Ольга Эрбис. Еда без границ

Мой любимый САЛАТ ЦЕЗАРЬ с креветками 🍤 ⠀ А вы какие салаты любите? Цезарь любите? С курицей или с креветками? На 2 серьезные порции: Креветки тигровые 10 шт. Салат романо 100 г Помидоры черри 6 шт. Сыр пармезан Чиабата 4 куска Оливковое масло 5 мл Чеснок 1 зубчик Для соуса: Желток 1 шт. Дижонская горчица 1 ч.л. Оливковое масло 50 мл Рыбный соус 1 ч.л.(или 3 анчоуса) Сахар 1 ч.л. Бальзамический уксус 1 ч.л. ⠀ С хлеба срезать горбушку, нарезать хлеб кубиками. Сковороду смазать маслом, обжарить хлеб в течение 3 минут, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, жарить ещё минуту. Снова налить масла на сковороду и обжарить в нем креветки по 1 минуте с каждой стороны. ⠀ Для соуса смешать в стакане блендера желток и горчицу и взбить. Медленно вливать масло, продолжая взбивать. Добавить остальные ингредиенты, перемешать. Романо порвать руками, полить соусом и перемешать. Выложить листья романо на тарелки, положить креветки, половинки помидоров черри, посыпать тёртым пармезаном и сухариками 🥗

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС с клубникой и глазурью из белого шоколада 🍓 один из лучших кексов в моей жизни. Он не воздушный, немного даже плотный, влажный, умеренно сладкий, безумно ароматный и вкусный 👌 Форма 20х10 Сливочное масло 100 г 🧈 Сахар 120 г Яйца 2 шт.🥚 Йогурт натуральный 140 г Мука 200 г Ванильный сахар 5 г Разрыхлитель 5 г Клубника 150 г 🍓 Для глазури: Белый шоколад 100 г🍫 Молоко 20 мл 🥛 Взбить до бела сливочное масло комнатной температуры с сахаром. По одному добавить яйца, продолжая взбивать Добавить йогурт и взбить. Всыпать муку, ванильный сахар, разрыхлитель и взбить. Клубнику нарезать и обвалять в муке. Добавить клубнику в тесто и перемешать. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму. Выпекать в течение 40 мин при 180° Для глазури растопить в микроволновке шоколад, добавить молоко, перемешать. Остывший кекс полить глазурью

Ovsyanka, sir! Вообще мы редко едим каши, точнее мои мужчины их не едят никогда, а я иногда готовлю кашу на завтрак только себе. А сегодня мы завтракали вдвоем со свекровью и я сделала нам овсянку, но не простую, а с грибами, шпинатом и сыром — получилось очень вкусно и сытно. На 2 порции: Растительное масло 20 мл Лук 1 шт. 🧅 Шампиньоны 150 г🍄‍🟫 Овсяные хлопья 100 г Соль 1/2 ч.л.🧂 Молодой шпинат горсть 🌿 Молоко около 300 мл🥛 Сыр 30 г (у меня сулугуни)🧀 На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук в течение 3 минут. Добавить нарезанные шампиньоны, соль и жарить ещё 3 минуты. Добавить шпинат, всыпать овсянку, влить молоко, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 15 минут. Готовую кашу разложить по тарелкам и посыпать тёртым сыром.

СОУС ПЕСТО ИЗ ЧЕРЕМШИ 🌿 Именно это песто я люблю больше всего, а к базилику я вообще спокойно отношусь. Ну и на мой вкус любой домашний песто, даже легкая версия без орехов и сыра, выигрывает по вкусу у покупного 🤷‍♀️ Черемша 1 большой пучок весом 100 г 🌿 Оливковое масло 100 мл🫒 Бальзамический уксус 10 мл Сахар 1 ч.л. Соль 1/2 ч.л.🧂 Кедровые орехи 20 г Сыр пармезан 30 г🧀 Черемшу промыть, просушить и нарезать на 3-4 части. Сложить в чашу блендера черемшу, влить оливковое масло. Добавить сыр, кедровые орехи, соль, бальзамический уксус и сахар. Бальзамический уксус и сахар опционально, мне так вкуснее. Пюрировать всё до однородной консистенции и переложить в банку и убрать в холодильник. Если хотите продлить жизнь соусу, то его можно разложить в формочку для льда и заморозить. Потом кубики переложить в пакет и хранить в морозилке 2-3 месяца. Подавать к салатам, пасте, добавлять в яичницу или омлеты, овощные рагу

Здесь тоже поделюсь рецептом моего любимого салата Ташкент с секретным ингредиентом 🤫 Салат, кстати, имеет опосредованное отношение к узбекской кухне, он был придуман в московском ресторане Узбекистан. На 3–4 порции нам понадобится: Лук 3 шт. Растительное масло 30 мл Соль по вкусу Мука 1 ст. л. Дайкон или зелёная редька 1 шт. Говядина отварная или запечённая 200 г Яйца варёные 2 шт. Майонез по вкусу Соль по вкусу Кинза по вкусу Секретный ингредиент — жареный хрустящий сушёный лук, который едят даже те, кто не любит лук. Заказывайте лук по ссылке: https://vk.ru/clip-77812739_456240961?c=1 Редьку очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Если редька суховата, то лучше натереть. Мясо нарезать соломкой. Яйца нарезать или оставить, как у меня, для подачи. Смешать в миске редьку, говядину и яйца, заправить майонезом, посолить и перемешать. Выложить на тарелки для подачи салат, посыпать жареным луком, украсить половинками яйца и зеленью кинзы.

«Этот праздник со слезами на глазах» — это не просто строчка из песни. Всегда пишу пост в этот день сквозь застилающие глаза слёзы, читаю ваши посты сквозь слёзы. Уверена, что и вы точно так же — потому что это наш генетический код. Этот день слишком много значит для всех нас, и этого никто никогда не отнимет. Я — счастливый человек: обе мои бабушки и оба деда выжили во время войны и прожили долгую счастливую жизнь, вырастили своих детей и нас, внучек. Бабушка Оля, Кулакова (Симкина) Ольга Михайловна, в 41-м году ей было 25. Во время войны она жила в Серпухове с маленькой дочкой, моей тётей. Бабушка рассказывала, как они прятались от бомбёжек в подвале дома и как ели картофельные очистки. Она валяла валенки и шила шинели для фронта. На мой родной Серпухов в годы войны было совершено 140 авианалётов, сброшено 500 фугасных и 35 000 зажигательных бомб. Но город фашистам не сдали — страшно представить, какой ценой. Дедушка Серёжа, Кулаков Сергей Иванович, в 41-м ему было тоже 25, но он уже успел повоевать с японцами на Хасане, был контужен на фронте, а дальше всю войну работал в тылу, в Сибири, на оборонном заводе. Бабушка Зина, Малахова (Мареева) Зинаида Васильевна, добровольно ушла на фронт в 18 лет, дошла до Берлина и поставила свой автограф победителя на стенах Рейхстага. Награждена орденом Отечественной войны II степени, получила благодарность, подписанную маршалом Жуковым. В мае 1945 их гарнизон расквартировали в г. Фюрстенвальде под Берлином, в который спустя 40 лет направили служить моего папу и где мы потом прожили несколько лет. Дедушка Лёша, Малахов Алексей Денисович, ушёл на фронт в 20 лет, был лётчиком, прошёл всю войну, принимал участие в освобождении Польши, Болгарии, Югославии и Австрии. На его счету 148 боевых вылетов. Награждён орденом Красной Звезды, орденом Отечественной войны II степени, орденом Славы III степени, медалью «За отвагу» и орденом Отечественной войны II степени. 🕯️Низкий поклон и вечная память всем, кто погиб, всем, кто выжил страшной ценой, всем, кто выстоял и дал нам жизнь! С Днём Великой Победы! 🕊️