Едим Дома

🌟Фаршированные перепелки в пряном маринаде, запеченные в рукаве

Можно оставить нафаршированных перепелок на полчаса при комнатной температуре, чтобы они пропитались ароматами маринада. На самом деле таким же образом хорошо готовить и маленьких цыплят.

😊😊😊😊😊😊
⚪️перепелки - 2 тушки
⚪️морковь - 2 шт.
⚪️сливочное масло - 50 г
⚪️тархун - 3 веточки
⚪️базилик фиолетовый - 1 веточка
⚪️аджика - 1 ст. л.
⚪️хмели-сунели - 1 щепотка
⚪️сванская соль - ½ ч. л

😊😊😊😊😊😊😊
😊Духовку предварительно разогреть до 200°С.
😊Приготовить пряный маринад: размягченное сливочное масло растереть с аджикой, затем добавить хмели-сунели, сванскую соль и перемешать.
😊Морковь почистить и нарезать соломкой.
😊Тушки перепелок смазать внутри пряным маринадом и наполнить морковью, добавив в каждую по веточке тархуна.
😊Промазать перепелок снаружи оставшимся маринадом, поместить в рукав для запекания и скрепить края.
😊Запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем разрезать рукав, полить тушки образовавшимся соусом и отправить обратно в духовку на пару минут под разогретый гриль.
😊Готовых перепелок украсить оставшимся тархуном и базиликом.

Приятного аппетита!🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

⚪️Секрет в пузырьках: добавьте это в фарш, и ваши котлеты станут настоящим кулинарным шедевром

Борьба за пышность и сочность котлет — это целое кулинарное искусство. Сухой и плотный фарш может испортить даже самое качественное мясо. Опытные повара и хозяйки давно открыли для себя простую хитрость, которая работает безотказно и не требует никаких сложных манипуляций.

⚪️Как минеральная вода превращает фарш в облако?
На первый взгляд, добавление воды в фарш может показаться странным, но за этим методом стоит простая физика. Секрет кроется в пузырьках углекислого газа.

✔️Эффект разрыхлителя. Газированная минеральная вода действует на мясной фарш подобно соде или разрыхлителю в тесте. Тысячи крошечных пузырьков газа равномерно распределяются между волокнами мяса, создавая пористую структуру.
✔️Магия на сковороде. Во время жарки под воздействием высокой температуры пузырьки газа начинают расширяться. Они как бы приподнимают и раздвигают мясные волокна изнутри, не давая им спрессоваться в плотный комок.

В результате котлеты получаются не только сочными за счет дополнительной влаги, но и удивительно пышными и воздушными.

⚪️Как правильно использовать минералку для котлет: 3 главных правила

😊Выбирайте сильногазированную воду. Для максимального эффекта нужна вода с большим количеством пузырьков. Подойдет любая столовая сильногазированная минералка. Лечебную или соленую воду использовать не стоит, чтобы не испортить вкус блюда.
😊Вода должна быть ледяной. Достаньте бутылку из холодильника непосредственно перед добавлением в фарш. Холодная жидкость не только лучше удерживает газ, но и помогает сохранить жир в фарше в твердом состоянии, что также способствует сочности готового блюда.
😊 Добавляйте в самом конце. Это самый важный момент. Минеральную воду нужно вливать в уже полностью готовый фарш — после того, как вы добавили лук, хлеб, яйцо и все специи.

⚪️Порядок действий:

😊Подготовьте фарш по вашему любимому рецепту.
😊Перед самой формовкой котлет влейте в миску ледяную минералку.
😊Быстро, но аккуратно перемешайте фарш ложкой или руками, чтобы вода равномерно распределилась. Долго вымешивать не нужно, иначе весь газ выйдет!
😊Сразу же формируйте котлеты и отправляйте их на разогретую сковороду.

⚪️Сколько добавлять?

На 500 граммов мясного фарша обычно достаточно 3-5 столовых ложек минеральной воды. Если фарш изначально суховат (например, из куриной грудки или постной говядины), можно добавить чуть больше.

❓Кто уже проверил на практике “магию пузырьков” в котлетах? Расскажите, насколько сочнее и пышнее получились ваши котлеты с минералкой?

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

🌟Яблочные оладьи на сметане: воздушная вкуснятина к завтраку!

😊😊😊😊😊😊
⚪️сметана - 300 г
⚪️яйца куриные - 2 шт.
⚪️сахар - 4 ст. л.
⚪️сахар ванильный - 1 ч. л.
⚪️соль - 1 щепотка
⚪️разрыхлитель - 1 ч. л.
⚪️манная крупа - 4 ст. л.
⚪️мука - 200 г
⚪️яблоки - 4 шт.

😊😊😊😊😊😊😊
😊В ёмкость выложите сметану, яйца, сахарный песок, щепотку соли и ванильный сахар. Просто перемешайте всё вместе.
😊Всыпьте муку, манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте.
😊Яблоки вымойте, удалите кожицу и натрите на крупной тёрке. Добавьте в тесто.
😊Хорошо разогрейте сковороду, налейте небольшое количество масла, выложите тесто по одной столовой ложке и жарьте оладушки с двух сторон до золотистого цвета. Огонь на плите должен быть немного меньше среднего.
😊Подавайте оладьи со сметаной, сгущёнкой или любимым домашним вареньем. И с ароматным чаем!

Приятного аппетита!🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

⚪️Рулетики, скандинавский пирог и не только: Юлия Высоцкая поделилась небанальными рецептами с яблоками

Яблок в конце лета полно, и кулинары ищут способы разнообразить меню и использовать урожай максимально вкусно и полезно.

Обычно выбор останавливается на шарлотке, но автор проекта "Едим Дома" Юлия Высоцкая предложила неожиданный и более сытный вариант.

Вместо привычного сладкого пирога можно приготовить рулетики из слоеного теста с мясом и яблоками. Секрет вкуса кроется в сочетании простых продуктов.

"Яблоко отлично сочетается с нейтральным по вкусу мясом и сладковатым пореем. А когда мы добавим ещё и горчицу с зернышками, получится невероятная комбинация", — уточнила знаменитость.

😊😊😊😊😊😊
⚪️слоеное бездрожжевое тесто - 1 пласт
⚪️свиной фарш - 300 г.
⚪️лук-порей - 1 шт.
⚪️яблоко - 1 шт.
⚪️яйцо - 1 шт.
⚪️свежий тимьян - 3 веточки
⚪️сушеный тимьян - 1 щепотка
⚪️оливковое масло - 2 ст.л.
⚪️горчица с зернами - 1 ч.л.
⚪️мука - 1 ч.л.
⚪️соль - щепотка
⚪️перец - щепотка

😊😊😊😊😊😊😊
😊Разморозьте тесто в основном отделении холодильника или по инструкции на упаковке. Духовку разогрейте до 200 °С.
😊Нарежьте кольцами светлую часть лука-порея. Яблоко натрите на крупной тёрке. Сезонные яблоки трите вместе с кожурой, а зимние лучше почистить.
😊Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нём лук до прозрачности. Добавьте горчицу и фарш. Обжаривайте 3–5 минут, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте тёртое яблоко и тимьян. Перемешайте и снимите с огня. Если у вас сухой тимьян, добавьте его к луку в самом начале приготовления фарша, так он лучше раскроет свой вкус.
😊Яйцо взбейте вилкой.
😊Присыпьте стол мукой и раскатайте слоёное тесто в прямоугольник. Ближе к краю пласта теста выложите фарш. Свободный край смажьте яйцом. Сверните рулет.
😊Сверху промажьте рулет оставшимся яйцом и разрежьте его на 4 порционные части. Сделайте сверху на тесте по паре косых насечек.
😊Переложите рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекайте в течение 15 минут.

Также Юлия Высоцкая рассказала, как приготовить печеные яблоки без сахара и скандинавский пирог. Подробные рецепты можно изучить в материале "Рамблера".

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

❓Ужин приближается, а идей нет? 🤩Давайте вдохновим друг друга! Что у вас сегодня в меню? Поделитесь в комментариях 👇

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

🌟Маринованные баклажаны с болгарским перцем: идеальная закуска для праздничного стола и будней

😊😊😊😊😊😊
⚪️баклажаны - 1 кг
⚪️перец болгарский зеленый - 5 шт.
⚪️перец болгарский красный - 2 шт.
⚪️чеснок - 7 зубчиков
⚪️растительное масло для жарки - 1 стакан
⚪️уксус 9% - 2 ст. л.
⚪️перец красный хлопьями - 1 ст. л.
⚪️петрушка - ½ пучка
⚪️укроп - ½ пучка
⚪️сахар - 1 ч. л.
⚪️соль - 2 ½ ст. л.

😊😊😊😊😊😊😊
😊Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками. Посолите, тщательно перемешайте и оставьте на 1–1,5 часа. Это позволит баклажанам выделить сок и избавиться от горечи. (Примерный расход соли: 2 ст. л.).
😊 Перцы вымойте, нарежьте кусками и измельчите блендером. Добавьте соль, сахар, чеснок и перец хлопьями.
😊Зелень мелко нарежьте ножом. Поместите в отдельную миску. К зелени добавьте смесь из блендера и перемешайте. Добавьте уксус в соус, перемешайте.
😊Отожмите сок с каждого кружочка баклажанов и переложите в другую емкость.
😊 Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте растительное масло, дождитесь, пока оно разогреется, и обжарьте баклажаны с двух сторон до мягкости, не закрывая крышку.
😊Разложите обжаренные баклажаны и соус слоями в чистые банки: сначала соус, затем баклажаны и так далее. Рекомендуется использовать небольшие банки (0,5 л) для удобства раскладки смеси, извлечения и стерилизации. Заполните банки слоями до верха.
😊Закройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю. На дно кастрюли положите тряпку или полотенце, чтобы банки не лопнули, затем установите банки на полотенце. После этого налейте воду в кастрюлю. Накройте банки тарелкой и стерилизуйте в кипящей воде 10 минут.
😊 Аккуратно извлеките банки из кастрюли, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте в теплом месте до полного остывания. После остывания уберите банки на хранение.

Удачных заготовок!🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

Как это — готовить в 4 раза быстрее и вкуснее? 😳

Кажется, что готовить каждый день разные блюда, уметь сочетать ингредиенты на уровне шеф-повара, тратить 40 минут на то, что у других обычно занимает 2,5 часа — это уровень каких-то суперженщин из телевизора 📺

Вы можете думать так и дальше, а можете сами стать этой суперженщиной 💃 И получить систему, с которой готовка больше не утомляет, а радует, наполняет новой энергией и вдохновением. Эта система — наш легендарный курс «Обед по расписанию» ⬇️⬇️⬇️

⚡️ Никакой усталости на кухне. Вы сократите время у плиты, а ваша еда станет еще вкуснее и разнообразнее.

⚡️ Время и качество. Все рецепты выверены шефом курса: у вас получится блюдо ресторанного уровня, даже если до этого вы умели готовить только кипяток.

⚡️ Забота. У вас будет составленное со вкусом меню на месяц вперед: вкуснейшие завтраки, обеды, ужины и перекусы без единого повтора!
⚡️ Экономия. На курсе у вас ни крошки не улетит в мусор — шеф продумал систему закупок и заготовок так, что не залежится на один листик петрушки.
⚡️ Полезные навыки. Все продукты на курсе — простые. А вы научитесь сочетать их по-новому и сократите время готовки на 30%.

И главное — это навсегда! ❤️ Вы получаете пожизненный доступ ко всем материалам и секретному сайту с рецептами.

А захотите наполнить дом ароматом домашней выпечки, открывайте наш курс «Плюшки-ватрушки»!

🍕 с ним вы будете готовить пиццу как настоящая итальянская мамочка
🧀 о ваших хачапури-лодочках будут ходить легенды
😋 будете печь самые ароматные синнабоны
👏 повторите те самые школьные песочные колечки и маковую выпечку

4 раздела по разным видам теста, рецепты на разные пристрастия — от вкусов Грузии и Италии, изысканной французской выпечки со сладкими и солеными начинками до русской кулебяки, которая стала звездой курса!

И самое главное — отдаем 2 курса по цене одного! Только 48 часов, чтобы обладать этими кулинарными сокровищами всего за 1 800 руб.!

В общем, времени слишком мало, просто напомним:

Жить надо так, чтобы через 48 часов не было мучительно больно, что вы не забрали два потрясающих кулинарных курса всего за 1 800 руб. 💯

🚨 Не проспите, жмите сюда, чтобы забрать ВСЁ 👉

Реклама ООО «Перезагрузка»

🌟Воздушный торт с фундуком и малиной

😊😊😊😊😊😊
⚪️ яичные белки — 6 шт.
⚪️ измельченный фундук — 150 г
⚪️ сахарная пудра — 150 г
⚪️ свежая малина — 4 горсти
⚪️ малиновый джем — 4 ст. л.
⚪️ сливки жирные — 500 мл
⚪️ яблочный уксус — 1 ч. л.

😊😊😊😊😊😊😊
😊Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».
😊Белки взбить в комбайне на высокой скорости в воздушную массу, затем, не выключая комбайна, всыпать 1 ст. ложку сахарной пудры, влить яблочный уксус, по ложке всыпать оставшуюся пудру и взбивать еще 8‒10 минут, в конце всыпать 100 г измельченного фундука и еще немного вымешать.
😊На двух листах бумаги для выпечки нарисовать большие круги (можно обвести тарелку), поместить ее на противни и равномерно разложить на круги белковую массу.
😊Выпекать меренги в разогретой духовке 40‒45 минут, затем выключить духовку и не открывать ее еще 30 минут.
😊Сливки взбить в комбайне.
😊Одну меренгу уложить на подставку для торта, смазать малиновым джемом и половиной взбитых сливок, сверху разложить половину свежей малины, затем накрыть все второй меренгой, смазать оставшимися сливками, украсить оставшейся малиной и измельченными орехами.

Приятного аппетита!🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома