Стряпуха - кулинария | Рецепты

Как сделать оладьи пышными: 4 секрета😉

✔️Первый секрет:
Чтобы оладьи были пышными, кефир должен быть комнатной температуры. Если использовать кефир из холодильника, это может помешать получению нужного результата. Молочная кислота и сода лучше работают в теплой среде.

✔️Второй секрет:
После приготовления теста дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 минут до получаса.

✔️Третий секрет:
По истечении времени ожидания не перемешивайте тесто перед жаркой.

✔️Четвертый секрет:
Жарьте оладьи на среднем огне и под крышкой. Как только на поверхности оладий появятся пузырьки, смело переворачивайте их.

Рецепт:
• 0,5 л кефира нагреть, но не доводить до кипения!!!
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• Муки столько, чтобы тесто получилось густым и еле падало с ложки... и только потом добавить чуть меньше 1 ч. л. соды и перемешать (тесто сразу поднимется).

Рикотники с клубникой 🍓

Нежнее десерта вы не пробовали, а готовить очень быстро, вам понадобится:
• Рикотта 250гр.
• Яйцо 2шт.
• Мука 3 ст л
• Сахар 30гр.
• Крахмал 5гр.
• Клубника

Приготовление:
В глубокой тарелке смешайте все ингредиенты до однородности, и выложите в формочки для запекания, сверху украсив клубникой.
Выпекать 25 минут в разогретой духовке до 200 градусов.
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять!

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты

ЛИМОННЫЙ КЕКС С ПОМАДКОЙ 💛

Ингредиенты:
• Сливочное масло 150г.
• Сахар 150г.
• Мука 150г.
• Яйца 150г (~3 яйца)
• Разрыхлитель 1ч.л.
• Сок лимона 15г.
• Цедра 1 лимона
Глазурь:
• 100г сахарной пудры + 20г лимонного сока

Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло перетереть до однородности с сахаром
2. Яйца взбить до белой массы и добавить к маслу, взбить
3. Просеиваем муку с разрыхлителем в тесто
4. Добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем и выпекаем при 160’ ~40-50 минут до сухой зубочистки
5. Остужаем кекс и украшаем глазурью. Для глазури просто смешать пудру с лимонным соком
❗️Натираем цедру аккуратно, не задевая белый слой - он горчит. Нам нужна только кожура

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты

Пончики за 15 МИНУТ без дрожжей 😋

Ингредиенты:
• Мука 500-600гр.
• Кефир 1 стакан (200гр)
• Сахар 5 ст.л
• Яйцо 2шт.
• Соль (меньше половины чайной ложки )
• Сода 1чл.
• Рас.масло 2 ст.л
• Шоколад

Все замешиваем накрываем полотенцем буквально на 5 минут и приступаем к пончикам 🍩

Из данной пропорции выходит 20шт пончиков

Важно готовить пончики на медленном огне!

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты

На 3-й день после покупки казана, моя фантазия кончилась.

Приготовил плов, шурпу, гуляш и больше ничего не придумал. Решил поискать рецепты и наткнулся на канал «Блюда в Казане».

Как же там много рецептов, от которых бегут слюни, а на вкус - просто БОМБА! Сейчас я каждый день удивляю свою семью этими блюдами. Очень классный канал.

⚡️Только посмотрите на эти шедевры: https://t.me/+y9__yYsaRMFiNThi

Идеальное тесто для пиццы🔥
Тесто можно заморозить.

Ингредиенты для теста:
• Мука 500гр.
• Вода теплая! 315
• Дрожжи 5гр.
• Соль 1чл.
• Сахар 1чл.
• Оливковое масло 10гр.
• Сливочное масло 10гр.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить все ингредиенты и замесить тесто. Тесто укутать, примерно через час оно у меня поднялось в двое. Из этого теста получается 2 средние пиццы или 3 маленькие.

Духовку заранее разогреть на 250 градусов. И готовить пиццу тоже при 250 градусов минут 10.

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты

Никогда не впитывают масло. Лучший рецепт вкусных пончиков 😋

Ингредиенты:
• Тёплое молоко 3,2 % 300мл.
• Вода тёплая 50мл.
• Сахар 3 ст.л.
• Дрожжи сухие 6г.
• Соль чл.
• Яйца 2шт.
• Мука 650г
• Масло сливочное 80г.

Приготовление:
В миске смешиваем воду с теплым молоком. Высыпаем в жидкость сахарный песок, соль и дрожжи, тщательно перемешиваем.
Разбиваем в смесь яйца, смешиваем ингредиенты. Высыпаем в смесь муку и размягченное сливочное масло, замешиваем тесто.
Посыпаем стол мукой, вымешиваем эластичный и не липкий колобок.
Смазываем тесто растительным маслом. Также смазываем тару растительным маслом, убираем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в тепле на час.
Обминаем и делим тесто на 18 одинаковых колобков. Накрываем колобки целлофаном и оставляем на 15 минут. Делаем пальцем в каждом колобке дырку посередине, слегка вытягиваем.
В сквороде разогреваем 400-500 мл растительного масла. Отправляем пышки в масло, обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Удобно доставать и переворачивать пышки при помощи палочки от суши или деревянной шпажки
Можно покрыть поверхность пышек растопленным шоколадом или сахарной пудрой. Получается недорогой вкусный десерт к чаю.

СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ 😍

Ингредиенты:
• Яйца 4шт.
• Сахар 250гр.
• Молоко 100мл.
• Раст.масло 150мл.
• Мука 330гр.
• Кукурузный крахмал 30гр.
• Ванильный сахар 10-15гр.
• Разрыхлитель 1чл.
Начинка творожная:
• Творог 9% 550гр.
• Сахар 50гр.
• Яйцо 1шт.
• Крахмал 1ст.л
• Ванильный сахар 7гр.

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности как на бисквит
Добавляем молоко и растительное масло взбиваем немного , далее добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, перемешиваем лопаткой или миксером
Творог, сахар, яйцо и крахмал пробиваем блендером.
Тесто распределить на форму или лист духовку 30/40 и выложить начинку как на видео из кондитерского мешка
Очень вкусно посыпать сверху миндальными лепестками, и отправляем в духовку на 30-50 минут при 180 градусах.

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты

Универсальное тесто, которое готовится на молоке и кефире👍

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кефир и молоко по 125мл.
• Дрожжи свежие 15г.
• Масло сливочное 50г.
• Сахар 30г.
• Яйца 2шт.
• Соль щепотка
• Сода 2г.
• Мука около 550г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Теплые молоко смешиваем с дрожжами. Вымешиваем о растворения.
Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью, содой, перемешиваем.
Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром, перемешиваем.
В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, перемешиваем и вливаем сдобу. Вымешиваем сначала лопаткой, потом стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто руками, добавляя немного муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким. Вымешиваем минут 10.
Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут, переставляем в холодильник на 2 часа.
Делим тесто на порционные кусочки, скатываем в колобки или длинные пальчики. Оставляем на 15 минут.
Раскатываем кусочек в пласт и скручиваем рулетом.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем булочки. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час.
Так вы еще не готовили! Необычное холодное дрожжевое тесто
Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 190 градусах около 20 минут.

Творожная галета с сыром фета и томатами-очень пышное и мягкое тесто с сочной начинкой 🍅

ДЛЯ ТЕСТА БЕРЕМ:
• Творог 180гр
• Яйцо 1шт
• Мука 90гр
• Разрыхлитель 1/2чл
• Соль щепотка
• Растительное масло 2 ст.л

НАЧИНКА (опционально):
• Помидор
• Сыр Фета
• Сыр сулугуни (любой тянущийся)
• Яйцо - смазать края
• Кунжут по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать все ингредиенты и замесить руками тесто, должно получится мягкое, как на видео, хорошо собирается в шар.
Оно может немного липнут к рукам, не страшно, а вот если не держит форму, то значит творог был очень влажный и нужно еще немного муки.
Выложить тесто на противень застеленный пергаментом для выпечки, сформировать лепешку (если тесто липнет, то намочите руки, будет проще работать).
В средину выкладываем начинку:
крошим Фету, тертый сыр, помидоры.
Завернуть края, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
В разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до золотистости.

👉 Стряпуха - кулинария | Рецепты