Едим Дома

⚪️Секрет вкусной домашней еды не в дорогих продуктах, а в технике. Здесь — кулинарные подсказки от шефов: как не испортить тесто, как добиться хруста и чем вдохновиться, когда курица уже надоела.

✔️У тонких блинов есть секрет: шеф-повар объяснила, как замешивать тесто и правильно жарить
✔️Жарила картошку совершенно не так: шеф-повар указал на ошибки — и в сковороде хрустящие дольки, а не каша
✔️Что приготовить из курицы — 3 проверенных рецепта от шеф-поваров московских ресторанов

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

🌟Простой пирог с запеченным перцем, вялеными помидорами и сыром

😊😊😊😊😊😊
⚪️тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт
⚪️ запеченный сладкий перец — 3 шт.
⚪️моцарелла для запекания — 100 г
⚪️ чеддер — 100 г
⚪️ помидоры вяленые в масле — 50 г
⚪️яичные желтки — 1 шт.
⚪️ оливковое масло — 6 ст. л.
⚪️ молоко — 1 ст. л.
⚪️ мука — 1 ч. л.
⚪️ перец черный свежемолотый — 1/3 ч. л.
⚪️соль морская — 1/2 ч. л.

😊😊😊😊😊😊😊
😊Тесто предварительно разморозить, затем раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой рабочей поверхности.
😊Вяленые помидоры замочить в кипятке и дать постоять, затем воду слить, добавить 3 ст. л. оливкового масла и все взбить.
😊 Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и равномерно распределить взбитые помидоры по половине пласта, отступая от краев, затем немного сбрызнуть все оливковым маслом.
😊Чеддер натереть на крупной терке и посыпать томатную массу.
😊 Запеченный перец промокнуть бумажным полотенцем, нарезать полосками и выложить на чеддер.
😊 Моцареллу натереть на крупной терке и выложить на сладкий перец, сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить.
😊Накрыть начинку свободной половиной теста и скрепить края.
😊 К желтку влить молоко, посолить, перемешать и смазать пирог, острым ножом сделать поперечные надрезы на верхней части теста, не прорезая края.
😊 Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут.

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

⚪️Почему жареный картофель получается бледным и безвкусным — ответил шеф-повар: "Благодаря цвету мы получаем корочку"

Шеф-повар Владимир Чистяков, эксперт "Едим Дома", рассказал, какие правила важно соблюдать при жарке картофеля, а на какие можно закрыть глаза.

✔️Высокая температура
Высокая температура отвечает за цвет и вкус картофеля. Без активного подрумянивания овощ остается тушеным.

“Нам высокая температура нужна для того, чтобы у нас у картофеля появился цвет. Только благодаря цвету мы получаем поджаренную корочку и тот самый вкус жареной картошки”, — объяснил Владимир.

✔️Один слой — миф
Распространенное правило о том, что картошку нужно выкладывать на сковороду одним слоем, Чистяков назвал условным. При достаточном нагреве сковороды картофель прожарится в любом случае.

Однако тем, кто только осваивает технику, можно жарить картошку одним слоем, чтобы контролировать процесс и не допустить подгорания.

✔️Время всегда разное
Время, которое нужно выделить на жарку, зависит от температуры и размера нарезки. При умеренно высоком нагреве картофель может полностью приготовиться за 5–7 минут. Правда, на сильно разогретой посуде потребуется перемешивать картофель примерно каждые 30–40 секунд, чтобы он не сгорел.

“Нужно просто следить и смотреть. Крахмалистые сорта будут быстрее гореть. У нас картошка жарится в ресторане под гостя. Она сырая, но нарезанная лежит в воде. В нужный момент достали, закинули на весы, разогрели сковородку и закидываем картошку”, — отметил эксперт.

✔️Без чего картошка — не картошка?
Шеф-повар также посоветовал непременно жарить картофель с луком.

“Надо признать, что без лука вкусной жареной картошки не получится. Будут картофель фри или чипсы, что не круто”, — заключил собеседник “Едим Дома.

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

Вновь приглашаем вас на тренировку внимательности.

Найдите картинку, которая отличается от остальных. Если нашли, поставьте ❤️ на этот пост. Так мы поймем, сколько человек справились с заданием 😉

🌟Бургеры с куриным мясом, шпинатом и моцареллой

Сняв кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять минут пять — вкус куриной грудки будет более насыщенным. Вместо шпината можно взять латук или любой другой салат с крупными листьями.

😊😊😊😊😊😊
⚪️булочки для гамбургеров - 2 шт.
⚪️куриные грудки - 2 шт.
⚪️моцарелла - 100 г
⚪️помидоры - 1 шт.
⚪️лук репчатый - 1 шт.
⚪️шпинат свежий - 1 горсть
⚪️петрушка - 2 веточка
⚪️овощной бульон - 1 л
⚪️оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
⚪️томатная паста - 2 ст. л.
⚪️мед - 1 ч. л.
⚪️бальзамический соус - 0.5 ч. л.
⚪️прованские травы - 0.5 ч. л.
⚪️паприка сладкая 0.5 ч. л.
⚪️чеснок сушеный - 1 щепотка

😊😊😊😊😊😊😊
😊Луковицу почистить и разрезать на 4 части.
😊Бульон разогреть, выложить в него куриную грудку, добавить лук, петрушку и варить около 15 минут до готовности курицы.
😊Готовую грудку переложить в глубокую миску и с помощью ножа и вилки разобрать на волокна, затем добавить паприку, томатную пасту, мед, сухой чеснок и прованские травы, все перемешать.
😊Булочки для бургера разрезать пополам, нижнюю часть смазать оливковым маслом.
😊Помидор нарезать кружками, выложить на нижнюю часть булочек и накрыть листьями шпината.
😊Моцареллу нарезать ломтиками.
😊Из куриного мяса сформировать плоские котлетки и выложить на листья шпината, сверху разложить моцареллу, полить бальзамическим соусом и накрыть второй половинкой булочки.

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

⚪️Салат "утонул" в соке? Шеф-повар объяснила, как не допустить такого впредь: 4 правила

Элина Улыбина-Бай посоветовала следовать простым правилам.

✔️Солите заранее, но отдельно. Нарезанные овощи разрешается слегка посолить за 15–30 минут до сборки салата. Сок, который выделится, просто сливают.

✔️Тщательно обсушивайте ингредиенты. После мытья овощи и зелень должны быть сухими, поэтому используйте центрифугу или бумажные полотенца.

✔️Выбирайте плотные овощи. Морковь, сладкий перец, капуста и редис меньше размокают, чем переспелые томаты и водянистые огурцы.

✔️Добавляйте заправку в последний момент. Соус и масло лучше вмешивать прямо перед подачей, особенно если салат готовится заранее.

“Если готовите салат заранее, храните заправку отдельно и добавляйте ее перед подачей”, — добавила эксперт.

⚪️Где использовать овощной сок?
Сок, который получится сохранить, Элина Улыбина-Бай посоветовала пустить во благо.

“Если все же образовался сок, его можно применить в кулинарии как заправку для других блюд. Используйте сок как основу для соусов, маринадов или добавьте в овощные и бульонные супы для усиления вкуса. Можно использовать в качестве ингредиента для овощных коктейлей или смузи”, — заключила собеседница редакции.

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

Последние 3 дня ликвидации курса «Обед по расписанию»

Скажем честно: мы сами живём этой жизнью. Наша команда на 98% состоит из женщин — и мы прекрасно знаем это ощущение, когда вечером по дороге домой ты снова и снова думаешь: «Что готовить?»

Каждый день.
Годами.

Именно поэтому, когда 5 лет назад вместе с шеф-поваром проекта «Едимдома.ру» Иваном Кудряшовым мы создали курс «Обед по расписанию», мы первыми начали пользоваться им сами.
И пользуемся до сих пор.

Это письмо — не от «ведущих кулинарного шоу».
Это письмо — от женщин, которые знают цену каждому часу у плиты.

Будем честны. Вы можете не покупать этот курс. Правда.

Но тогда:
— завтра вы снова откроете холодильник без идеи,
— послезавтра будете судорожно листать рецепты,
— через неделю купите что-то на бегу, потому что сил думать уже не останется,
— а через месяц снова выбросите продукты, которые не пригодились.

Вопрос «что готовить?» никуда не денется. Он будет ждать вас каждый вечер.
Как вторая смена — без выходных и отпусков.

Мы создали «Обед по расписанию» не как ещё один курс. А как окончательное решение.

Вы покупаете не рецепты. Вы покупаете принцип «один раз — и больше не возвращаться к этому вопросу».

Что меняется:
— у вас есть меню на месяц вперёд: завтраки, обеды, ужины
— рецепты выверены шефом — они получаются всегда
— есть система закупок и заготовок — продукты не пропадают
— готовка занимает меньше времени и перестаёт раздражать

И главное: доступ к системе — навсегда.

Но есть важный момент. Мы готовим новый большой кулинарный проект, поэтому проводим ликвидацию.

📅 1 февраля курс «Обед по расписанию» будет закрыт навсегда.

— курс исчезнет через 3 дня
— а решение ежедневной головной боли останется с вами навсегда

Вы можете закрыть это письмо. И завтра снова стоять перед холодильником.

А можете один раз нажать кнопку — и навсегда вычеркнуть эту проблему из жизни.

👉 Забрать систему «Обед по расписанию» навсегда (до 1 февраля)

С верой в то, что жизнь может быть легче,
команда Юлии Высоцкой

Реклама ООО «Перезагрузка»

🌟Печенье «Орешки cо сгущенкой»

😊😊😊😊😊😊
Основные
⚪️мука - 220 г
⚪️сливочное масло - 120 г
⚪️сахар - 50 г
⚪️яйца куриные - 1 шт.
⚪️ванильный экстракт - 0.5 ч. л.
⚪️сода - 0.5 ч. л.
⚪️разрыхлитель - 0.3 ч. л.
⚪️соль морская - 1 щепотка
Для начинки
⚪️молоко сгущенное вареное - 0.5 банки
⚪️апельсиновый джем - 0.5 банки
⚪️фисташки очищенные несоленые - 1 горсть
⚪️миндаль - 1 горсть

😊😊😊😊😊😊😊
😊Муку перемешать с содой, разрыхлителем и солью.
😊Сахар, яйцо и ванильный экстракт поместить в чашу комбайна и взбить, затем понизить скорость, добавить предварительно размягченное сливочное масло, порциями всыпать муку с разрыхлителем и все вымешать.
😊Испечь половинки печенья в электрической орешнице.
😊Часть печенья наполнить апельсиновым джемом, вложить внутрь фисташку и соединить половинки.
😊Оставшееся печенье наполнить сгущенкой, вложить внутрь миндальный орех и тоже соединить половинки.

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

🌟Пышненькие творожные булочки-завитушки за 20 минут

😊😊😊😊😊😊
⚪️творог 5–9% — 400 г;
⚪️сливочное масло — 200 г;
⚪️яйца — 2 шт.;
⚪️сметана — 2 ст. л.;
⚪️сахар — 150 г;
⚪️пшеничная мука — около 450 г;
⚪️разрыхлитель — 2 ч. л.;
⚪️сахарная пудра — для подачи.

😊😊😊😊😊😊😊
😊Сначала соедините творог, яйца, сметану и сахар. Перемешайте до тех пор, пока сахар практически не растворится. Затем добавьте мягкое сливочное масло и тщательно вымешайте.
😊Муку обязательно смешайте с разрыхлителем и подсыпайте частями. Тесто должно получиться плотным, но податливым.
😊Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в пласт и сверните рулетом. Нарежьте кусочками шириной около 2 см.
😊Выложите булочки на противень с небольшим расстоянием. Выпекайте при 200°C около 20 минут, пока они заметно не увеличатся.

Приятного аппетита! 🌯

#рецепты

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX

⚪️Эксперты назвали идеальный материал для кухонных полотенец: не лен, и не микрофибра

По мнению экспертов портала Daily Meal, это хлопок.

"Это фантастически прочный материал, потому что его натуральные волокна устойчивы к износу и многократным стиркам. Кроме того, он отлично впитывает жидкости и не теряет прочности даже во влажном состоянии", — говорится в материале издания.

Они прослужат еще дольше, если за ними правильно ухаживать:
⚪️стирайте отдельно от другого белья без кондиционеров;
⚪️стирайте в холодной воде (частая стирка в горячей приведет к повреждению волокон и ослаблению ткани);
⚪️не используйте сушку;
⚪️убедитесь, что они хорошо просушены, прежде чем убирать в шкаф, чтобы не завелась плесень и не возник неприятный запах.

✔️А как же лен?
Хотя лен быстрее сохнет и лучше впитывает влагу, он проигрывает хлопку по нескольким параметрам. Во-первых, он значительно дороже. Во-вторых, лен сильно мнется, поэтому придется все время отпаривать полотенца.

Однако и то, и другое — натуральные материалы, которые отлично подойдут для кухни.

#интересное

😊 Подписывайтесь на Едим Дома | Мы в MAX