (комнатной температуры) — 125 г
🍅Растительное масло — 1 чайный стакан (100 мл)
🍅Манка — 1 чайный стакан
🍅Сахарная пудра — 1 стакан
🍅Ванилин — 1 пакет
🍅Разрыхлитель — 1 ч. л.
🍅Сода — ½ ч. л.
🍅Яйца — 2 шт. (1 желток для смазывания сверху)
🍅Мука — 3,5–4 стакана

Для сиропа:
🍅Вода — 3,5 стакана (700 мл)
🍅Сахар — 3 стакана
🍅Лимон — 1 долька

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовьте сироп: доведите воду с сахаром до кипения 5–6 минут, добавьте дольку лимона и кипятите ещё 2–3 минуты.
Для теста тщательно смешайте все ингредиенты. Сформируйте пирожные овальной или круглой формы и выложите на противень. Смажьте сверху желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
Готовые шекерпаре подождите 1 минуту, затем залейте холодным сиропом. Оставьте на несколько часов для пропитки перед подачей.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пиде с мясным фаршем по-Сакарийски
Автор. sakaryaeksimaya

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅Мука — 500 г (13% белка)
🍅Вода — 380 г
🍅Сухие дрожжи — 4 г
🍅Соль — 10 г

Для начинки:
🍅Фарш — 500 г
🍅Зелёный перец — 2 шт.
🍅Лук — 1 шт.
🍅Помидоры — 2 шт., без сердцевины
🍅Петрушка — 2–3 веточки
🍅Соль, чёрный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте муку и воду. Через 30 минут добавьте дрожжи, перемешайте. Ещё через 30 минут добавьте соль и замесите тесто. Дайте тесту постоять 30 минут. Сделайте 3 складывания с интервалом 20 минут, затем оставьте на 1 час для расстойки.
Разделите тесто на порции, дайте отдохнуть 1 час.
Для начинки смешайте все ингредиенты.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложите начинку и плотно защипите края.
Выпекайте на раскалённом противне в предварительно разогретой до 250°С духовке 15–20 минут. Сразу после выпечки смажьте поверхность маслом и подавайте.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Плов
Автор. sunum_agaci

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Мясо, нарезанное кубиками — 400 г
🍅Лук — 1 большой
🍅Морковь — 2 шт.
🍅Рис — 2 стакана (басмати)
🍅Сливочное масло — 1 ст. л.
🍅Соль, чёрный перец — по вкусу
🍅Чеснок — 1 головка
🍅Горячая вода — 3 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до испарения жидкости. Добавьте около ½ чайного стакана воды и тушите до готовности мяса.

Добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, обжарьте до мягкости. Предварительно промытый рис выложите поверх овощей, слегка прижимая. В центр положите головку чеснока, сверху разбросайте кусочки сливочного масла. Сделайте несколько отверстий деревянной ложкой, посолите и поперчите, затем влейте горячую воду.

Накройте крышкой и готовьте плов до полной готовности. После приготовления дайте настояться несколько минут, затем аккуратно переверните на сервировочную тарелку.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Сливочный хлеб на сковороде
Автор. peri. ninsihirlimutfagi

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅Тёплая вода — 2 стакана (400 мл)
🍅Сухие дрожжи — 1 ч. л.
🍅Сахар — 1 ч. л.
🍅Соль — 1 ч. л.
🍅Мука — 5–6 стаканов (600 г)

Для смазывания теста:
🍅Сливочное масло — 100 г
🍅Растительное масло — 1 чайный стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты для теста до получения мягкой консистенции. Разделите тесто на 20 равных частей. Каждую часть раскатайте до размера десертной тарелки, смажьте маслом и уложите все пласты друг на друга.

Не оставляя на отдых, слегка растяните тесто, обернув его вокруг двух пальцев, и слегка прижмите сверху. Дайте постоять 15 минут, затем раскатайте скалкой как можно тоньше.

Обжаривайте на сковороде с обеих сторон до готовности. Такой хлеб можно подавать как самостоятельный или как «катмер» к чаю.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Куриный суп с вермишелью
Автор. mihrma_sultan

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Куриное филе — 1 кусок
🍅Мука — 3 ст. л.
🍅Вермишель — ½ чайного стакана
🍅Красный молотый перец — 1 ч. л.
🍅Мята — 1 ч. л.
🍅Лимонный сок — 1 шт.
🍅Растительное масло — чуть меньше 1 чайного стакана
🍅Соль — 1 ч. л.
🍅Перечная паста — ½ ст. л.
🍅Томатная паста — ½ ст. л.
🍅Вода — 3 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Положите куриное филе в глубокую кастрюлю, влейте 3 литра воды, добавьте соль и варите до готовности.

В отдельной кастрюле разогрейте масло, добавьте муку и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте томатную и перечную пасту, обжаривайте до появления запаха пасты.

Отварное куриное филе выньте, а в бульон постепенно введите подготовленную мучно-пастовую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте специи и лимонный сок, затем нарезанное кубиками куриное филе.

Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды; если слишком жидкий — добавляйте воду постепенно. В самом конце добавьте вермишель, доведите до кипения 1 минуту и сразу снимите с огня. Суп доварится за счёт остаточного тепла, вермишель не разварится и останется рассыпчатой.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Куринные конвертики в блинчиках
Автор. lezzet_askim_

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍅Куриное филе — 500 г
🍅Лук — 1 шт.
🍅Чеснок — 2 зубчика
🍅Сладкий перец (капия) — 1 шт.
🍅Зелёный перец — 1 шт.
🍅Помидоры — 2 шт.
🍅Перечная паста — 1 ст. л.
🍅Красный молотый перец — 1 ч. л.
🍅Чёрный перец — 1 ч. л.
🍅Орегано — по вкусу
🍅Соль — по вкусу
🍅Тёплая вода — около 1 чайного стакана

Для теста блинчиков:
🍅Молоко — 1 стакан
🍅Вода — 1 стакан
🍅Яйца — 2 шт.
🍅Растительное масло — 2–3 ст. л.
🍅Мука — 1,5 стакана
🍅Соль — по вкусу

Для соуса бешамель:
🍅Сливочное масло — 1 ст. л.
🍅Растительное масло — 3–4 ст. л.
🍅Мука — 2 ст. л.
🍅Молоко — 2 стакана
🍅Соль, чёрный перец — по вкусу

Для посыпки:
🍅Твёрдый сыр, тёртый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Нарежьте курицу кубиками и обжарьте на раскалённой сковороде 5–6 минут до изменения цвета. Добавьте масло, нарезанные перцы, лук и чеснок, продолжайте обжаривать. Введите специи, помидоры и пасту, тушите до выделения сока. Добавьте тёплую воду и готовьте под крышкой до испарения жидкости.

Для теста блинчиков смешайте все ингредиенты, консистенция будет более жидкой, чем у панкейков. Разогрейте сковороду для блинов, слегка смажьте маслом, вылейте порцию теста и равномерно распределите. Обжарьте с обеих сторон. Получится 6 блинчиков.

Для соуса бешамель растопите сливочное и растительное масло, добавьте муку и обжарьте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте соль и перец, снимите с огня.

Соберите блюдо: положите начинку на блинчики, сверните в конвертики, уложите в форму для запекания, смажьте соусом бешамель и посыпьте сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

🍓 Когда на кухне порядок — готовить в кайф, как у турецкой бабушки

Специи, банки, посуда, заготовки — всё хочется держать под рукой и красиво. В этом реально выручают удобные стеллажи для дома:

✔️Компактные и вместительные модели
✔️Много цветов и размеров — под любую кухню
✔️Лёгкая сборка, ничего лишнего
✔️Качественные и надёжные, служат долго

Идеально для кухни, где рождаются менемены, мезе и домашний лахмаджун 😍

Переходите по ссылке в магазин Zamm:
https://ya.cc/8sgUKv

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Рулет из баклажанов с фаршем
Автор. sunum_agaci

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Баклажаны — 3 шт.
🍅Фарш (индейка) — 1 упаковка
🍅Лук — 1 шт.
🍅Зелёный перец — 1 шт.
🍅Красный перец — 1 шт.
🍅Перечная паста — ½ ст. л.
🍅Красный молотый перец, чёрный перец, соль — по вкусу
🍅Тёплая вода — ½ чайного стакана

Для соуса:
🍅Томатная паста — 1 ст. л.
🍅Вода — 1 стакан
🍅Соль — по вкусу

Для посыпки:
🍅Твёрдый сыр, тёртый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и замочите на 20 минут в солёной воде, чтобы убрать горечь. Промокните и обжарьте с обеих сторон.

В сковороде разогрейте немного масла, добавьте фарш и обжарьте до испарения жидкости. Введите нарезанный лук и перцы, обжарьте. Добавьте пасту и специи, перемешайте, затем добавьте ½ чайного стакана тёплой воды, накройте крышкой и тушите.

На рабочую поверхность уложите пищевую плёнку. Выложите баклажаны так, чтобы края перекрывали друг друга. На край баклажанов положите начинку и сверните рулетом. Переложите рулет в форму для запекания.

Разогрейте пасту для соуса на сковороде, добавьте воду и соль, доведите до кипения, затем полейте рулет соусом. Посыпьте тёртым сыром и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке до расплавления и золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)