Биохак

БОЛЬШЕ ЕДЫ ДЛЯ ГЕНИЕВ 🔗 Оливковое масло 🔗 Авокадо 🔗 Яйца 🔗 Темная листовая зелень 🔗 Брокколи 🔗 Горький шоколад 🔗 Миндаль 🖱СЕГОДНЯ ПРО 🥦 Брокколи и другие крестоцветные овощи (брюссельская капуста, кочанная капуста, редис, руккола, бок-чой, кудрявая капуста) очень полезны для здоровья, так как являются пищевыми источниками сульфорафана. Это мощное химическое вещество вырабатывается, когда два других соединения, находящиеся в разных отделениях растительных клеток, соединяются во время жевания. Сульфорафан сейчас изучают на предмет действенности при различных заболеваниях. Он уже считается многообещающим средством для лечения или профилактики рака, аутизма, аутоиммунных заболеваний, воспаления мозга и кишечника, а также ожирения. Одно занимательное исследование показало, что мыши, которых кормили сульфорафаном, держа при этом на диете, способствующей набору лишнего веса, набрали на 15 % меньше веса и на 20 % меньше висцерального жира, чем мыши на той же диете, которых не кормили сульфорафаном. Сульфорафан – это не витамин и не незаменимое питательное вещество, а мощный генетический модулятор, который активирует антиоксидантный сигнальный путь Nrf2. Nrf2 – это главный «переключатель», запускающий в организме производство веществ, которые борются с окислительным стрессом. Другие полезные вещества, например растительные полифенолы, тоже стимулируют этот сигнальный путь, но сульфорафан – самый сильный из известных активаторов Nrf2. Возникает резонный вопрос: какой источник сульфорафана самый богатый? У молодости есть свои достоинства, особенно если вы брокколи. Молодые ростки брокколи содержат в 20–100 раз больше веществ-предшественников сульфорафана, чем зрелые овощи (впрочем, если говорить о микронутриентах в целом, то зрелые брокколи питательнее ростков). Соответственно, 100 г ростков брокколи содержат столько же источников сульфорафана, сколько 10 кг соцветий. 🖱Как употреблять в пищу Добавьте крестоцветные овощи в свой рацион питания, ешьте их и сырыми, и после термообработки. Обратите внимание, что одно из двух веществ, которые являются компонентами сульфорафана (фермент мирозиназа), разрушается при высокотемпературной готовке. Соответственно, жареные брокколи и другие крестоцветные овощи уже не дают вам сульфорафан, когда вы их разжевываете. К счастью, мирозиназу можно снова добавить уже после готовки. Горчичный порошок особенно богат этим веществом, так что, если вы посыплете им готовые овощи, вы снова сможете получить из них сульфорафан! Полезный совет: выращивать собственные брокколи очень экономично и легко, даже если вы не считаете себя умелым огородником. Отрывок из книги «Еда для гениев» Макса Лугавера. Ниже выкладываю инструкцию по выращиванию ростков брокколи от Макса, которую перевел для вас.

Что вам понадобится для проращивания собственных ростков брокколи 1. Банка с широким горлышком. Автор книги использует литровую банку 2. Крышка для прорастания с сеткой или небольшой кусок сетки (или марли), который будет служить ситом. 3. Семена брокколи.

Активируйте семена 1. Положите две столовые ложки семян в банку и заполните так, чтобы они были погружены в воду. В зависимости от размера вашей банки вы можете увеличить количество семян. 2. Накройте банку крышкой для проращивания. 3. Поставьте в темный шкаф и оставьте на ночь (достаточно 12 часов).

Дайте семенам прорасти Ростки съедобны, когда они выглядят так (фото выше). Это 3-дневные ростки (не считая время на активацию). 1. Слейте воду для активации и залейте свежей прохладной водой. 2. Аккуратно перемешайте семена, чтобы убедиться, что все они промыты. 3. Слейте воду. Нужно делать это (прополаскивать) два раза в день в течение 3 дней. Утром и вечером нормально. Обратите внимание, что семена/ростки всегда должны быть влажными, но никогда не должны находиться в луже воды. 4. Через 3-4 дня можно кушать! Корневые волоски: через день или два вы можете заметить маленькие волоски, прорастающие из корней (они могут казаться слегка пушистыми). Это не плесень — это просто маленькие корневые волоски, тянущиеся за водой. Полоскания должно быть достаточно, чтобы сделать их счастливыми! Необязательно: вы можете озеленить ростки. После того, как начнут появляться желтые листья, ваши ростки можно выносить из темноты на свет. Можно оставить банку на подоконнике под прямыми солнечными лучами. Это приведет к развитию хлорофилла, и через день ваши желтые листья станут зелеными (см. ниже)!

Будете пробовать проращивать 🥦?

Будете пробовать проращивать 🥦?