BURO hotel

Каждый год с интересом наблюдаю, как меняется Gastreet International Restaurant Show.
И в 2026-м, кажется, начинается его новая глава.

7–12 июня проект снова соберёт индустрию на Курорт Красная Поляна 960. Но важно даже не место и не масштаб. Важно то, какой смысл появляется у Gastreet во втором десятилетии.
За 10 лет это событие стало, по сути, барометром ресторанного рынка. А теперь формат начинает двигаться в сторону настоящего бизнес-кампуса.

То есть это уже не только про вдохновение, вечеринки и встречи друзей индустрии. Это площадка, где бизнес начинает разговаривать с государством, обсуждать реальные регуляторные вопросы и обмениваться международным опытом.

В программе заявлены представители профильных ведомств, зарубежные спикеры и сильные практики рынка. И это, на мой взгляд, важный сигнал: индустрия становится взрослее.
Интересные изменения происходят и внутри команды Gastreet.

К Дмитрию Левицкому, Георгию Карпенко и Евгении Суфияновой присоединилась Алиса Калистова — человек, который прошёл путь от волонтёра до генерального продюсера проекта. Редкий пример внутри HoReCa, когда человек буквально вырастает вместе с событием.

В этом году сильно меняется и логика деловой программы.
Вместо привычных «улиц» — фокус на ключевых темах, которые реально волнуют рынок.

Первое — искусственный интеллект. Не в формате модного слова, а в формате практики: какие инструменты уже работают в ресторанах и помогают быстрее принимать решения, оптимизировать процессы и зарабатывать больше.

Второе — оптимизация.
Если честно, для индустрии это уже новая база. Речь о том, как управлять расходами, не разрушая сервис и команды.

Третье направление — диверсификация бизнеса.
Многие рестораторы сегодня смотрят шире: новые форматы, смежные рынки, другие модели дохода.

И ещё один важный блок — законодательные реалии.
Открытый разговор бизнеса и государства о налогах, регулировании и рисках. Таких диалогов индустрии всегда не хватало. Плюс к этому — международный опыт.
Потому что сегодня важно не просто смотреть на мировые практики, а понимать, что из этого реально можно адаптировать у нас.

При этом Gastreet остаётся верен себе. Нетворкинг по-прежнему занимает огромную часть программы: PRO-обзоры кейсов, бизнес-тиндер, FuckUp Night, бизнес-разборки. И, конечно, никуда не исчезает атмосфера.
Концерты, гастроужины с иностранными шефами, хайкинг в горах, ЗОЖ-рейвы и детский кэмп «Гастритик».

Ещё одна важная новость — стратегическое партнёрство с MANTERA Group. Gastreet закреплён на Красной Поляне до 2030 года. То есть место остаётся прежним, но проект продолжает расти. В 2026 году ожидается более 5500 участников.

И мне кажется, главный вопрос уже не в том, будет ли Gastreet ярким — он всегда таким был.
Гораздо интереснее другое:
сможет ли он стать площадкой, где индустрия начинает формировать правила игры, а не только обсуждать их.

Ваша Светлана Бурова ✅

🌿 Весна — горячий сезон для туризма. Как не упустить своих клиентов?

В начале марта приходит не только первое тепло, но и первые заявки на отели и туры. Путешественники уже открыли вкладки, сравнивают варианты и читают отзывы.

И пока они выбирают, бронируют у тех, кто попался на глаза первым. По данным Авито Рекламы, весна — один из самых активных сезонов в туризме. А значит, самое время оказаться на виду.

📊 Что говорит аналитика
— Посуточное жильё ищут в марте так же активно, как в июне. В апреле и мае — ещё чаще
— Топ направлений: Калининград, Москва, Пермский и Ставропольский края
— Из досуга в тренде: бильярд, боулинг, охота и рыбалка
— Активно покупают товары для отдыха — снаряжение, одежду, аксессуары

💡 Что это значит для бизнеса
Клиент весной — на старте пути: он сравнивает, читает отзывы и ещё не выбрал. Это окно возможностей: запустить рекламу сейчас — значит перехватить трафик раньше конкурентов и превратить его в реальные брони.

Поймайте сезонный спрос с Авито Рекламой:
🎯 Таргетинг по гео, интересам, доходу и семейному положению
🚀 Быстрый запуск с бюджетом от 5 000 ₽
💰 Оплата только за переходы — от 1 ₽ за клик

У нас есть бесплатный гайд по рекламе в туризме — с советами, когда запускать кампании и как ловить спрос. Загляните и стартуйте уже сегодня → Скачать гайд

Найти клиентов, готовых бронировать

КАК ДЕЛА ПО ИТОГАМ ПЕРВОГО КВАРТАЛА?
Самое время провести управленческую диагностику бизнеса.

Одна из типичных ошибок — оценивать результат по одной цифре: «у нас выросла загрузка» или «просела выручка». Для профессионального управления этого недостаточно. Важно понять качество результата: за счёт чего он достигнут и устойчив ли он. После I квартала имеет смысл провести комплексный управленческий аудит по нескольким ключевым блокам. В карточках к посту краткая информация, что проверяем и оцениваем.

1️⃣ Финансовая эффективность
Первое, с чего начинается анализ - экономика.
Ключевой вопрос: рост показателей обеспечен оптимальным тарифом или демпингом?
Иногда увеличение загрузки сопровождается падением ADR - в этом случае бизнес формально «растёт», но экономически ослабевает.

2️⃣ Эффективность дистрибуции
Следующий важный блок - каналы продаж.
Зрелая модель продаж предполагает сбалансированную дистрибуцию, а не критическую зависимость от агрегаторов.

3️⃣ Операционная эффективность
Даже при хорошей выручке бизнес может терять прибыль на уровне операционных расходов.
Ключевой показатель здесь - управляемость расходов, а не их абсолютный уровень.

4️⃣ Гостевой опыт и репутация
Финансовые показатели всегда отражают лишь часть картины.
Снижение качества сервиса часто проявляется в финансовых показателях с лагом в несколько месяцев.

5️⃣ Управленческая устойчивость
Ещё один важный вопрос - устойчивость модели управления.
Если результат держится исключительно на личном контроле руководителя - такая модель плохо масштабируется и уязвима.

Как понять, успешен ли квартал? Успешный квартал - это не просто рост показателей, он характеризуется тремя признаками:

✅ Экономическая эффективность
Рост выручки сопровождается сохранением или увеличением маржинальности.
✅ Управляемость бизнеса
Ключевые процессы и показатели находятся под системным контролем.
✅ Устойчивость модели

Результат достигнут не за счёт разовых решений, а благодаря работающей системе.
Первый квартал — это точка корректировки стратегии. И именно сейчас управленческая команда может задать правильный вектор на следующие 3-6 месяцев.

Ваша Светлана Бурова ✅

BURO hotel pinned a photo

⚡️ОТКРЫТА ПРОДАЖА БИЛЕТОВ на II Форум Отельеров и Рестораторов Сибири — 2026.

Для меня это не просто событие в календаре. Это эффективная рабочая площадка, которую мы создаём для собственников, управляющих и всех, кто отвечает за результат в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Ровно через 3 месяца 27–28 мая в Тюмени, в Музейном комплексе им. И.Я. Словцова, мы снова соберём профессионалов отрасли. Сибирь — это территория сильных управленцев.
И я хочу, чтобы мы снова собрались вместе, ради вдохновения, эффективных решений, аналитики цифр и внедрения полезных инструментов.

Тема форума в этом году — «Территория эффективности».

Мы будем говорить о том, что действительно влияет на бизнес:

✅ Экономика и Инновации
Эффективность бизнеса: рост, оптимизация, устойчивость

✅ Персонал
Эффективность через новые форматы управления персоналом

✅ Проекты будущего
Эффективность будущих проектов через архитектуру и девелопмент сегодняшнего дня

✅ Wellness и Долголетие
Эффективность wellness-концепций и долголетие как драйвер спроса

Среди спикеров — эксперты-практики федерального уровня, собственники гостиничного и ресторанного бизнеса, инвесторы, управленцы. Люди, которые ежедневно принимают решения и несут за них ответственность.

Форум — это:
⭕️ структурированная деловая программа
⭕️ нетворкинг со спикерами и коллегами
⭕️ аналитические материалы
⭕️ возможность обсудить реальные кейсы
⭕️ новые деловые контакты

Сейчас действует специальная цена до 16 марта. Если вы планируете участие — имеет смысл зафиксировать участие в форуме заранее.

Я искренне считаю, что региональным рынкам сегодня особенно важно объединяться, обсуждать цифры и стратегию, слышать друг друга и работать системно.

Буду рада видеть вас на Форуме.
Все тарифы и подробности — на сайте.

Ваша Светлана Бурова

До старта курса «PRO НЕЙРОСЕТЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОТЕЛЬНОМ МЕНЕДЖМЕНТЕ»
— несколько дней.

И я скажу честно: те, кто разберутся в AI сейчас, через год будут работать быстрее, дешевле и эффективнее рынка.

Этот курс — не «про поиграться с ChatGPT». Это про реальные инструменты для отеля:

✅ ускорение продаж
✅ автоматизацию маркетинга
✅ создание регламентов и стандартов
✅ работу с отзывами
✅ аналитику и контент
✅ экономию времени управленца

Никакой теории ради теории.
Только то, что можно внедрить сразу в операционку.

Сейчас действует промокод НЕЙРО — и вы получаете курс по старой цене 15 000 ₽.

Осталось всего 3 места.

Если вы давно хотели разобраться в нейросетях, но откладывали —
это тот самый момент! Через несколько месяцев «разбираться» будет уже обязательным навыком.

Успейте стать гуру нейросетей в отельном бизнесе!

BURO HOTEL SCHOOL

🎁 Bnovo платит отельерам до 13 000 ₽ за рекомендации

Личные рекомендации по-прежнему остаются одним из самых сильных факторов выбора системы управления PMS.

Для отельеров и практиков, которые знакомы с Bnovo, действует партнерская программа → вознаграждение до 13 000 ₽ за каждый объект.

Механика простая и автоматизированная:
⭐️регистрация в личном кабинете партнера
⭐️передача реферальной ссылки и контакта
⭐️фиксация всех сделок в единой системе
⭐️выплата за каждое успешное подключение

Активные продажи не нужны — просто делитесь своим реальным опытом.
Монетизируйте рекомендации и получайте дополнительный доход!

👇Смотрите кейсы агентов и вознаграждения

Партнерская программа Bnovo

Совершенно невероятное совпадение. Листала свою первую книгу и наткнулась на обложку журнала Современный отель. В 2020 году первый раз это было электронное издание из-за пандемии, и мне не посчастливилось держать в руках его печатную версию. Подумалось, и здесь ты первая, Бурова, хоть и не в привлекательном для тебя формате. Мы же всегда ищем более фундаментального признания.

2020 год был сложнейшим для нашей индустрии. Никаких планов, кроме Москвы, у меня не было. Но потом закрутило и понеслось - Владивосток, Алтай…

И как такое бывает? Ты в издании на обложке в 2020, а рядом твои предсказания на будущее про Тюмень. Это невероятно.

Тюмень и наш Форум Отельеров и Рестораторов Сибири 2026 - Территория эффективности. Будет круто!
Ждите новостей 😉

Ваша Светлана BUROва

КЛЮЧЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ F&B ДИРЕКТОРА В ОТЕЛЕ — или как понять, зарабатывает ли ресторан, а не просто красиво живёт 🙂

1️⃣ Department Profit (Прибыль подразделения)

Формула:
Department Profit = Revenue – Department Expenses

Почему важен:
Это честный ответ на вопрос: «Мы вообще зарабатываем или просто много двигаемся?» Выручка сама по себе — ещё не повод открывать шампанское.
Какие выводы можно сделать:
— растёт ли реальная прибыль
— где расходы обгоняют здравый смысл
— какие точки продаж работают, а какие только создают шум

2️⃣ Prime Cost (Ключевая себестоимость, включающая себестоимость сырья и расходы на оплату труда)

Формула:
Prime Cost = (Food Cost + Beverage Cost + Payroll) / F&B Revenue × 100%

Почему важен:
Ваш главный антистресс-тест. Если показатель растёт — кухня готовит слишком щедро, бар льёт слишком широко, а расписание составлено с любовью, но без калькулятора.
Какие выводы можно сделать:
— эффективна ли команда и расписание
— есть ли потери и списания
— насколько меню экономически жизнеспособно

3️⃣ Capture Rate (Коэффициент привлечения гостей отеля)

Формула:
Capture Rate = Количество гостей F&B / Общее количество гостей отеля × 100%

Почему важен:
Отель может быть полным, а ресторан — пустым. Этот показатель показывает, сколько проживающих гостей вы реально «перехватываете».
Какие выводы можно сделать:
— работает ли концепция и маркетинг
— умеет ли команда продавать внутри отеля
— где находится потерянная выручка

4️⃣ RevPASH — Revenue per Available Seat Hour (Выручка на одно посадочное место в час)

Формула:
RevPASH = Выручка / (Количество посадочных мест × Часы работы)

Почему важен:
Помогает понять, зарабатывает ли ваш зал или просто красиво простаивает. Стул, который не приносит деньги, — это просто дорогой предмет интерьера.
Какие выводы можно сделать:
— где провалы по времени и «мёртвые часы»
— нужно ли менять меню и формат сервиса
— насколько эффективно используется пространство

5️⃣ Inventory Accuracy (Точность инвентаризации)

Формула:
Inventory Accuracy = (Учётный остаток / Фактический остаток) × 100%

Почему важен:
Если цифры в системе не совпадают с реальностью — значит, деньги уходят быстрее, чем отчёты обновляются. Это база контроля food cost.
Какие выводы можно сделать:
— есть ли ошибки учёта или «магия» на складе
— где теряются продукты и маржа
— насколько дисциплинирован складской процесс

📌 Итог:
Выручка — это громко, но не показательно. Прибыль — это честно и объективно. А эти пять показателей — быстрый способ понять, управляется ли F&B бизнес цифрами или настроением:

Связка Department Profit + Prime Cost показывает здоровье бизнеса, Capture Rate — потенциал роста, RevPASH — эффективность зала, а Inventory Accuracy — уровень контроля операционных процессов.

Ваша Светлана BUROва ✅

Тренд-репорт об отельных технологиях от TeamJet 💎

Скачивайте документ о ключевых трендах в цифровизации отельной отрасли.

🌟 Тренды — это сигналы, которые рынок подает индустрии. И в TeamJet их внимательно зафиксировали: через аналитику, исследования и разговоры с отельерами по всей стране.

✅ Если вы принимаете решения на основе данных и хотите понимать, куда движется рынок, этот отчет для вас обязателен.

📍 Скачивайте тренд-репорт TeamJet, пусть он станет вашим компасом в мире цифровизации гостеприимства.

Реклама. ООО «ТИМДЖЕТ», ИНН 7724458091
Erid: 2Vtzqwv3STN