Тук-тук, Латук

Нехороший блогер снова на связи. Я вот после Пасхи знаете о чем подумала? Кажется пора перестать готовить праздничные блюда. Типа куличей или новогодних ужинов. Надо дать другим людям заработать, а себе просто отдохнуть. Потому что у меня все получается чрезмерно - гора куличей, куча закусок, 3 вида горячего... Все хочется попробовать приготовить. А потом сидишь в замке из вареных яиц. Безусловно, красивых. Но 15 штук на семью из 3 человек! Один из которых даже смотреть в сторону яиц отказывается. О чем я только думала? Все попытки съесть их в натуральном виде не увенчались успехом. А в ленивых пирожках улетели. Вот рецепт

Кефир 400 мл Соль 0.5 ч.ложки Сода 1 ч. ложки Сахар 1 ч.ложка Мука 350 гр. Яйцо 1 шт. Начинка - вареные яйца, зеленый лук, можно еще тёртый сыр Просто все смешать и жарить в большом количестве растительного масла.

Лук у меня кстати пророщенный на подоконнике. Помните в детстве так делали?

Боже, как я люблю Пасху. И красивые яйца. И куличи. Такие сдобные, слоистые, воздушные… Знаете такие? Так вот эти не такие. Это куличи для усталых. Для тех, кто работает за семерых и учится за одного (за себя, дети сами). Но этот рецепт не даст упасть нам лицом в грязь. Никаких грязных лиц, друзья! Мы им не позволим! Это годный рецепт, запах стоит закачаешься. Весь процес в видео. Грамовку тоже нашла. Мука — 360 гр. Творог — 450 гр. Яйца — 4 шт. Сахар — 225 гр. Ванильный сахар или ванилин — по вкусу Сливочное масло 120 гр. Разрыхлитель — 22 гр (2 упаковки, я взяла 1 + 1 ч.л.соды, гашенной уксусом) Цедра, куркума, изюм — по желанию Для шапочки — сухое молоко 75 гр + сгущенка 100 гр. Если видео не пашет — пишите, напишу порядок. Наверное красоту уже навели да? Хвалиться будем?

Так, перекличку провели. Все на месте. В общем, куриные эксперименты прошли успешно. Начну с грудки, которая поразила меня в самое сердце. В целом, кроме грудки там больше ничего и не было. Кроме, пожалуй, терпения. Им надо запастись. Главное куриное правило - солить курицу заранее. Об этом пишут во всех книгах, но кто так готовится? Оказывается лучше готовиться. Относитесь к соли, как к маринаду. С грудкой важно это сделать на 8 - 12 часов. На 2 грудки, примерно 1/2 ч.л соли. Обмажьте со всех сторон, в контейнер под крышку, и в холодильник. По прошествии времени, достаем ее. Хорошо бы это сделать за 2 часа до готовки. Но если честно, я не уверена, что это правило такое уж важное. Нагреваем духовку до 120 градусов, с конвекцией. Без конвекции до 130. Достали, обмакнули полотенцем поверхность. Смазали маслом поверхность. Я положила в духовку на решётку. Думаю можно на пергамент, но во всех рецептах решетка решила следовать четко ему. Запекаем в течении 45 - 55 минут. Температура внутри должна быть в районе 68 градусов. Через 50 минут у меня уже была такая. Вынимаем. И даем отдохнуть минут 10, слегка прикрыв фольгой. Это тоже важный шаг. В целом это все. Что должно получиться - очень сочная грудка, с выраженным вкусом. Ее можно быстро обжарить, добавить в поке (соус - майонез, соевый соус, шрирача, масло), в Цезарь или просто подать с соусом (майонез, мед, горчица, масло). Не сложно совсем, но нужно подготовиться. Оно того стоит.

Я не так давно провела "нечеловеческий" эксперимент с курицей. Готовила разными способами, некоторые очень. Готова делиться, но не знаю, кто-то еще читает телегу?

В Москве отсыпали интернета. Не то чтобы тотально, но местами жить можно. У меня даже есть карта окрестностей где точно "жить можно". Я крутила вертела всякие варианты. Выводы не утешительные. Мне ничего не нравится. Всерьёз подумываю о ЖЖ. Но пока мы здесь обнимемся и поплачем съедим очередную порцию минтая. Пришла я значит в магазин - нет минтая. Не то что совсем нет. Нет приличного филе, только в этих квадратиках-прямоугольниках. А рядом треска. Нужное, прям, филе. Но дороже в 2.5 раза. Есть над чем подумать. В общем, не смогла я. Взяла минтай и разобрала эти квадратики. Кляр такой - 200 мл ледяной воды ( стакан поставила в морозилку, сверху корочка льда), 1 яйцо из холодильника, 120 гр. муки (просеять) и щепотку соли. Все делать лениво, но быстро. Но сначала нагреть масло в кастрюльке. Это японский кляр -легкий. Взбить яйцо , добавить воду, соль, затем всю муку сразу. Смешать быстро, не стараться, чтобы комочки были, а клейковина не развилась. Обмакнуть рыбу в кляр и сразу в масло. Есть с соусом (например, с соевый соус + чеснок). Кляр очень легкий. Вам понравится.

Девочки, с праздником вас 🤕. Не то чтобы я хочу чтобы вы готовили на праздники, но вот этот кекс и эта ватрушка мои любимые, как-нибудь обязательно себе испеките.