Детские рецепты

​Пудинг из творога, запеченный как в детском саду
#завтрак #полдник #от3лет

Ингредиенты:

🔸Творог – 300 г
🔹Крупа манная – 1,5 ст ложки
🔸Яйцо куриное – 1 шт С0
🔹Сахар – 50 г
🔸Изюм – 50 г
🔹Масло сливочное – 20 г
🔸Сухари – 20 г
🔹Сметана – 20 г
🔸Ванилин – по вкусу
🔹Яблоко – 100 г без сердцевины.
🔸Сахар – 50 г для соуса.
🔹Крахмал кукурузный – 10 г для соуса.
🔸Вода – 250 мл для соуса.
🔹Сок лимонный – 1 ч.л. для соуса.
🔸Корица – щепотка для соуса.


Способ приготовления:

1. Перетрите творог через мелкое сито, чтобы получилась воздушная и гладкая консистенция без комков.Залейте горячую кипячёную воду в тарелку с манкой и быстро перемешайте. Оставьте набухнуть.

2. Промойте изюм и замочите в кипятке, затем обсушите бумажным полотенцем. Отделите белок от желтка одного куриного яйца.Растопите сливочное масло, оставив небольшую часть для смазки формы.Смешайте протёртый творог с сахаром, ванильным сахаром, манкой, растопленным маслом и добавьте предварительно подготовленный желток.

3. Включите духовой шкаф на 200 градусов Цельсия. Форму смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте сухарями. Белок взбивайте венчиком или миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков.

4. Аккуратно введите взбитый белок в творожную смесь движениями снизу вверх.Разложите тесто в подготовленную форму, слегка выровняйте поверхность и смажьте верх тонким слоем сметаны. Выпекайте в духовке примерно полчаса, пока пудинг не станет золотистым и пропечётся внутри.

5. Нарежьте яблоки небольшими кусочками, очистив их от семян и сердцевины.Положите нарезанные яблоки в кипящую воду и варите на медленном огне около пяти минут.Затем переложите яблоки в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.Процедите получившуюся массу через сито, удаляя остатки шкурок.Верните яблочную массу в кастрюлю, добавив сахар, лимонный сок и разведённый в тёплой жидкости крахмал.

6. Проварите ещё пару минут до загустевания, постоянно помешивая.Перед подачей приправьте готовый соус молотой корицей.

7. Достаньте приготовленный пудинг из духовки, дайте ему остыть около десяти минут. Порежьте на порции и подавайте, поливая тёплым яблочным соусом.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Овощи в молочном соусе как в детском саду
#обед #от3лет #ужин

Ингредиенты:

🔸Капуста белокочанная – 100 г
🔹Картофель – 2 шт. 200 г.
🔸Морковь – 1 шт. 100 г.
🔹Горошек зеленый – 50 г
🔸Кукуруза – 50 г
🔹Соус – 50 мл молочный

Способ приготовления:

1.Очистите картофель и морковь, промойте под холодной водой, удаляя грязь. Морковь нарежьте четвертинками, картофель – мелкими ломтиками. Сложите овощи в кастрюлю, залейте примерно 100 мл кипятка и тушите на среднем огне около 10 минут. После этого отбросьте овощи на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю жидкость.
2.Удалите верхние поврежденные листья свежей капусты, мелко нашинкуйте её и положите в отдельную кастрюлю или глубокий сотейник.
3.Поскольку капуста готовится столько же времени, сколько замороженные кукуруза и зелёный горошек, добавляем их сразу вместе с капустой. Наливаем в ёмкость 100 мл кипятка, солим и продолжаем готовить овощи под крышкой ещё 5-7 минут. Готовые овощи также отправляем на дуршлаг.
4.Чтобы приготовить молочный соус, соедините в антипригарной кастрюле или сотейнике 100 мл прохладного молока, необходимое количество сахара и муки. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы избежать появления комочков. Затем поставьте емкость на плиту, включив умеренный огонь, и непрерывно помешивайте соус деревянной лопаткой или венчиком на протяжении 4-5 минут. Когда соус начнет густеть и приобретёт кремовую консистенцию, снимите его с плиты. Такой способ гарантирует получение идеально гладкой и густой основы для блюд.
5.готовые овощи перекладываем в чистую глубокую посуду, заправляем заранее приготовленным молочным соусом. Если соус готовился без добавления сливочного масла, рекомендуем положить небольшой кусочек масла прямо в овощи перед подачей – это придаст блюду приятную сливочность.
6.Равномерно разложите овощи в тарелки или небольшие креманки, украсьте свежими листиками зелени и подавайте горячими. Особенно полезно детям – для малышей рекомендуется превратить овощи в пюре с помощью погружного блендера.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Творожники песочные
#завтрак #полдник #от3лет

Ингредиенты:

🔸Мука пшеничная – 100 г
🔹Масло сливочное – 43 г
🔸Сахар – 23 г мелкий или сахарная пудра.
🔹Сметана – 8.3 г 15% жирности.
🔸Яйцо куриное – 0.3 шт. маленькое, весом 45 грамм
🔹Творог – 100 г начинка.
🔸Мука пшеничная – 10 г начинка.
🔹Сахар – 20 г начинка.
🔸Яйцо куриное – 0.3 шт. маленькое, 45 грамм, начинка.
🔹Сода – 0.3 щепотка (-и)
🔸Мука пшеничная – 0.3 ст.л. для присыпки стола.
🔹Ванилин – 0.1 г

Способ приготовления:

1.Начнем с основы — нашего теста. Оно должно быть мягким и рассыпчатым. Для начала берем небольшой кусок сливочного масла и добавляем к нему сахарный песок или пудру. Важно брать именно мелкий сахар, иначе крупинки будут неприятно хрустеть на зубах. Тщательно растираем масло с сахаром и одним яйцом, затем вмешиваем небольшую порцию свежей сметаны.

2.Чтобы тесто получилось идеальным, обязательно просеем муку перед добавлением. Так мы избежим образования комочков и уберем возможный мусор. После добавления муки и соды замешиваем нашу будущую заготовку. Старайтесь минимизировать контакт рук с тестом, ведь теплое масло сделает его плотнее. Завернув готовое тесто в пленку, убираем его в холодильник отдохнуть.

3.Наш следующий шаг — создание нежной творожной начинки. Идеально подойдет мягкий свежий творог. Сначала перемалываем его в блендере или перетираем через сито, чтобы избавиться от комочков.

4.Теперь постепенно добавляем остальные компоненты: сахар и пару ложечек кисломолочных продуктов (например, кефир или сметану).
Важно помнить, что много соды добавлять не стоит, чтобы избежать чрезмерного роста начинки внутри теста при выпекании. Иначе ваши творожники рискуют расползтись.

5.Разогреваем духовку до 200°С, достаем охлажденное тесто и делим его на равные порции. Обычно удобно разделить тесто на десять равных частей, каждую из которых вновь поделить пополам и раскатать в тонкие круги. Один кружок используем как дно, второй накроем сверху.

6.Однако можно упростить процесс: просто раскатываем тесто в продолговатый пласт толщиной около пары миллиметров, насыпаем ровным слоем начинку вдоль одной стороны и аккуратно сворачиваем рулетиком. Скрепляем края вилочкой, придавая аккуратный узор.
Получившиеся заготовки выкладываем на застеленный бумагой противень и отправляем в горячую духовку.

7.Запекаем творожники примерно 10–15 минут, пока края не станут светло-золотистыми. Песочное тесто чувствительно к температуре, поэтому важно не передерживать его в духовке.

8.Готовое блюдо присыпаем сахарной пудрой, получаем отличный перекус, идеальный как самостоятельный десерт, так и дополнение к чашечке чая или кофе.

приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Запеканка рисовая как в детском саду
#полдник #завтрак #от3лет

Ингредиенты:
🔸Рис – 75 г
🔹Вода – 105 мл
🔸Молоко – 160 мл
🔹Сахар – 15 г
🔸Яйцо куриное – 20 г
🔹Изюм – 20 г
🔸Масло сливочное – 5 г
🔹Сухари – 10 г пшеничные
🔸Сметана – 10 г 20%
🔹Яблоко – 100 г
🔸Сахар – 50 г
🔹Крахмал – 15 г
🔸Корица – по вкусу молотая
🔹Кислота лимонная – по вкусу
🔸Вода – 320 мл

Способ приготовления:

1.Сначала сварим густую рисовую кашу. Возьмите кастрюльку, смешайте молоко и воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Тем временем хорошо промойте круглый рис прохладной водой, удаляя мусоринки и некачественные зернышки. Затем аккуратно всыпьте рис в закипающую жидкость, помешивая ложечкой. Сделайте минимальный огонь и варите до полной готовности каши. Когда каша станет густой и однородной, дайте ей немного остыть примерно до 60-70°C.

2.Отдельно в миску вбиваем одно куриное яйцо и добавляем сахар. Хорошенько взбиваем венчиком или миксером до пышности. Небольшую часть полученной смеси отложите отдельно — позже ею будем смазывать верхушки наших десертов. Оставшуюся яичную массу соедините с готовой рисовой кашей и тщательно размешайте.

3.Теперь очередь изюма и масла. Промываем изюм тёплой водой, даём стечь лишней жидкости и отправляем в рисовую массу. Следом кладём кусочек мягкого сливочного масла и снова осторожно перемешиваем, добиваясь равномерного распределения ингредиентов.

4.Формы для выпечки предварительно слегка смажем сливочным маслом и присыплем сухариками. Заполняем подготовленные формы получившейся массой и сверху покрываем смесью взбитого яйца со сметаной. Ставим в заранее разогретую духовку (температура около 190-200 °C) и печём до появления аппетитной румяной корочки.

5.Пока наши пудинги доходят до кондиции, займемся приятным дополнением — яблочным соусом. Очистим свежие яблоки от сердцевины, оставив шкурку, нарежем небольшими ломтиками. Далее заливаем кусочки яблок горячей водой, накрываем крышкой и провариваем на среднем огне примерно 8-9 минут до мягкости фруктов. Дадим чуть-чуть остыть.

6.Затем измельчим мягкие яблоки через мелкое металлическое сито, превратив их в пюре. Получившееся пюре смешаем с небольшим количеством оставшегося отвара. Отдельно разведём крахмал небольшим количеством воды, добавим сахар и щепотку лимонной кислоты. Всё вместе доводим до кипения, вводим разведённый крахмал и корицу (если любите пряности). Ещё раз вскипятим и снимаем с огня. Соус охладим до комнатной температуры.


Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

Суп с курицей, рисом и плавленым сыром

#от3лет #обед #суп

Ингредиенты:

🔷Курица 200 грамм.
🔶Картофель 3-4 штук.
🔷Рис 80 грамм.
🔶Морковь 1 штука.
🔷Лук 1 штука.
🔶Сыр плавленый 200 грамм.
🔷Хлеб 4 ломтика.
🔶Вода 1,5 литра.
🔷Соль По вкусу.
🔶Растительное масло По вкусу.

Способ приготовления:

1.Налейте воду в кастрюлю, положите туда куриное филе и посолите по вкусу. Дождитесь закипания воды и варите курицу примерно полчаса. Затем достаньте сваренное мясо, процедите бульон и вновь перелейте его в кастрюлю.
2.Доведите процеженный бульон повторно до кипения и всыпьте предварительно промытую крупу риса. Готовьте рис на слабом огне приблизительно 10–15 минут.
3.Затем добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и продолжайте варить еще около 10 минут.
4.Параллельно на разогретой сковороде слегка обжарьте мелко порезанный репчатый лук и натёртую морковку. Получившуюся обжарку переложите в кастрюлю с супом.
5.Теперь добавьте плавленый сырок и аккуратно размешивайте суп, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с остальным содержимым кастрюли.
6.Верните заранее нарезанное порционными кусочками отварное куриное мясо назад в кастрюлю, доведите суп до повторного кипения, отключите огонь и оставьте блюдо немного настояться.
7.Пока суп отдыхает, приготовьте сухарики: нарежьте мелкими кубиками свежий белый хлеб или батон и быстро обжарьте кусочки на растительном масле до золотистой хрустящей корочки.

Приятного аппетита 😋


Детские рецепты

​Голубцы классические
#от3лет #обед #ужин

Ингредиенты:

🔷Свиной фарш 300 грамм
🔶Лук репчатый 3 штуки
🔷Морковь 1 штука
🔶Капуста 1 штука
🔷Томатный сок 200 мл
🔶Рис 100 грамм
100 грамм
🔷Соль 1 ч. ложка.
🔶Перец душистый молотый 1 щепотка


Способ приготовления:

1.Натирайте крупную морковь, мелко нарезайте одну луковицу, оставляя третью часть второй луковицы для томатной заправки.
2.Обжарьте две трети измельченного лука и всю морковь в небольшом количестве масла до золотистого цвета и мягкой консистенции.
3.Отварите рис в кипящей воде примерно 10 минут, пока жидкость почти полностью не испарится. Смешайте готовый рис с заранее подготовленным фаршем, посолите и поперчите по своему вкусу.
4.Добавляем обжаренный лук с морковью в смесь риса и фарша, хорошо перемешивая до однородности.
5. Вырежьте кочерыжку из капусты, опустите кочан в кипящую воду на пару минут, затем аккуратно снимите верхние листья двух вилками.
6.Нарезанные капустные листы шириной около 5-6 сантиметров разложите перед собой, положите сверху ложку готовой смеси из фарша и риса, плотно свернув рулетиком.
7. Остаток нарезанного лука слегка обжарьте отдельно в сковороде, добавьте томатный сок и доведите до кипения, продолжая готовить ещё пять минут.
8. Уложите голубцы слоями в большую кастрюлю, залив небольшим количеством кипятка таким образом, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли. Доведите до кипения и варите полчаса. После этого влейте томатную заправку и продолжайте варить ещё 20-30 минут до полной готовности.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Запеканка из рыбы со шпинатом
#от2лет #обед #ужин

Ингредиенты: 

🔹рыбное филе (трески, пикши, окуня) — 100 г;
🔸замороженный шпинат — 2 ст. л.;
🔹средний картофель — 2 шт.;
🔸чеснок — 1 зубчик;
🔹яйцо — 1 шт.;
🔸молоко — 2 ст. л.;
🔹оливковое масло — 1 ст. л.;
🔸соль — на кончике ножа.

Способ приготовления: 

1. Подготовка рыбы
Нарезать рыбное филе ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 10–15 минут.

2. Приготовление картофеля
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кружочками.

3. Обработка чеснока и шпината
Мелко нарезать чеснок и потушить вместе со шпинатом на оливковом масле около 2–3 минут, пока шпинат полностью не разморозится.

4. Сборка запеканки
Выложить слоями в силиконовую форму: первый слой — картофель, второй — тушеный шпинат, третий — подготовленная рыба.

5. Соус и выпечка
Взбить яйцо с небольшим количеством молока и соли, полить полученной смесью сверху запеканку. Выпекать блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20–25 минут.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Тыквенный крем-суп с лососем
#обед #суп #от2лет

Ингредиенты:

🔶200 грамтыквы.
🔷350 мл детского молока (3,2%).
🔶20 грамм сливочного масла.
🔷соль по вкусу.
🔶50 грамм филе лосося.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот нежный детский крем-суп из тыквы, лучше всего подойдет посуда с толстым дном. Если хотите упростить процесс, можете воспользоваться функцией тушения в мультиварке. Подробный пошаговый рецепт представлен далее.

1.Первым делом очистите тыкву и нарежьте её мякоть на небольшие кубики размером около 2 сантиметров.
Затем переложите подготовленные кубики в кастрюлю, залейте их молоком и добавьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и дайте тыкве повариться примерно 15 минут после закипания молока.
2.После окончания варки снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать.
3.Следующим этапом перетрите массу с помощью погружного блендера до образования гладкой кремообразной структуры, добавьте кусочек сливочного масла.
4.Отдельно обжарьте лосося на слабом огне с добавлением небольшого количества растительного масла и соли.
5.Перед подачей на стол нарежьте обжаренную рыбу на маленькие кусочки или полоски и положите сверху на тарелку с супом.
6.Обратите внимание, что для малышей младше трех лет рыбное филе лучше дополнительно проверить на наличие костей и удалить их перед употреблением.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Ньокки из тыквы для детей
#завтрак #полдник #ужин #от2лет

Ингредиенты:
🔸800 грамм тыквы;
🔹300 грамм муки;
🔸1 яйцо;
🔹соль по вкусу;
🔸щепотка сахара;
🔹сливочное масло;
🔸специи;
🔹сыр Пекорино.

Пекорино идеально сочетается с тыквенными ньокками, но можно использовать любой другой сорт твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Вымойте, очистите от семян и порежьте тыкву.

2. Заверните в фольгу нужное количество тыквы и запеките в духовке. У готовой тыквы должна легко отделяться кожа.

3. Очистите готовую тыкву и пропустите через сито. Можете воспользоваться мясорубкой или блендером.

4.Добавьте к полученному пюре из тыквы сырое яйцо и перемешайте.

5.Добавьте муку, соль и щепотку сахар.

6.Замесите пластичное тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

7.Отложите на 10-15 минут тесто в холодильник.

8.Разделите на кусочки и раскатайте колбаски из теста.

9.Разрежьте колбаску на мелкие клецки, надавите сверху вилкой для создания рельефа.
Если у вас есть специальная доска с ребристой поверхностью, можете нанести узор с помощью этого приспособления.
Проварите в кипящей, подсоленной воде готовые ньокки 5-7 минут.

10.Пока ньокки варятся, растопите на сковороде масло со специями. Итальянцы используют свежие листья базилика.

11.Откиньте на сито ньокки, пусть стечет вода. Выложите их в миску и залейте маслом.
Подавайте, предварительно посыпав тертым сыром.

Приятного аппетита 😋

Детские рецепты

​Манно-творожные сырнички
#завтрак #полдник

Ингредиенты:

🔸 Творог свежий — полкило
🔹Манная крупа — столовая ложка с горкой
🔸 Изюм светлый — 25 граммов
🔹Яйцо куриное — одно целое
🔸 Сахарный песок — от двух до пяти ложечек столовых (по вкусу)
🔹Ванильный сахар - пара щепоток
🔸 Щепоточка мелкой соли
🔹Мука белая для панировки

Способ приготовления:

1. Хорошо разомните творог вилочкой либо ложечкой, добиваясь нежной кремоподобной консистенции. Важно, чтобы масса была однородной и мягкой, без зернистых кусочков.

2. Затем вмешайте яйцо, аккуратно добавьте немного манной крупы, соль, сахарный песок и ароматный ванилин. Перемешивайте осторожно, стараясь сохранить воздушность смеси.

3. Добавьте заранее замоченный и обсушенный изюм, снова перемешивая смесь руками или лопаткой. Получится приятная густоватая масса, похожая на тесто.

4. Отделяйте небольшие кусочки массой около 50 грамм каждый, скатывая аккуратные круглые шарики. Каждую заготовочку хорошенько покатайте в белой муке, удаляя лишнюю муку легким встряхиванием рук.

5. Теперь слегка придавите ладошкой каждую лепёшечку, превращая её в невысокий цилиндр. Если хочется придать ровненькие края и красивый вид — прокатите сыроничек по столу, прислонив сбоку широкий нож или край тарелки.

6. Обжарьте на сковороде с двух сторон, убавьте огонь и продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока сырники не будут готовы.

Приятного аппетита! 😋