BAR BOSS ONLINE

Первый этап конкурса GINSTER MIXMASTER завершился. Мне посчастливилось быть в жюри! Посовещавшись с коллегами, мы готовы огласить результаты 🏆

Оценивать работы было сложно, но приятно. А ещё приятнее то, что в моей команде работают талантливые люди

🥇 1 место забирает Денис Колодешников, 107 баллов из 120. Отличная работа. Видео сделано с помощью ИИ, а видеоконтент в нейросетях пока одна из самых сложных тем. Получилось интересно и качественно. Оригинальная идея, приготовление и хороший визуал коктейля

Хочу отметить ещё несколько сильных работ:

🎖 Артём Галактионов, 101 балл. Отличный сюжет, качественный звук, монтаж, выглядит профессионально. Немного не хватило визуала коктейля. Украшение слилось с напитком и в общей картине не совсем понятно, что в бокале

🎖 Олег Такаленко, 101 балл. Очень сильная работа, это уже мини-фильм. Интересно смотреть, монтаж, ракурсы на высоте. Но визуал коктейля затерялся на фоне ролика, коктейлю не хватило внимания

🎖 Константин Горбунов, 99 баллов. Хорошая заявка, великолепный визуал коктейля, но не хватило оригинальности подачи своей идеи в ролике

И, конечно, спасибо всем остальным участникам. Работы правда хорошие. Очень ценно, что вы делаете и снимаете. Чуть докрутить визуал и креативную подачу, и шансы забрать победу в следующих этапах определённо есть!

Условия дальше немного меняются, и шанс на победу становится больше. Подробности совсем скоро!

Как вам известно, у меня самая большая коллекция меню, но транслирую я это на канале крайне редко. Решил поправить это дело и сегодня у меня снова пост под новой рубрикой

#коллекция_меню

Я сам залипаю на такого рода контент, поэтому думаю, это будет и интересно, и полезно. Познакомлю с меню и с заведением, где оно используется, и как отражает концепцию места

Сегодня к вашему вниманию меню из сочинского Мюзик-холл ЛОНДОНЪ ✔️

Это элегантный караоке-бар, где всё собрано вокруг красивого музыкального вечера: атмосфера, подача, репертуар. Здесь команда создаёт настроение и делает каждый выход в свет чуть более особенным

И меню, конечно, хорошо отражает характер заведения, его атмосферу, настроение и саму идею красивого, музыкального отдыха, ✔️ меню загрузил в комментраии под постом

В рамках этой рубрики наша smm убедила меня отойти от привычных мне макетов, как вам формат карусели у меня на канале? ✔️

Кальсотада добралась до Петербурга 🙂

Со 2 марта по 3 апреля в городе идет фестиваль, вдохновленный каталонской традицией жарить лук и собираться за столом большой компанией. Основатель, вдохновитель феста - Ruc's Heaven

Что это за традиция:

Кальсотада - это не просто лук на огне, а почти ритуал каталонской зимы.
В Каталонии calçots - сладковатый молодой лук жарят на открытом огне до обугленной внешней кожицы, потом очищают руками и едят, обмакивая в соус. Родиной этой традиции считается город Вальс, а сама кальсотада давно стала одной из самых узнаваемых гастрономических привычек региона. Сезон обычно длится с ноября до весны, а в Вальсе даже проходит большая ежегодная Festa de la Calçotada.

Кальсотада - это вообще не про изысканную подачу.
Это про огонь, дым, длинные столы, испачканные соусом пальцы, смех и ощущение, что еда может быть праздником сама по себе. В такой традиции есть всё, за что мы любим Средиземноморье: простые продукты, понятный вкус и умение превращать обычный ужин в событие. А еще это отличный пример того, как локальный продукт может стать частью культурной идентичности целого региона.

Иногда лучшие гастрономические истории рождаются не в ресторанах высокой кухни, а там, где кто-то просто кладёт лук на живой огонь и делает из этого традицию на поколения!

В фестивале участвуют семь заведений Петербурга: сам Ruc's Heaven и шесть проектов-партнеров, тут по ссылке можно посмотреть карту всех точек и спецменю. У каждого свои авторские блюда и напитки с использованием молодого лука порей

Для гостей готова простая и приятная механика с брелоком:

1️⃣Заказываете любые три позиции
из фестивального меню

2️⃣Получаете брелок феста

3️⃣В следующий визит в заведениях-участниках
вас ждет комплимент при заказе из
фестивального меню по брелоку

Считаю этот фестиваль супер поводом, чтобы найти время на встречи с близкими и друзьями, попробовать жареный вкуснейший лук!

Коллеги, сегодня хочу обсудить тему гарнишей. Увидел, что у Наиры Соседовой, которую в барной и ресторанной сфере знают очень многие, появилось кое-что интересное 🥃

Начну с того, что, да, хочется, чтобы коктейль выглядел интересно, притягательно. Хочется придумать что-то не как у всех, собрать классный гарниш, который дополнит напиток. Но это долго: нужно всё заранее придумать, заготовить, времени чаще всего мало на это. Мне эта история знакома, конечно, как и вам

Так вот, у Наиры теперь есть ➡️GARNISH store, где можно выбрать готовые гарниши!

Что там есть и что мне понравилось: большой каталог, всё удобно разложено по концепциям, есть тематические варианты, плюс можно заказать эксклюзивные гарниши именно под свой проект

Ещё недавно о таком можно было только мечтать. А сегодня можно сократить время на украшение без потери качества, 🤗 заходите!

#барный_цех
#рекомендации

Дорогие дамы, с наступлением весны и с 8 Марта!

Спасибо вам за вашу силу, красоту, энергию, заботу и вдохновение, которые вы приносите в этот мир каждый день

Весна у меня всегда ассоциируется с обновлением. Это новые силы, свежие идеи, возможности и желание создавать, поэтому искренне верю, что все планы и цели должны осуществиться!

С праздником🌷

Прожарка Ланкина прошла и вот вам небольшой бекстейдж 📹

По моим ощущениям и градусу юмора - это было самое мощное выступление комиков!!!!

Было очень весело, местами неожиданно, спасибо за юмор. Посмеялись от души🔥

Следите за новостями Барного Стендапа и постарайтесь попасть на следующие мероприятия!

#барный_цех

Несколько дней тишины на канале, но залетаю к вам с личной темой и, возможно, новой рубрикой. Надеюсь, вам понравится 🤗

#личный_код

Хочу рассказать про свой первый опыт в роли управляющего

Это был 2012 или 2013 год. Тогда сарафанка работала мощно, и именно по рекомендации меня позвали на эту должность. Бар назывался «Огонёк». Название, как потом оказалось, очень символичное

Когда я пришёл, бар был ещё на этапе стройки. Для меня это был вообще новый уровень: страшно, непонятно, но очень интересно. Опыта тогда у меня не было, но это меня не остановило. Я решил идти и разбираться по ходу

Мне пообещали помогать и направлять, но это так и осталось обещанием. Никто особо не включался, и пришлось уже в полёте учиться управлять этим самолётом

С самого начала всё шло не очень гладко. Не было ни внятной концепции, ни дизайнера, ни чёткого понимания, каким вообще должен быть этот проект. Было просто помещение около 100 квадратов и куча задач, которые надо было решать

В какой-то момент там вообще смешались две концепции: русская водочка и японская кухня. Уже тогда было понятно, что история получается, мягко говоря, непростая

Я старался как мог. Как-то даже вложил свои деньги в небольшой ремонт, потому что хотел дотянуть, доделать, запустить бар. Тогда я ещё сам не до конца понимал, как вести учёт, как всё контролировать, как выстраивать процессы. Многому учился через ошибки

В итоге бар всё-таки запустили. Но спустя время мне сказали, что моих сил недостаточно, и мы попрощались.
Так и сгорел мой первый «Огонёк»

Но вместе с этим не сгорело главное - желание стать сильнее, умнее и профессиональнее. Я не сдался.
И, наверное, в этом для меня главный смысл этой истории

В нашей индустрии не всегда просто расти. Иногда у тебя есть желание, способности, готовность работать, но всё равно не получается с первого раза. И это нормально

Ошибок не стоит бояться. Ошибки - это тоже результат работы. Сегодня плохо, завтра получше, послезавтра уже отлично

Главное не останавливаться, смотреть шире и продолжать делать, если внутри правда есть желание 🥃

Партнёры Barlemica - важна часть мероприятия. Это люди, которые сделали и продолжают делать свою работу так, чтобы индустрия развивалась ❤️

Сегодня хотим отдельно представить человека, чьё имя в барном сообществе давно стало синонимом системности и масштаба - Виталий Аршук 📢

➕18 лет в ресторанной индустрии. Москва.
➕50+ запущенных баров в России и СНГ.
➕1000+ выпускников образовательных программ.

В 2022 году Виталий создал проект Bar Boss Online - образовательную платформу для владельцев, управляющих, шеф-барменов и менеджеров.

Его фокус - системный результат. Решения, которые работают в трудовых буднях.

Виталий - спикер Moscow Bar Show, Saint Petersburg Cocktail Week, ПИР и других отраслевых площадок, финалист международных конкурсов и судья профессиональных чемпионатов.

Но за любым сильным проектом стоит команда.

В Bar Boss Online за визуал, контент и свежую подачу отвечает Лера - человек, который превращает управленческую экспертизу в понятный и стильный контент ❤️

Техническую часть, ИИ-направление и digital-инструменты усиливает Денис - IT-специалист с барным бэкграундом и железной дисциплиной по дедлайнам 🖥

Bar Boss - это порядок, не зря он владеет статусом «человек-таблица»

И нам важно, что на Barlemica именно такие партнёры, которые работают на результат в HoReCa ❤️

Подписывайтесь на нас во ВКонтакте

До встречи на Barlemica 2026 14 мая ❤️

А прямо сегодня День бариста! Поздравляем коллег этой волшебной специальности ☕️

Отдельно поздравляю свою сестру Марию с этим днём. Желаю вдохновения и приятных гостей 🤗

3 марта - Международный день глинтвейна

5 марта - Международный день абсента

17 марта - День святого Патрика

27 марта - Международный день
виски

#полезности
#календарь

#полезности

Знакомим с нашей новой рубрикой - календарь профильных праздников на месяц 🥃

Чаще всего такие праздники публикуются день в день, времени что-то придумать уже не остаётся.
Мы решили заранее собрать информацию, чтобы у вас было время спокойно подумать, как это можно реализовать в баре. Предупреждён - значит вооружён 🏹

Мы проделали большую работу, написать про один праздник бывает непросто, а тут сразу несколько!
Надеемся, что это будет действительно полезно и применимо.
Это наша новая рубрика, в первых числах каждого месяца будем публиковать статьи 🥳

Чтобы не перегружать ленту, оформили всё в отдельные статьи.
Можно перейти, быстро освежить в памяти даты и использовать как рабочий инструмент

Это отличный повод:
• придумать спешл-напиток
• запустить мини-акцию
• завязать интересный разговор с гостем

Удачный инфоповод делает чек выше 😉
Пользуйтесь, сохраняйте и внедряйте!