Едим Дома

⚪️Идеальный способ приготовления ребрышек: пришло время готовиться к шашлычному сезону

Перед сочными ребрышками сложно устоять, и многие считают эту часть мяса самой вкусной. Как правило, их готовят в духовке, однако эксперты издания Daily Meal уверены, что лучший способ приготовления ребрышек — копчение.

Хотя копчение ассоциируется с плотными кусками мяса, например, грудинкой, в коптильне можно приготовить самые разные продукты, в том числе ребрышки. Благодаря этому способу они приобретают насыщенный копченый вкус.

⚪️Правила копчения ребрышек
Если вы не хотите перебивать естественный вкус ребрышек, эксперты советуют использовать меньше дров и больше древесного угля. Так будет меньше дыма, и копченый вкус будет менее насыщенным.

Еще один фактор — время приготовления, так как при медленном приготовлении ребрышки приобретают более копченый вкус. Если вы хотите снизить интенсивность, можно в какой-то момент завернуть их в фольгу. Главное, чтобы ребрышки были прожарены до 54 °C, рекомендуют эксперты.

Выбирайте ребрышки с прожилками. Чем больше мраморных прожилок, тем насыщеннее вкус и тем сложнее передержать мясо над огнем, то есть для новичков это более выгодный вариант.

⚪️Если нет коптильни
Это приспособление — не обязательный атрибут. Если есть обычный газовый гриль, можно использовать и его. Положите щепу в металлическую форму для пирога, оберните ее фольгой и проделайте отверстия по всему периметру. Поставьте форму на горячий гриль и закройте крышку, пока не появится синий дым, затем гриль можно использовать, как коптильню.

#интересное

⚪️Стало известно, чем заменить картофель в драниках: кулинары "Едим Дома" предложили более легкий вариант с тем же вкусом.

🌟Квашенная капуста с клюквой

😊😊😊😊😊😊
⚪️капуста белокочанная - 2 кг
⚪️морковь - 1 шт.
⚪️клюква - 150 г
⚪️соль - 4 ст. л.
⚪️сахар - 2 ст. л.
⚪️лавровый лист - 3 шт.

😊😊😊😊😊😊😊
😊 Вымойте клюкву.
😊Нашинкуйте капусту.
😊 Морковь натрите на крупной терке.
😊Смешайте капусту с морковью, солью и сахаром. На этом этапе капуста уже начнет выделять сок.
😊В кастрюлю или емкость для закваски выложите ⅓ капусты, утрамбуйте, добавьте 1 лавровый лист и ⅓ клюквы. Повторите еще два слоя таким же образом.
😊Сверху положите тарелку, а на нее — гнет. Оставьте капусту на кухне при комнатной температуре на 5–6 дней. Как только на поверхности появится пена, сделайте несколько проколов деревянной палочкой, чтобы выпустить газ.
😊Когда капуста будет готова, переставьте ее в холодильник для хранения.

Приятного аппетита 🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома

Полки магазинов пестрят яркими упаковками со всевозможными специями и пряностями. А насколько хорошо вы знакомы с ними?

Посмотрите на поле и найдите известные всем названия. Напишите результат в комментариях. Посмотрим, кто даст наибольший ответ ☺️

🌟Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде!

😊😊😊😊😊😊
⚪️сыр - 200 г
⚪️сметана - 200 г
⚪️яйца куриные - 2 шт.
⚪️сода - ½ ч. л.
⚪️соль - ½ ч. л.
⚪️мука - 5 ст. л.
⚪️лук зеленый - 3 шт.

😊😊😊😊😊😊😊
😊Сыр натереть на терке, добавить яйца, сметану и зеленый лук. Хорошо перемешать в однородную массу.
😊Добавить муку, соль и соду. Смешать до получения однородного теста.
😊В сковороду налить немного растительного масла и выложить кусочек сливочного, разогреть. Выложить тесто, аккуратно разровнять. Выпекать на небольшом огне с каждой стороны примерно по 5 минут, до румяности.
😊Хачапури переложить на тарелку, разрезать на кусочки. Приятного аппетита.

Приятного аппетита! 🌯

#быстрые_рецепты

⚪️Замораживаю супы и экономлю по полдня: шеф-повар назвала 4 идеальных варианта для заготовок

✔️Какие супы идеально подходят для заморозки?
По словам Пати Джинич в разговоре с порталом Tasting Table, лучше всего замораживать супы с прозрачным или насыщенным бульоном.

“Их вкус со временем становится более насыщенным, и они прекрасно разогреваются”, — добавила шеф.

Например, удобно хранить обычный куриный суп с мясом и овощами. Перед подачей к нему останется только добавить свежую зелень.

Также подойдут чечевичный суп и суп из фасоли. Бобовые придают блюду густоту и не "размокают".

В качестве необычного "первого" шеф-повар предложила позоле, традиционный мексиканский суп из кукурузы и мяса, который тоже подходит для хранения в морозильной камере. Правда, перед заморозкой из него убирают зелень или лайм.

✔️Какие супы лучше не замораживать?
Некоторые супы готовят только на пару дней. К таким относятся крем-супы на сливках, молочные супы, густые похлебки на основе сливок, а также супы с картофельным пюре. После размораживания они расслаиваются.

✔️Как правильно замораживать суп?
Заготовку супов начинаю с того, что остужаю блюдо. Горячие нельзя сразу ставить в морозильник. Далее делю суп на порции, переливаю в контейнер, заполняя емкость наполовину, и отправляю на полку. Домашние супы обычно храню до 2–3 месяцев при температуре −18°C.

#интересное

🌟Ленивая ачма из лаваша

😊😊😊😊😊😊
⚪️сыр твердый - 150 г
⚪️сулугуни - 200 г
⚪️сметана - 5 ст. л.
⚪️яйца куриные - 4 шт.
⚪️сливочное масло - 80 г
⚪️лаваш тонкий - 2 пласта

😊😊😊😊😊😊😊
😊Твердый сыр и сулугуни натереть на крупной терке.
😊Добавить сметану и вбить яйца, перемешать до однородности.
😊Сливочное масло растопить. Взять форму и застелить её лавашем так, чтобы края свисали. Смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом. Выложить сырную начинку, разровнять.
😊Накрыть лавашем, аккуратно подогнав его под размер формы
😊Чередуем слои: лаваш, масло, сырная начинка — и так до конца. Свисающие края собрать к середине и выложить оставшуюся сырную начинку.
😊Запекать при 180°C до золотистого цвета (примерно 35–40 минут). Готовую ачму вынуть из духовки и немного остудить. Нарезать на кусочки и можно подавать!

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

🌟Торт «Молочная девочка»

😊😊😊😊😊😊
✔️Для коржей
⚪️молоко сгущенное — 1 банка
⚪️яйца куриные — 2 шт.
⚪️пшеничная мука — 160 г
⚪️разрыхлитель — 1 упаковка

✔️Для крема
⚪️сливки 33–35% — 400 мл.
⚪️сахарная пудра — ½ стакана

😊😊😊😊😊😊😊
😊Соединить сгущенку с яйцами и взбить до однородной консистенции. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, вымесить до гладкости теста. Оставить на 15 минут.
😊Духовку разогреть до 180°C, достать пергамент и при помощи тарелки нарисовать круги диаметром 20 см.
😊На каждый круг выложить по 2 ст. л. теста, разровнять и отправить в духовку на 7–10 минут, до легкого румянца. Готовые коржи выложить на чистое кухонное полотенце.
😊Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до консистенции жирной сметаны.
😊На тарелку выложить ложку крема, сверху — корж. Таким же образом чередовать с кремом до конца коржей. Последний обильно смазать кремом, то же самое проделать с боками торта. Украсить по желанию — можно орехами или кокосовой стружкой.
😊Отправить в холодильник для пропитки на 4–5 часов, а лучше — на ночь.

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

⚪️Список позора: шеф-повар Мосин раскрыл, в чем нельзя мариновать курицу

Курятина является одним из самых распространенных продуктов в рационе россиян, так как это доступный животный белок, полезный и вкусный. Для приготовления блюд из птицы часто используются маринады, одна далеко не каждый из них может подходить продукту.
Эксперт "Едим дома", шеф-повар Григорий Мосин перечислил своего рода "список позора" — 4 вида маринадов, который напрочь "убивают" вкус курицы.

#интересное

Луковый детектив: Сколько видов лука существует и какие из них можно есть? 🧅

Вы когда-нибудь задумывались, сколько на самом деле видов лука прячется в траве? Спойлер: гораздо больше, чем просто желтый и фиолетовый в магазине!

🌍 Немного фактов:
— Ученые насчитывают около 900 видов лука (род Allium)!
— Из них примерно 200 видов — съедобны и используются человеком в пищу или как лекарство.
— В массовом выращивании — всего около 220 разновидностей (сортов), а самый популярный — репчатый.

Но сегодня мы не просто про скучную ботанику. Предлагаем сыграть в лукового детектива! 🕵️‍♂️
Ниже вы найдете три реальных вида лука (среди них есть как всем известные, так и редкие), и к каждому мы добавили три выдуманных названия.

Сможете угадать, где правда, а где фантазия? Ответы пишите в комментариях! 👇

Загадка №1
Какой из этих видов лука существует на самом деле?
А) Лук-жемчужный
Б) Лук-порей
В) Лук-исполинский
Г) Лук-каскадный

Загадка №2
А какой из этих настоящий?
А) Лук-батун
Б) Лук-весенний
В) Лук-песчаный
Г) Лук-золотистый

Загадка №3
И последний:
А) Лук-медовый
Б) Лук-альпийский
В) Лук душистый
Г) Лук-коралловый