Бренд-шеф Елена Ландэ

🔥 Дорогие друзья! Я стараюсь радовать вас вкусными рецептами и интересными историями, но чтобы делать это чаще, мне нужно ваше участие! Голосуйте за канал по этой ссылке: https://t.me/boost/elenalande_chef Набрав еще больше голосов - вы будете получать больше вдохновения и рецептов не только на стене сообщества, но и в историях нашего паблика! Социальные сети | Сотрудничество

#новые_рецепты Карбонара. Паста из региона Лацио. Растащили повсюду, еще и испортили. Паста какая-нибудь длинная. Спагетти или лингвини 500г Желтки 10шт Сыр пекорино или какой есть. 150-200г Гуанчале или панчета. Ладно, бекон 200-300г Черный перец и соль. 1. На одного едока мы считаем 100г сухой пасты и 2 желтка. Вот из этого уже исходите. 2. Пекорино - это овечий сыр. Если он у вас есть, хорошо. Если нет, берите пармезан. 3. Гуанчале - это свиная щека. У нас не очень популярно для продажи и покупки. Панчетта - это животик ( от слова Панса), у нас тоже нет такого. Поэтому берём сырокопченый бекон и не «выэто». Здорово, если найдется кубиком. Но и слайсами норм. 4. Бекон необходимо пожарить и вытопить максимум жира. Я жир не использую, потому что если брать гуанчале, в вытопленном жире горечь. Привычка. Перенимайте. 5. Желтки нужно поместить в большую миску. Размешать венчиком. Туда же можно черный перец свежемолотый. Классно, когда крупно. 6. Паста уже варится. Берём воды из пасты и выливаем в желтки пару половников. Перемешиваем. 7. Паста сварилась, щипцами вытаскиваем ее в желтки и сразу перемешиваем. Добавляем сыр, бекон, еще раз перемешиваем и всё. Едим 8. Нюансы: за счет температуры пасты желтки пастеризуются. Они быстро густеют, поэтому если нужно, добавьте еще воды из кастрюли с пастой. 9. Нет, промывать не нужно. 10. Есть вариант взять желтки, воду, сыр и перец черный и сварить все это на водяной бане. Потом использовать как соус. Я так не делаю. Но вы можете, заодно потренируетесь с голландским соусом. 11. Рецепт самой пасты будет скоро или уже есть. Посмотрите. 12. Добавьте петрушки свежей, если хотите. 13. Иногда добавляют чеснок или даже лук. Я нет. 14. Нет, никаких сливок не добавляют. Комбинация желтки-сыр заставляют думать о том, что там сливки. Их там нет. Не добавляйте. Это иллюзия. 15. А если добавляете, не называйте это карбонарой.

«У старика Фрейда был беспощадный взгляд; не было в мире такой иллюзии, которая могла бы его убаюкать — за исключением веры в его собственные идеи.»

Эйнштейн Социальные сети | Сотрудничество

🔥 Арабский окунь

Звучит красиво потому что. Вообще любая рыба и назовите как вам нравится...

#ужин #рыба #окунь *Полный рецепт можно посмотреть нажав на название Социальные сети | Сотрудничество

#новые_рецепты Суп рыбный. Пуассон. оливковое масло 5ст.л Масло сливочное 1ст.л Чеснок 4з Лук шалот или обычный 2шт Лук порей 1шт Фенхель или сельдерей стебель 1шт Петрушка, тимьян, щепотка мускатного ореха и шафрана, лавровый лист. Соль-перец. Вино белое сухое 100мл, Картофель 3-4шт Бульон или вода 2л Цедра лимона или апельсина Рыба белая любая (треска, окунь, судак и тд) 500-600г Пармезан 50г тертый 1. Нагреваем масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. 2. Добавляем чеснок, лук, лук-порей и фенхель и томим 5 минут, периодически помешивая. 3. Вливаем вино, выпариваем. 4. Закладываем картофель крупно еще минут на 10. 5. Вливаем воду или бульон, все специи и цедру. 6. Да, можно было бы ликер «Перно» добавить? Но найти проще обычное белое. 7. Итак, картофель почти сварился (это минут 15-20), закладываем рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варите суп около 30 минут. Потом солим и перчим. 8. Рыбу и белые бульоны лучше перчить белым перцем, но нам он странно пахнет. 9. Еще можно томаты в собственном соку или пассату добавить. По желанию. В пункт 2. 10. Нет, это не буайбес. Буайбес готовится из морепродуктов, а пуассон из рыбы. Часто из мелкой, но у нас с вами из мелкой только мойва. Из нее такой себе пуассон, хотя… 11. Сверху перед подачей сырки пармезан и гренки. Гренок нет наверху в рецепте, чтобы вы дочитали до 11 пункта. Молодцы. 12. Перно - анисовый ликер. Если хотите, добавьте просто анис в суп и будет самое то. Это если вы дочитали до пункта 12. Бинго) кстати, раки, узо, зивания и пастис тоже подойдут. 13. Готовится просто и эффектно. Делайте как вам нравится и ингредиенты тоже смело меняйте) даже если у вас в итоге получатся сырники, это победа!

«Успех — это способность переходить от одной неудачи к другой без потери энтузиазма»

Черчилль. Социальные сети | Сотрудничество

🔥 Pan de queso

Хлеб сырный с тапиокой. Правильные углеводы, не образующие спасательный круг вокруг талии)...

#сыр #булочки *Полный рецепт можно посмотреть нажав на название Социальные сети | Сотрудничество

Немного из нового выпуска «Да-Да / Нет-Нет» с Еленой Ландэ и чем я занимаюсь вообще #интересно